| Murray családi gazdaságok | Honlap |
Leírás / Íz
A Jabuticaba gyümölcs kerek alakú, éretlenül élénkzöldből teljesen éretté válik sötétlilává, amikor teljesen megérik, és hasonló megjelenést kölcsönöz a konkord szőlőnek. A Jabuticaba kemény bőrének átmérője átlagosan egy hüvelyk átmérőjű, cserző és gyanta ízű. A bőrön belül egy pépes, áttetsző fehér vagy rózsás rózsaszín hús körülvesz egy-öt kerek és lapos, világosbarna magot. A jabuticaba húsának ízét a muszadin szőlőhöz hasonlítják, amelyek gyümölcsös és virágos tulajdonságaikról ismertek. Ez egy karfiolos fa, vagyis a virágok és gyümölcsök közvetlenül a fa törzséből és nagy ágaiból nőnek, nem pedig szárakból. Találhatók kis csoportokban vagy külön-külön fel-le a Jabuticaba fa törzsén.
Évszakok / Elérhetőség
A Jabuticaba nyáron szubtrópusi éghajlaton, egész évben trópusi éghajlaton áll rendelkezésre.
Aktuális tények
A Jabuticaba-t vagy Jaboticabát brazil szőlőfának is nevezhetjük, és botanikailag a Plinia cauliflora és a Myrtaceae család tagja. Ez egy Brazíliában őshonos trópusi vagy szubtrópusi örökzöld fa, amely vastagbőrű lila gyümölcsöket hoz létre, amelyek nagy szőlőhöz hasonlítanak. A Jabuticaba az egyik legnépszerűbb natív gyümölcs Brazíliában. Szezonálisan és gyümölcsléként széles körben fogyasztják frissen és egész évben megőrzik. Nagyon romlandó jellege miatt a friss Jabuticaba gyümölcs ritkán érhető el közvetlen termőterületein kívül.
Tápérték
Brazíliában a Jaboticaba gyümölcs az antioxidánsok egyik leggazdagabb natív forrása, különösen az antocianinok esetében, amelyek többsége a gyümölcs héjában található. A gyümölcs lila héja jelentős mennyiségű tanninokat, vízoldható polifenolokat tartalmaz, amelyekről bizonyos táplálkozási vita tárgyát képezte, hogy vajon jóak vagy rosszak-e az emberek számára. Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a tanninok rákkeltő aktivitást mutatnak, ami egyes emberekben tömegesen fogyasztva negatívan befolyásolhatja az egészséget. A legújabb tanulmányok azonban azt mutatják, hogy a növényi cserzőanyagok, mint amilyenek a Jaboticaba gyümölcsében találhatók, hatalmas antioxidáns potenciállal rendelkeznek, és a gyógyító és megelőző egészségügyi előnyök hosszú listájához kötődnek.
Alkalmazások
Szülőhazájában, Brazíliában a Jaboticabát népszerûen kézből fogyasztják frissen, egyszerűen azzal, hogy hüvelykujjával és mutatóujjával kinyomja a húst a gyümölcs héjából. A Jaboticabából lekvárokat, lekvárokat és más konzerveket készíthetünk. Népszerűen préselik friss gyümölcslé készítéséhez, vagy erjesztik bor és likőr készítéséhez. A Jaboticaba alkalmazható a még rögzített bőrrel vagy anélkül, bár a bőr egy részének vagy egészének eltávolítása csökkenti a tannin tartalmát. A Jaboticaba a betakarítás után 3-4 nappal erjedni kezd, és ideális esetben ebben az időkeretben kell felhasználni.
Etnikai / kulturális információ
A brazil őslakosok falatozó gyümölcsként fogyasztották a jaboticabát, és erjesztett bor készítéséhez használták fel. A brazil hagyományos orvoslásban is régóta használják gyulladt mandulák, asztma és gyomor-bélrendszeri distressz kezelésére. A Jaboticaba szezonban a brazil Minas Gerais államban a gyümölcsöt utcai árusok sokasága találja meg. Annyi friss Jaboticaba gyümölcs fogy az évszakában, hogy a közeli utcák és járdák, ahol értékesítik, gyakran lilára festenek az eldobott gyümölcshéjaktól. A gyümölcs annyira fontos Minas Gerais-ban, hogy a fa képe még Cotagem városának címerében is megjelenik, Sabará városában pedig évente a gyümölcs ünnepét tartják.
Földrajz / történelem
A Jaboticaba feltehetően Brazília Minas Gerais régiójából származik. A Jaboticaba egyes fajai Uruguayban, Bolíviában, Peruban, Argentína északkeleti részén és Paraguayban is őshonosak. A Jaboticaba először 1904 körül jutott el a kaliforniai Santa Barbarába. Ma a Jaboticaba fák Kalifornia déli részein, valamint Észak-Kaliforniában, San Franciscóban és San Jose-ban nőnek. Brazíliában a fák akár negyvenöt méter magasra is megnőhetnek, Kaliforniában a fák általában rövidebbek, csak átlagosan tizenöt lábra nőnek. A Jaboticaba fák nagyon lassan növekszenek, és nyolc-tíz évbe telhet az első gyümölcsük előállítása.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Jabuticabát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| A konyhai ablakomon keresztül | Jaboticaba Jelly | |
| Ritka gyümölcs Ausztrália | Jaboticaba sajttorta | |
| Univerzális élet eszköz | Jaboticaba {Vermouth} szirup |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Jabuticabát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Különleges termék Különlegesség 619-295-3172 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 622 napja, 19.06.27 Megosztói megjegyzések: A Jabuticaba friss a Vistától.  Különleges termék Különlegesség 619-295-3172 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 632 napja, 19.06.17 Megosztói megjegyzések: Helyi Januticaba a Vista-ból Lake megyei gazdák piaca KözelErdőváros, Florida, Egyesült Államok Körülbelül 720 napja, 19.03.21 |
