| McGrath családi gazdaságok | Honlap |
Leírás / Íz
A Fava-zöldek ovális-lándzsás, hegyes levelekből állnak, átlagosan 5-12 centiméter hosszúak, és egy zöld, négyzet alakú és üreges szár mindkét oldalán csúcsos formában nőnek. Levelei szélesek, laposak és sötétzöldtől ezüstszürkéig sima, bársonyos szerkezetűek. A betakarításkor a fiatal levelek és szárak a növény kedvelt része, mivel a fiatal levelek gyengéd, ropogós és kissé rágós állagúak. Az érett levelek kemény, vastag, keserű és szálasabb szerkezetűek lesznek. A Fava zöldek finom, füves illatúak, édes, földes és növényi ízűek, diós, zöld és lágyszárúak.
Évszakok / Elérhetőség
A Fava zöldek korlátozott szezonban kaphatók tavasszal.
Aktuális tények
A Vicia faba botanikailag besorolt favazöldek a Fabaceae családhoz tartozó, két méter magas bokros növény ezüstzöld levelei. A lágyszárú növények a tavasz szimbóluma és a létező egyik legrégebbi termesztett növény. A Fava növények többnyire ehető babjáról ismertek, de a virágok és levelek is kedvelt szezonális összetevők. A Fava zöldeket hagyományosan a növény tetejéről szüretelik, hogy megragadják az új növekedést, mivel a fiatalabb levelek és szárak édesebb ízűek és gyengébb állagúak. A zöldek széles babos levelek, Fava indák és Fava levelek néven is ismertek, frissen vagy enyhén főzve fogyaszthatók. A szakácsok a Fava zöldjeivel megragadják az édes, növényi és enyhén füves ízt, hasonlóan a szeretett fava babhoz, de a babokkal ellentétben a zöldek könnyen elkészíthetők, és nem igényelnek kiterjedt héjazást, blansírozást és hámozást.
Tápérték
A Fava zöldek jó rézforrás az optimális idegrendszer fenntartásához, és a folát egészséges vörösvértestek termeléséhez, az oxigén jobb szállításához. A levelek foszfort tartalmaznak az erős csontok és fogak elősegítésére, valamint a mangánt az enzimek fenntartására, amelyek létfontosságúak az aktív anyagcseréhez.
Alkalmazások
A Fava zöldek lágyszárú íze a fava babra emlékeztet, és frissen vagy enyhén főzve mutatják be őket. A fiatal, zsenge levelek a legalkalmasabbak a friss alkalmazásokhoz, mivel édesebb, enyhébb ízűek, és a leveleket salátákba dobhatják, rétegezhetik szendvicsekre, vagy pesztóvá keverhetik. A Fava zöldek enyhén melegíthetők, hasonlóan a spenót elkészítéséhez, és pirítva vagy fonnyasztva enyhe és finom köretet eredményezhetnek. A főtt leveleket beletehetjük a tésztába, levesekbe és pörköltekbe keverhetjük, pizzának öntetként használhatjuk, vagy bruschettára és sajtokra és citrusfélékre pirítva halmozzuk fel. A Fava indák jól párosulnak olyan húsokkal, mint a lazac, a baromfi és a pulyka, a sajtok, mint a parmezán, pecorino, mozzarella és manchego, a gomba, a borsó, a spárga, a citrusok, mint a narancs, a citrom és a grapefruit, a diófélék, mint a fenyőmag, a dió , valamint pekándió és gyógynövények, beleértve a mentát, a petrezselymet, a bazsalikomot, a kakukkfüvet és a kaprot. A leveleket a legjobb minőség és íz elérése érdekében azonnal fel kell használni, és 1-2 napig megőrzik, ha műanyag zacskóban tárolják őket a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
A Fava zöldeket az ókortól kezdve egész Dél-Olaszországban használják a kulináris ételekben. Szicíliában hektárnyi fava növényt vetnek szarvasmarha takarmányként, és talajjavításra és konyhai készítményekre is felhasználják. Míg a fava bab a növény leggyakrabban használt része, a zöldek gyakran levesben, salátában és tésztában kísérik a babot. A népszerű olasz pörkölt, a Vignarola fava babot, borsót, articsókát és spárgát tartalmaz. A leveshez néha Fava-zöldet is adnak extra ízesítés céljából, mivel a recept az olasz szakácsok között nagyban eltér. A fava növény szorosan kapcsolódik a Festa di San Giuseppe-hoz vagy a Szent József Fesztiválhoz is. Az éves ünnepséget a középkor folyamán hozták létre, és március 19-én tartják annak emlékére, amikor Szent József esőt biztosított, hogy megmentse a szicíliaiakat a pusztító szárazságtól. A legenda szerint a fava növény volt az egyetlen növény, amely túlélte az aszályt, és a bab a szerencse szimbólumává vált. Néhány olasz még egy szárított fava babot is hord a zsebében vagy pénztárcájában, emlékeztetve arra, hogy szükségleteiket kielégítik számukra. A Szent József-fesztivál ideje alatt az oltárokat virágokkal, gyümölcsökkel és zöldségekkel díszítik, az oltár díszítéséhez fava babot és zöldet használnak, hogy vizuális felajánlásként szolgáljanak. A fesztivál napjáig tartó ima mind a kilenc napja alatt a katolikus templomokban fávababot is adnak imakártyákkal fizikai emlékeztetőül arra, amit Szent József tett a szicíliaiakért.
Földrajz / történelem
A fava növény az egyik legrégebben termesztett növény, Izraelben talált régészeti maradványok a neolitikum idejére, ie 6800-6500-ig nyúlnak vissza. A növényeket az ősi időkben a Földközi-tenger keleti részén és Észak-Afrikában terjesztették el, és a bab alapterméssé vált, amelyet állati takarmányként és emberi populációk fehérjeforrásaként termeltek. A bab mellett a Fava zöldeket is használják kulináris összetevőként, de gyakran beárnyékolják a híres babok. A 18. és 19. században a Fava növényeket olasz és portugál bevándorlók útján vezették be az Újvilágba. A betelepülő családok széles körben fava babot ültetnének házikertjükbe, de a bab csak a 20. század végén terjedt el az Egyesült Államok konyhai fogyasztói piacain. Manapság a Fava zöldeket mérsékelt éghajlatú területeken termesztik, hűvös évszakokkal, és frissen értékesítik a helyi piacokon és speciális élelmiszerboltokban világszerte. A zöldeket házikertészek is termesztik, és házi kulináris készítményekhez szüretelik.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Fava Zöldeket. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| KCRW | Fava indák angol borsóval |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Fava Zöldeket a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Egyetemi kerületi gazdák piaca Anyukák mikrokertje 20502 122. St Ct E, Bonney Lake, WA 98391 206-931-7788 KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 4 napja, 21/06/21 Megosztói megjegyzések: Fava zöldek - milyen fantasztikus találat !!  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 9 napja, 21.01.01  Santa Monica Farmers Market Milliken családi gazdaságok a közelbenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 11 napja, 21.02.27  Santa Monica Farmers Market Milliken családi gazdaságok a közelbenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 67 napja, 21/02/21  Santa Monica Farmers Market Milliken családi gazdaságok a közelbenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 84 napja, 20/12/2020  Santa Monica Farmers Market Milliken családi gazdaságok Lompoc, Kalifornia 1-805-259-8100 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 364 napja, 20.11.11 Megosztói megjegyzések: Fava indák  Santa Monica Farmers Market Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 399 napja, 20.05.05 Megosztói megjegyzések: Fava indák történnek - Favas nem zsírozódik le  Santa Monica Farmers Market Chris Milliken KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 518 napja, 19/09/09 Megosztó megjegyzései: Fava bab útközben ?? |
