Leírás / Íz
A zöld egres a fajtától függően igen változatos gyümölcs. A külső textúra sima és áttetsző, homályos és átlátszatlan lehet. Mérete változhat, a nagy cseresznye paradicsomtól az áfonyáig kisebbig. A kerek vagy kissé hosszúkás bogyók feszes, halványzöld héjúak, paradicsomszerű húsuk apró ehető magokkal tarkított. Fanyar lédús húsuk nem olyan édes, mint a vörös fajták, de a kivi, a csillaggyümölcs és a zöld szőlő íze közepesen savas virágú.
Évszakok / Elérhetőség
Zöld egres nyáron kapható.
Aktuális tények
Az egres a Ribes nemzetségben csaknem 2000 különféle fajta esernyője. Két fő típus létezik, az amerikai (Ribes hirtellum) és az európai (R. uva-crispa vagy R. grossularia). Az európai fajta ízében, méretében és állagában jóval jobb, mint a klasszikus bogyós gyümölcs a legtöbb kulináris felhasználásra. Az „Invicta” egres az egyik leggyakrabban termesztett zöld európai fajta. A Cape egres (Physalis peruviana) nevű, teljesen rokon gyümölcs tulajdonképpen a tomatillo rokona és a Solanaceae család tagja.
Tápérték
A zöld egres húszszor több C-vitamint ad, mint egy narancs. Ezen kívül gazdag A-, B1-, B5- és B6-vitaminban, folátban, kalciumban, magnéziumban, káliumban és rézben.
Alkalmazások
A Fresh Green egres édes-savanykás íze édes és sós ételekben egyaránt használható, akár főzve, nyersen, pépesítve, pürésítve, tartósítva, sőt savanyítva is. Tanuljon meg egy édes mandulatorta savanyú, drágakőszerű zöld bogyós gyümölcsökkel, hogy kevés természetes savtartalmat adjon hozzá. A bogyókból kiváló lekvár vagy szirup készül az italokhoz és koktélokhoz. Főzzük a zöld egreseket szegfűszeggel, csillagánizssal és fekete borssal fűszerezett chutney-ba a pirítósra kenett friss kecskesajt kíséretében. Szeletelje félbe a zöld egreseket, és merítse sós vizes sós lében és fűszeres pácolásban, hogy élvezze a kolbász, sertés, bárány vagy grillezett hal párosát. Ingyenes összetevők közé tartozik a pisztácia, a fenyőmag, a mandula, a szamárbogyó, a csonthéjas gyümölcs, az érlelt balzsamecet, a saláta zöldje, például a vajasaláta és a sült saláta kitûnõ alma, a friss és a szárított füge, az édeskömény, a szalonna és a bazsalikom.
Etnikai / kulturális információ
Az egres gazdag történelemmel rendelkezik, amelyet a hagyományos brit receptek és kertészet áthat. Kedvenc desszert, mióta a tudorok irányították a trónt, az egres bolondjaként ismert, édesített zöld egreslekvárt frissen felvert tejszínré hajtogat. A versenyképes egres termesztése az I. világháborúig népszerű szórakozás volt, amikor Észak-Angliában 170 kiállítás volt. Az 1800-ban létrehozott Egton Bridge Old Gooseberry Society az ország legrégebbi fennmaradt bemutatója.
Földrajz / történelem
Az egres őshonos az Európai Kaukázusban és Észak-Afrikában, még az úgynevezett amerikai fajták genetikája is visszavezethető a legkorábbi európai fajtákra. A briteknek köszönhető a tizenhatodik században végzett munkájuk, amelynek során sok olyan fajtát fejlesztettek ki, amelyet manapság látunk. Az egres legjobban nedves nyári körülmények között növekszik, rendkívül ellenáll a hidegnek, és északon, a sarkkörön északra is növekszik.
Receptötletek
Zöld egreset tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
