Hegyvidéki Vörös Okra

Hill Country Red Okra





Leírás / Íz


A Hill Country Red okra 5–6 lábas növényeken nő, bordó színű szárakkal és halványsárga, hibiszkuszszerű virágokkal. A hüvelyek kifejlődnek, ha a virágok lehullanak, és egyenesen nőnek, mint a kukorica. A Hill Country Red okra hüvelyeket általában 5 hüvelyk hosszúság alatt szüretelik, az ideális méret körülbelül 3 hüvelyk. A hüvelyek sokkal szélesebbek, mint más fajták, és világoszöldek, gesztenyebarna színnel és csíkokkal, gyakran a hüvelyek csúcsa és teteje köré csoportosulnak. A hosszabb hüvelyek bronzszínűbbek lehetnek, mint zöldek. A vörös szárú hüvelyek állítólag hagyományosabb okra ízűek, ami hasonló a padlizsánhoz vagy a spárgához. A hüvelyek szilárdak, de gyengédek. Minden hüvelynek van meghatározott bordája, a hüvelyen belül pedig minden bordarész kis halványsárga magot tartalmaz.

Évszakok / Elérhetőség


A Hill Country Red okra nyáron és az őszi hónapokban kapható.

Aktuális tények


A dombvidéki vörös okra az Abelmoschus esculentus bordó színű változata. Az okra botanikailag rokon a gyapottal, a kakaóval és a hibiszkusszal. Ez az örökös fajta a dél-texasi „dombvidékről” kapta a nevét, amely változatos mezőgazdaságnak ad otthont szőlőültetvényekkel és gazdaságokkal. Ez a texasi régió a mészkő dombjairól ismert.

Tápérték


A Hill Country Red okra, mint más fajták, nélkülözhetetlen A-, C- és B6-vitaminokat, valamint kalcium-, vas-, kálium- és magnézium-ásványi anyagokat tartalmaz. Az Okra magas szintű folátot is tartalmaz.

Alkalmazások


Fiatalon szüretelve a kicsi, pudós Hill Country Red okra nyersen fogyasztható. A kisebb hüvelyek jóak a pácoláshoz blansírozott hüvelyeket adnak a víz, ecet és fűszerek vagy paprika sóoldatához. A fűszeres pácolt okra délen nagyon népszerű fűszer. Serpenyőben sült Hill Country Red okra garnélával és paradicsommal. Az Okra ideális sütéshez, panírozva vagy megütve, mert megőrzi formáját és fokozza az ízeket. Vágjuk az okrát egy hüvelykes darabokra, adjunk hozzá szalonnát, apróra vágott paradicsomot és kukoricát, valamint a kreol okra ételhez tartozó Cajun fűszereket. A gumbo készítésekor helyettesítse a Hill Country Red okrát a közös zöld okrával. A grillezés előidézi az okra ízét, és úgy finomíthatja és tálalhatja. Tartsa a Hill Country Red okrát hűtőszekrényben, lazán műanyagba csomagolva akár egy hétig.

Etnikai / kulturális információ


1863-ban a georgiai Savannah-ból származó sebész, aki történetesen a „Cotton Planter” korábbi szerkesztője is volt, levelet írt a Southern Field and Fireside-nek. Ebben a levélben az okrát hirdette a kávé legjobb helyettesítőjének. Nem volt egyedül. Az Egyesült Államokban a polgárháború alatt egy blokád megakadályozta a kávé behozatalát az Egyesült Államokba és a különböző államokba. A rendszeres kávéivók kevés pótlóval találták meg magukat. Sok rabszolgának kicsi kertje volt, gyakran okrát növesztett, és használta a magokat, amelyeket pörköltek és daráltak, mint a kávébab. A környéken sok család az okra maghoz fordult kávéigénye miatt.

Földrajz / történelem


A Hill Country Red okra Texas déli részén őshonos, Austintól San Antonioig, majd nyugatra mintegy 200 mérföldre húzódik, Hill Country néven. Az okra dombvidéki vörös fajtájának pontos keletkezési ideje ismeretlen. Valószínűleg a rabszolgákkal érkezett Texasba, akik magot hozhattak Afrikából. Okra eredetileg Etiópiában és Kelet-Afrika egyes részein honos. Etiópiától az okra keletre terjedt az Arab-félszigetre, Indiába és Kínába, majd nyugatra a Földközi-tengeren át és Afrikán át. A növényt Brazíliában, Amerikában mutatták be, ahol 1658-ban rögzítették először. Az „okra” elnevezés a ragadós zöldség, az „okuru” igbó (főleg Nigériában beszélt) szavára épül. A Hill Country Red okra rendkívül produktív növény, és az ideális éghajlat mellett növényenként akár 20 font okrát is képes termelni. A Hill Country Red okra jól illeszkedik az Egyesült Államok déli és délkeleti részének meleg hőmérsékletéhez és páratartalmához. Ez a fajta kereskedelemben nem kapható, de sok déli kisgazdaság termeszti, és megtalálható a helyi gazdák piacain.



Népszerű Bejegyzések