Food Buzz: A gomba története | Hallgat |
Termelő
Mountain Meadow Gomba Inc. |
Leírás / Íz
A fehér gombás gombák kicsiek vagy közepesek, sapkáik átlagosan 2-7 centiméter átmérőjűek, rövid, csonka szárakhoz vannak rögzítve. A sima fehér sapkák lekerekítettek, szilárdak és szivacsosak. Ha a fehér test megsérül, akkor az rózsaszínűvé válik, majd barnává válik. A bontatlan sapkák alatt sok kicsi, világosbarna kopoltyú található, amelyeket fehér fátyol rejt el, és ezek a kopoltyúk sötétbarna spórákat hoznak létre. A rövid, fehér szár szintén ehető, sűrű, vastag és sima. Nyersen a fehér gombás gombák enyhék, ropogósak, és főzve földes ízt eredményeznek, gyengéd, rágós állagúak.
Évszakok / Elérhetőség
Fehér gombás gombák egész évben kaphatók.
Aktuális tények
A botanikailag az Agaricus bisporus kategóriába sorolt fehér gombás gombák a világ egyik legjobban termesztett fajtája, és az Agaricaceae család széles körben használt tagjai. Más néven asztali gomba, közönséges gomba, Champignon de Paris és termesztett gomba. A fehér gombás gomba egy kissé eltérő törzs, amely szorosan kapcsolódik a cremini gombához és a nagy portobello gombához, az egyetlen különbség túlnyomórészt életkor és szín. A fehér gombás gombák a legfiatalabbak, őket a krimik követik, majd az érett változat a portobello. A fehér gombás gombákat a világ minden táján általában megtalálják a szántóföldeken és gyepekben, de nagyon termesztik őket, és az Agaricus bisporus fajtái az Egyesült Államokban termesztett gombák mintegy kilencven százalékát teszik ki. A fehér gombás gombákat a szakácsok és az otthoni szakácsok kedvelik enyhe ízük és sokféle kulináris ételük sokoldalúsága miatt.
Tápérték
A fehér gombás gombák tartalmaznak antioxidánsokat, káliumot, szelént, aminosavakat, D-vitamint, riboflavint, foszfort, cinket, folátot és mangánt.
Alkalmazások
A fehér gombás gombák a legalkalmasabbak mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például sütéshez, pörköléshez, pirításhoz, grillezéshez vagy pároláshoz. Helyettesíthetők azokban a receptekben is, amelyek a cremini gombákat szorgalmazzák. A fehér gombás gombákat nyersen szeletelhetjük, zöld- és szemes salátákba keverhetjük, vagy szeletelhetjük és mártogathatók. Főzve nyársra grillezhetők, rákkal, sajttal vagy más húsokkal tölthetjük meg harapásméretű előételként, szószokba, mártásokba, sült krumpliba, levesbe, pörköltbe tehetjük, süteményekbe süthetjük, vagy feltétként felszeletelhetjük. pizza. Articsókával is főzhetők, cevichébe aprítva vagy gombakenyérbe süthetők. Fehér gombás gombák jól párosíthatók paradicsommal, sárgarépával, zellerrel, burgonyával, jalapenóval, fokhagymával, medvehagymával, hagymával, gyömbérrel, édesköményvel, kimchivel, hárssal, zsályával, petrezselyemmel, bazsalikommal, húsokkal, például marhahússal, sertéshússal vagy baromfival, tojással, szójaszószsal. , balzsamecet, marinara szósz, tejszínes szósz, fehérbor, rizs, orzo, mozzarella, parmezán és pecorino romano sajt. Akár egy hétig is eltartanak, ha lazán papírzacskóban vagy nedves papírtörülközővel letakart tálban tárolják, hogy meghosszabbítsák a frissességet a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
Az Agaricus bisporus fajtái az őskortól kezdve vadakra nőttek, és sokféle felhasználási lehetőséggel és szimbolikával rendelkeztek világszerte a kultúrákban. Egyiptomban azt a hitet tisztelték, hogy különleges erőket vagy örök életet adnak a fogyasztóknak. Franciaországban fehér gombás gombákat termesztettek a Párizs alatti katakombákban, amelyek a „Champignons de Paris” vagy a párizsi gombákhoz vezettek, és a fehér gombás gombákat ma is művelik a föld alatt Nyugat-Franciaországban. A kulturális folklór mellett a gombákat a hagyományos kínai orvoslásban a test energiájának szabályozásában és további antioxidánsok előállításában használták az általános egészségi állapot és jólét elősegítése érdekében.
Földrajz / történelem
A fehér gombagombák már az ókortól kezdve nőttek, és először azt hitték, hogy Franciaországban Joseph Pitton de Tournefort francia botanikus termesztette 1707-ben. Pennsylvania, ahol gombákat termesztettek az elhagyott szénbányákban. Manapság a fehér gombás gombákat elsősorban termesztik, és széles körben elérhetők Észak-Amerikában, Dél-Amerikában, Európában, Ázsiában, Afrikában és Ausztráliában a szupermarketekben, a mezőgazdasági termelők piacain és a speciális élelmiszerboltokban.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
Ő Dandy | San Diego Kalifornia | 609-373-5917 |
Vista-völgy | CA nézet | 760-758-2800 |
Orfila szőlőskertek és pincészet | Oceanside CA | 760-738-6500 |
Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego Kalifornia | 858-535-0078 |
Régi kaszinó bankettek | Alpesi Ca | 619-295-3172 |
Hidak a Rancho Santa Fe-n | Rancho Santa Fe Kalifornia | 858-759-6063 |
Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-230-2337 |
Az olasz álom | San Diego Kalifornia | |
La Costa Glen dél | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Életmenedzsment | San Diego Kalifornia | 619-885-3718 |
Ketch Grill és csapok | San Diego Kalifornia | 858-268-1030 |
Ön és tiéd lepárló (konyha) | San Diego Kalifornia | 214-693-6619 |
Helyi Zöldek Szabadság Állomás | San Diego Kalifornia | 619-487-9346 |
Fernside | San Diego Kalifornia | 619-398-5156 |
Egyél enni (Mirarmar) | San Diego Kalifornia | 858-736-5733 |
Hotel Indigo | San Diego Kalifornia | |
A szájíz | Chula Vista CA | 619-240-2716 |
TE kulináris menedzsment | San Diego Kalifornia | 858-964-8677 |
Kensington Cafe | San Diego Kalifornia | 619-684-0044 |
És tessék! Francia Bisztró | San Diego Kalifornia | 858-610-8784 |
Ki konyhai komisszárja | MEGTEKINTÉS CA | 760-777-0700 |
A Greenspot Salad-4sRanch | San Diego Kalifornia | 619-865-0386 |
Kenyér és Cie kávézó | San Diego Kalifornia | |
Törzsrészvény | San Diego Kalifornia | 714-317-7072 |
Bobok speciális húsai | Escondido CA | 760-839-6850 |
Rovino The Foodery | San Diego Kalifornia | 619-204-3666 |
Szent Pál vezető szolgálatai | San Diego Kalifornia | 619-806-2076 |
Tét Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
Nagy juhar La Jolla UTC | San Diego Kalifornia | 858-886-7403 |
Mezőgazdasági termelő és a tengeri ló 2020 | San Diego Kalifornia | 619-302-3682 |
Marriott gázlámpa | San Diego Kalifornia | 619-696-0234 x6051 |
Grossmont-Cuyamaca Közösségi Főiskola Kerület | El Cajon Kalifornia | 619-644-7585 |
KI-k | Encinitas, Kalifornia | 760-586-8289 |
Bistro du Marche, Tapenade | La Jolla Kalifornia | 858-551-7500 |
Barleymash | San Diego Kalifornia | 619-276-6700 x304 |
Nagy Juhar Hillcrest | San Diego Kalifornia | 619-255-2282 |
A Mészáros | San Diego Kalifornia | 858-345-1524 |
Panama 66 | San Diego Kalifornia | 619-206-6352 |
Qero | Encinitas, Kalifornia | 702-334-8845 |
Polgári 1845 | San Diego Kalifornia | 574-210-4025 |
A Crack Shack-Encinitas | Encinitas, Kalifornia | 858-735-3093 |
A Greenspot Salad Co. | San Diego Kalifornia | 858-587-2585 |
Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego Kalifornia | 858-453-2583 |
UCSD Élelmezési és Táplálkozási Osztály Hillcrest | San Diego Kalifornia | 619-380-9840 |
Elks Lodge 2698 | Tóparti CA | 619-390-4949 |
Chateau-tó San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
Reata Glen | Ladera Ranch Kalifornia | 949-545-2250 |
Iránytű | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
Repülő disznó söröző és konyha | Oceanside CA | 619-990-0158 |
Nővérek Pizza | San Diego Kalifornia | 858-228-6822 |
Buon Appetito piaca | San Diego Kalifornia | 619-237-1335 |
Békepite | San Diego Kalifornia | 619-618-6960 |
Közház 131 | San Diego Kalifornia | 858-537-0890 |
A dohányzó kecske | San Diego Kalifornia | 858-232-4220 |
Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Pete's Seafood és szendvics | San Diego Kalifornia | 619-852-1493 |
Whisky Girl | San Diego Kalifornia | 619-236-1616 |
Szundi - Del Mar | San Diego Kalifornia | 888-703-5300 |
Konyhák jó | San Diego Kalifornia | 619-851-4091 |
Szőlőskert ínyenc vendéglátás | Temecula CA. | 951-858-1585 |
Páholy a Torrey Pines Mainnál | San Diego Kalifornia | 858-453-4420 |
Andrew Bachelier karnagy | Encinitas, Kalifornia | 858-231-0862 |
A Greenspot saláta- MV | San Diego Kalifornia | 619-230-5946 |
Edgewater grill | San Diego Kalifornia | 619-232-7581 |
RoVino Rotisserie + bor | San Diego Kalifornia | 619-972-6286 |
Orens Fine Foods | San Diego Kalifornia | 510-910-2298 |
101. MÓZ | Solana Beach, Kalifornia | 858-342-5495 |
Rózsafa konyha | Oceanside CA | 760-231-5886 |
Jack & Giulio's | San Diego Kalifornia | 619-294-2074 |
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a fehér gombás gombákat. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a fehér gombás gombákat a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
dél-jakarta santa piac KözelJakarta, Jakarta Capital Region, Indonézia Körülbelül 423 napja, 20/11/20 Athén központi piaca - Görögország 🇬🇷 Központi Piaci és Halászati Szervezet S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 688 napja, 19.04.22 Megosztói megjegyzések: Fehér gomba Lengyelországból 🇵🇱 |