| 3 Dió |
Leírás / Íz
A Roselle bokor általában egy és két méter magasan növekszik, vöröses-lila szárakkal és sötétzöld levelekkel. A trombita alakú virágok 7-8 cm keresztmetszetűek, és öt krémes sárga szirma van, amelyek a mély gesztenyebarna közepéig elhalványulnak. A virág alapját körülvevő ehető csésze, húsos sötétvörös csésze, amelynek átmérője 2-3 cm, és hasonlít egy zárt tulipán alakjára. Öt külső szirmát el kell távolítani a központi maghüvelytől, amely keserű és nem ízletes. A zamatos lédús csésze finom textúrájú és fanyar gyümölcsízű, hasonlóan az áfonyához, a rebarbarához és a piros ribizlihez.
Évszakok / Elérhetőség
A friss Roselle virág nyáron kapható, és hosszabb ideig lóghat a növényeken. A szárított termék egész évben kapható.
Aktuális tények
A Roselle egy cserjeszerű trópusi egynyári növény, amely más néven vörös sóska, Flor de Jamaica, jamaikai sóska, savanyú-savanyú és floridai áfonya. Botanikusan Hibiscus sabdariffa néven a mályva család tagja, és a jellegzetes öt szirom, tölcsér alakú virágot mutatja be. Habár ehetőek, a halványsárga szirmok nem a virág tényleges része, amelyet elfogyasztanak, hanem inkább a csésze, amely a virág gumis, gesztenyebarna színű alapja. A Roselle-t kulináris összetevőként, természetes ételfestékként és gyógynövényként használják, kifejezetten a szív egészségére. Az American Heart Association jelentése szerint napi három csésze hibiszkusz tea elfogyasztása akár 13,2 százalékkal is csökkentheti a vérnyomást.
Tápérték
A Roselle jó kalcium-, niacin-, riboflavin-, vas-, antioxidáns- és C-vitamin-forrás. Megfázás, magas vérnyomás, rossz vérkeringés kezelésére, sőt másnaposság enyhítésére is használható.
Alkalmazások
A Roselle használható nyersen, szárítva vagy gyümölcslé formájában. A gyümölcs fanyar ízéhez valamilyen édesítőszerre van szükség, és sikeresen használják áfonyaként lekvár, zselé, chutney és még bor receptjeiben is. A szárított Roselle-t általában hibiszkusz teához vagy agua freskához áztatják. A savanykás gyümölcslé kiegyensúlyozza az édes és tejszínes desszerteket, mint a sajttorta, a gelato és a jégkrém. A sűrített gyümölcslé mély bíbor, felhasználható természetes ételfestékként jegesedéshez, tésztához vagy süteménytésztához. A Roselle a szegfűborsot, a fahéjat, a szegfűszeget, a gyömbért, a mézet, a cukrot, a juharszirupot, a narancsot és a vaníliát dicséri.
Etnikai / kulturális információ
Kimutatták, hogy a Roselle csökkenti az alkohol felszívódását, és évek óta másnapos gyógyszer Guatemalában. A „szudáni tea” néven ismert keveréket afrikai köhögés és emésztőrendszeri betegségek kezelésére használják. A keserű gyökereket és magokat Brazíliában és Indiában gyakrabban használják a gyomorpanaszok megnyugtatására. A sóska Shandy, a sörrel kevert Roselle tea számos karibi karácsonyi ünnepség része. Roselle-t rostforrásnak termesztették a második világháború alatt a zsákvászon készítése céljából.
Földrajz / történelem
Roselle Indiában és Malajziában honos, és hamarosan Afrika egyes részein termesztették. A rabszolgakereskedelem a Csendes-óceánon át Közép-Amerika, Brazília, Mexikó és Nyugat-India trópusi és szubtrópusi régióiba juttatta. A Roselle megfelelő csapadékot vagy öntözést igényel, és nem fagyálló. Növekszik Floridában, Kalifornia melegebb régióiban és a mérsékelt éghajlaton szerte a világon.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Roselle Flowers-t. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
