| JF Organics | Honlap |
Leírás / Íz
A vörös újhagymát elsősorban hagymás gyökereik miatt szedik be. A gyökereknek vékony nedves papírszerű rubinszínű héja van, hófehér húsa lédús ropogós, sós és édes. A zöld szárak szenteltek, szúrósabbak és szárazabbak lehetnek, mint a gyökerek.
Évszakok / Elérhetőség
A vörös tavaszi hagymának csúcsszezonja van február elejétől júniusig, de egész évben kapható.
Aktuális tények
A vörös tavaszi hagymát nagyon fiatalon lehet betakarítani, érésig. A fiatalabb hagymának van egy vékony, keskeny, alig hagymás gyökere, amely hasonlít egy mogyoróhagyma vagy a medvehagymás hajtás megjelenésére. Az érettebb gyökerek kezdtek hagymássá válni és dúsak lenni, azonban soha nem lesznek gömbölyűek, mint a közönséges szárazraktárhagymák, mivel nem maradnak elég hosszú ideig a mezőn az alakzat eléréséhez. Az újhagyma gyakran a szántóföldi selejtezés eredménye, hogy helyet biztosítson a megmaradt hagymának.
Alkalmazások
Az újhagymát kifejezetten édes és sós íze miatt szüretelik, az egyensúly pedig inkább édes, mivel kevesebb kéntartalmú, mint az érett hagyma. Nemcsak fűszerként, hanem zöldségként is kezelhetők. A vörös újhagyma főzéskor nem veszíti el színét. Mutassa be édes ízüket grillezéssel vagy pörköléssel, vagy egyedül tálalva tengeri sóval és olívaolajjal, vagy párosítva halakkal és baromfival.
Földrajz / történelem
A hagyma az egyik legrégebben termesztett zöldség, és Közép-Ázsiában őshonosnak tekinthető. Az ókortól kezdve termesztették a Közel-Keleten és Indiában. Ez ma a világon a legszélesebb körben termesztett és elterjedt allium, amely alkalmazkodik a legkülönbözőbb éghajlati viszonyokhoz, a hidegtől a mérsékeltig, félig trópusi és szárazig.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a vörös újhagymát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
