Fehér acre borsó

White Acre Peas





Leírás / Íz


A fehér acre borsó kicsi termetű, bokros növényeken nő. A hüvelyek a növény legtetején fejlődnek ki, és 17-22 centiméter (7-9 hüvelyk) hosszúságúra nőnek. Fiatalon a hüvely zöld, a borsó pedig nagyon kicsi. A White Acre borsó fiatalon halványzöld és barnás színű érett. Alakjuk kissé vese alakú, négyzetes-ovális alakú, a hüvely zsúfoltságától kezdve. A White Acre borsó valamivel kisebb, mint a fekete szemű borsó, de nagyobb, mint a krémes borsó ’lady’ változat. A White Acre borsónak enyhe diós íze van, gyengéd, krémes állagú.

Évszakok / Elérhetőség


A White Acre borsó korai fajta, nyáron és az ősz első hónapjában kapható.

Aktuális tények


A White Acre borsó a Vigna unguiculata fajtája, amelyet déli borsóként ismernek. A White Acre borsót krém- vagy félzsíros borsónak tekintik, mert a magok kissé zsúfoltak a hüvelyben, de közel sem annyira, mint a többi zsákborsófajták. Szintén mezei borsónak vagy tehénborsónak nevezik őket, és a fekete szemű, a rózsaszínű és a bíborhéjú borsóhoz kapcsolódnak. A White Acre borsó valójában nem borsó, de botanikailag hüvelyeseként azonosítják őket. A White Acre borsó az Egyesült Államok atlanti középső régiójából származó örökségfajta.

Tápérték


A White Acre borsó jó rost- és fehérjeforrás, valamint ásványi anyagok kalcium és vas. A déli borsó, mint a White Acre fajta, tartalmazza a triptofán és a lizin aminosavakat, amelyek elengedhetetlenek az emberi étrendhez. A lizin segíti a testet a kalcium felszívódásában és a kollagén termelésében, míg a triptofán szerotoninná alakul, ami elősegíti a hangulatszabályozást és az alvást. A White Acre borsó gazdag B1-, B2- és B3-vitaminokban (tiamin, riboflavin és niacin), és kis mennyiségben tartalmaz C-vitamint.

Alkalmazások


A White Acre borsó az Egyesült Államok déli részének konyhájában található. A fehér acre borsót fiatalon, a hüvelyben lehet enni, mint a zöldbabot. A hüvelyeket olajban vagy vajban sózzuk, borsozzuk, és köretként szolgáljuk fel. A déli vidékeken a borsót leggyakrabban héjjal készítik el, és lassan vízben pároljuk kevés hagymával, sóval, borssal és egy darab sertéshússal vagy szalonnával. Hagyományosan az ételt egy darab kukoricakenyérrel vagy kekszel tálalják. A White Acre borsó jól illeszkedik vajhoz és hagymához, vagy párolt zöldhez. Egyes receptek szerint a borsót okrával kell főzni, mint sűrítőt, valamint a „füves” ízt. Amikor a fehér acre borsót hagyják száradni a növényen, a hüvelyeket leszaggatják, és a borsót héjból kihasználják későbbi felhasználás céljából. Egy éjszakán át áztathatják őket, hogy feloldódjanak. Friss borsó tárolásához rázza meg, blansírozza és fagyassza le legfeljebb hat hónapig.

Etnikai / kulturális információ


Az arkansasi Emerson kis közösségében a szerény mezei borsót 1990 óta minden évben megünneplik a „Bíborhéj Borsó Fesztiválon”. A fesztivál Glen Eades agyának gyermeke volt, aki elhatározta kis közösségét (ami még csak nem is volt elég nagy a saját rendőréhez vagy parkjához) kellett egy kis „felrázás”. 1990 óta a fesztivál a szokatlan vagy furcsa fesztiválok számára feltünteti a kis Emerson-i közösséget a térképen, és megünnepli azt a kis borsót, amely minden Emerson-konyhában népszerű alapanyag. A fesztiválra minden év június végén kerül sor, és magában foglalja a „Big Daddy meleg vizes kukoricakenyér nagy bíborhéjas borsóját és a kukoricakenyér-süteményt”, a „világbajnokság forgó Tiller Race versenyét”, valamint a „World Cup Purple Hull Pea Pea Shell Versenyt”. . ”

Földrajz / történelem


A borsóborsó Afrikából származik, és ma is széles körben termesztik ott, valamint Latin-Amerikában, az Egyesült Államok déli részén és Délkelet-Ázsiában. Gyarmati időkben hozták őket az Egyesült Államokba, a rabszolgakereskedelemmel együtt. A borsó nedves melegben és a legtöbb talajviszonyban jól megnő, ezért nehéz időkben, például háború vagy aszály idején rugalmas növényzé váltak. A „mezei borsó” vagy „tehénborsó” elnevezés abból az időből származik, amikor a borsót elsősorban állati takarmányként használták, és vetésforgó szántóföldi növényként ültették elő, segítve a nitrogén talajba helyezését, ahol más kereskedelmi növények kirabolták. A White Acre borsót az Egyesült Államok délkeleti részén a „tejszínnek” tekintik, és kereskedelemben fagyasztva vagy szárazon értékesítik. A White Acre borsót többnyire a Karolináktól Louisiana államig terjedő piacokon találják, számos más elnevezett fajtával együtt.


Receptötletek


Receptek, amelyek tartalmazzák a Fehér Acre borsót. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Darab és fenyőtoboz Déli Friss Fehér Acre Borsó
Ébredj és egyél Fehér acre borsó és vaj bab
Nagy kemence Peggy White Acre borsója
Darab és fenyőtoboz Paradicsom saláta fehér acre borsóval
Margaret Holmes Fehér acre borsó sonkával
Főzés K-vel Fresh Lady krémborsó finom forró vizes kukoricakenyérrel

Nemrégiben megosztva


Valaki megosztotta a White Acre Peas-t a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .

A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.

Oszd meg az 51377 képet Kalivis SA
Athén központi piaca L27
002104810330 KözelAthén, Attiki, Görögország
Körülbelül 568 napja, 19.08.20
Megosztói megjegyzések: Helyben termesztett borsó 🇬🇷

Népszerű Bejegyzések