Leírás / Íz
A fehér acre borsó kicsi termetű, bokros növényeken nő. A hüvelyek a növény legtetején fejlődnek ki, és 17-22 centiméter (7-9 hüvelyk) hosszúságúra nőnek. Fiatalon a hüvely zöld, a borsó pedig nagyon kicsi. A White Acre borsó fiatalon halványzöld és barnás színű érett. Alakjuk kissé vese alakú, négyzetes-ovális alakú, a hüvely zsúfoltságától kezdve. A White Acre borsó valamivel kisebb, mint a fekete szemű borsó, de nagyobb, mint a krémes borsó ’lady’ változat. A White Acre borsónak enyhe diós íze van, gyengéd, krémes állagú.
Évszakok / Elérhetőség
A White Acre borsó korai fajta, nyáron és az ősz első hónapjában kapható.
Aktuális tények
A White Acre borsó a Vigna unguiculata fajtája, amelyet déli borsóként ismernek. A White Acre borsót krém- vagy félzsíros borsónak tekintik, mert a magok kissé zsúfoltak a hüvelyben, de közel sem annyira, mint a többi zsákborsófajták. Szintén mezei borsónak vagy tehénborsónak nevezik őket, és a fekete szemű, a rózsaszínű és a bíborhéjú borsóhoz kapcsolódnak. A White Acre borsó valójában nem borsó, de botanikailag hüvelyeseként azonosítják őket. A White Acre borsó az Egyesült Államok atlanti középső régiójából származó örökségfajta.
Tápérték
A White Acre borsó jó rost- és fehérjeforrás, valamint ásványi anyagok kalcium és vas. A déli borsó, mint a White Acre fajta, tartalmazza a triptofán és a lizin aminosavakat, amelyek elengedhetetlenek az emberi étrendhez. A lizin segíti a testet a kalcium felszívódásában és a kollagén termelésében, míg a triptofán szerotoninná alakul, ami elősegíti a hangulatszabályozást és az alvást. A White Acre borsó gazdag B1-, B2- és B3-vitaminokban (tiamin, riboflavin és niacin), és kis mennyiségben tartalmaz C-vitamint.
Alkalmazások
A White Acre borsó az Egyesült Államok déli részének konyhájában található. A fehér acre borsót fiatalon, a hüvelyben lehet enni, mint a zöldbabot. A hüvelyeket olajban vagy vajban sózzuk, borsozzuk, és köretként szolgáljuk fel. A déli vidékeken a borsót leggyakrabban héjjal készítik el, és lassan vízben pároljuk kevés hagymával, sóval, borssal és egy darab sertéshússal vagy szalonnával. Hagyományosan az ételt egy darab kukoricakenyérrel vagy kekszel tálalják. A White Acre borsó jól illeszkedik vajhoz és hagymához, vagy párolt zöldhez. Egyes receptek szerint a borsót okrával kell főzni, mint sűrítőt, valamint a „füves” ízt. Amikor a fehér acre borsót hagyják száradni a növényen, a hüvelyeket leszaggatják, és a borsót héjból kihasználják későbbi felhasználás céljából. Egy éjszakán át áztathatják őket, hogy feloldódjanak. Friss borsó tárolásához rázza meg, blansírozza és fagyassza le legfeljebb hat hónapig.
Etnikai / kulturális információ
Az arkansasi Emerson kis közösségében a szerény mezei borsót 1990 óta minden évben megünneplik a „Bíborhéj Borsó Fesztiválon”. A fesztivál Glen Eades agyának gyermeke volt, aki elhatározta kis közösségét (ami még csak nem is volt elég nagy a saját rendőréhez vagy parkjához) kellett egy kis „felrázás”. 1990 óta a fesztivál a szokatlan vagy furcsa fesztiválok számára feltünteti a kis Emerson-i közösséget a térképen, és megünnepli azt a kis borsót, amely minden Emerson-konyhában népszerű alapanyag. A fesztiválra minden év június végén kerül sor, és magában foglalja a „Big Daddy meleg vizes kukoricakenyér nagy bíborhéjas borsóját és a kukoricakenyér-süteményt”, a „világbajnokság forgó Tiller Race versenyét”, valamint a „World Cup Purple Hull Pea Pea Shell Versenyt”. . ”
Földrajz / történelem
A borsóborsó Afrikából származik, és ma is széles körben termesztik ott, valamint Latin-Amerikában, az Egyesült Államok déli részén és Délkelet-Ázsiában. Gyarmati időkben hozták őket az Egyesült Államokba, a rabszolgakereskedelemmel együtt. A borsó nedves melegben és a legtöbb talajviszonyban jól megnő, ezért nehéz időkben, például háború vagy aszály idején rugalmas növényzé váltak. A „mezei borsó” vagy „tehénborsó” elnevezés abból az időből származik, amikor a borsót elsősorban állati takarmányként használták, és vetésforgó szántóföldi növényként ültették elő, segítve a nitrogén talajba helyezését, ahol más kereskedelmi növények kirabolták. A White Acre borsót az Egyesült Államok délkeleti részén a „tejszínnek” tekintik, és kereskedelemben fagyasztva vagy szárazon értékesítik. A White Acre borsót többnyire a Karolináktól Louisiana államig terjedő piacokon találják, számos más elnevezett fajtával együtt.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Fehér Acre borsót. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a White Acre Peas-t a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
![]() Athén központi piaca L27 002104810330 KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 568 napja, 19.08.20 Megosztói megjegyzések: Helyben termesztett borsó 🇬🇷 |