Morel gomba

Morel Mushrooms

Információ a Morel Gombákról, beleértve az alkalmazásokat, recepteket, tápértéket, ízt, évszakokat, rendelkezésre állást, tárolást, éttermeket, főzést, földrajzot és történelmet.

Podcast
Food Buzz: A gombák története Hallgat

Leírás / Íz




A Morel gomba kicsi vagy nagy méretű, hosszúkás, kúp alakú, hagymás vagy tojás alakú sapkákkal, amelyek rövid, vaskos szárakhoz kapcsolódnak. A sapka átmérője átlagosan 2-7 centiméter, színe a szőkétől, a világosbarnától, a szürkétől a sötétbarnáig terjed. A törékeny, törékeny sapkának üreges, méhsejtszerű külseje is van, amely sok szabálytalan lyukból és gerincből áll, kicsi, rögös textúrával, és közvetlenül a szárhoz kapcsolódik. A sapka és a szár belsejében van egy üreges üreg, amely a gomba hosszában fut, és a szár fehér, átlagosan 2-9 centiméter hosszú. Főzve a Morel gomba húsos és lágy, mély, földes, diós és fás ízű.

Évszakok / Elérhetőség




A friss Morel gomba tavasszal rövid ideig, míg a száraz változat egész évben kapható.

Aktuális tények




A Morchella esculenta botanikailag besorolt ​​Morel gomba a föld alatti organizmus vad, ehető termőteste, amelyet micéliumnak neveznek. A Morchellaceae családhoz tartozó, sokféle Morel gombafaj található az északi félteke régióiban. Más néven True Morel, Sárga Morel, Common Morel és Spongya gomba. A Morel gomba legelőkön, gyümölcsösökben és réteken növekszik a zavart talajon lucfenyő, kőris, szil és almafák közelében. A tavaszi szezonban égett erdőkben is megtalálhatók egy nagy tűzeset után. A Morel gombákat kényes termesztési körülményeik miatt nem lehet termeszteni, és mivel ilyen rövid az évszakuk, nagyon megdrágultak a kereskedelmi piacokon, és nehéz őket megtalálni. Ritkaságuk ellenére a Morel gomba az egyik legértékesebb kulináris cikk, amelyet a szakácsok kedvelnek szokatlan formájuk, mély ízük és korlátozott hozzáférhetőségük miatt.

Tápérték


A Morel gomba kiváló rost-, vas- és mangánforrás, rézt, foszfort, cinket, D-, E-, K- és B-vitamint, káliumot és kalciumot is tartalmaz.

Alkalmazások


A Morel gomba nem fogyasztható nyersen, és a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például pörköléshez vagy sütéshez. A szár és a sapka egyaránt ehető, és leggyakrabban vajjal, sóval és borssal pirítják, vagy borban vagy tejszín alapú szószokban főzik. A Morel gomba keverhető tésztába vagy rizottóba, hús tetejére sült zöldségekkel tálalható, előételként kenhető krémsajtba keverhető, pirítósra tálalható, vagy gombalevesbe főzhető. Tölthetjük sajttal és hússal, panírozhatjuk és megsüthetjük ropogós falatra. Az elkészítés és a kezelés során fontos megjegyezni, hogy a friss Morel gomba nagyon törékeny és könnyen szétmorzsolódhat, de hosszabb használatra szárítható és szükség esetén rehidrálható is. Morel gomba jól párosul angol borsóval, spárgával, hagymával, medvehagymával, fokhagymával, fehérborral, parmezán sajttal, száraz vermuttal, száraz sherryvel, alaplével, citromlével, kolbásszalonnával, szalonnával, sertéshússal, baromfival, marhahússal, szerecsendióval, ötfűszerrel, petrezselyemmel metélõhagyma, tárkony, dió, szójaszósz és vízi gesztenye. Hűtőszekrényben tárolva akár egy hétig, szárítva pedig akár egy évig is eltarthatnak.

Etnikai / kulturális információ


A Morel gomba az egyik legnépszerűbb ehető gomba az Egyesült Államokban, és számos beceneve ismert, beleértve a 'molly moochers', a 'hickory csirkék' és a 'szárazföldi halakat'. A csúcskategóriás éttermi szakácsok értékelik az íz mélységét és a földi jegyzeteket, amelyeket a Morel gomba hozzáadhat egy ételhez, és ezek egyike azon kevés fajtáknak, amelyek tavasszal kaphatók. Az otthoni szakácsok a Morel gombákat is értékelik a szárítás és a folyadékpótlás képessége miatt. Egész évben fás ízeket kínálnak, és finom textúrájú elemet adnak az otthoni főzési ételek emeléséhez.

Földrajz / történelem


A Morel gomba csak a vadonban nő, és az északi féltekén található régiókban honos. Először 1753-ban rögzítették Carl Linnaeus fajok Plantarum mikológusaiban, és 1801-ben Elias Magnus Fries svéd mikológus osztályozta őket. Ma a Morel gomba friss formában megtalálható a mezőgazdasági termelők piacain és a szaküzletekben, valamint szárított formában a Kanadában, az Egyesült Államokban, Törökországban, Spanyolországban, Indiában, Pakisztánban, Izraelben, Cipruson, Kínában és Ausztráliában található élelmiszerboltokban és online kiskereskedőknél.


Receptötletek


Receptek, amelyek Morel Gombát tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Ízesítse a Pillanatokat Azonnali cserepes vadgomba póréhagyma rizottó
A Primlani Konyha Elragadó Morel Marmalade
Hickery Holler Farm Fried Morels
Az Egészséges Maven Gomba édesburgonya zöldség hamburgerek
A Kitchn Morel gomba és póréhagyma Quesadillas kecskesajttal
Dash of Sós Easy Gomba Cassoulet
Kalandok Shaw-ban Morel gomba szósz és friss tojás Tagliatelle
Szerecsendió dadus Pan Fried Morel gomba
Élő édes pillanatok Sós nyári zöldséges torta
Fox és Briar Spárga és Morel Pizza fokhagymás konfitálással
Mutasd meg a többi 25 ...
Kóstoló táblázat Morel gomba pirítós petrezselymes salátával
Fokhagyma és héja Édeskömény és póréhagyma leves gombával
Zen tud főzni Farm tojás morellával, borsóval, Creme Fraiche-vel és Basil Purée-vel
Pickels Travel Töltött és sült Morel gomba
Titkos vendéglátó Morella és újhagyma krémmártásban
Az egyszerűen fényűző élet Gomba és parmezán Clafoutis
Örömteli egészséges étkezés Részeg vadgomba tészta
Házi készítésű junkie Morel gomba zöldséges pirított
Egyszerűen olyan egészséges Alacsony szénhidráttartalmú póréhagyma és vadgomba galette
Scrumptious Street Ropogós morel és friss borsó
Hatalmas Csirke és articsóka Fricassee Morel gombával
Finom mindennapokat Szarvasgomba vadgomba pate
Pompás kanalak Asiago vadgomba Crostini
Használjon igazi vajat Morel Bourbon krémmártás
Édes Paul Fiddlehead Fry-Up Morel gombákkal és Pancettával
Étel 52 Morel Crostini
Egy tökéletes harapás Csirke szőke morzsával
Gőzös konyha Steak tejszínes whisky gombamártással
Szekrény főzés Krémes spárgaleves Morel gombával és rámpával
Hunter Horgász Kertész Cook Morel Tortellini
Lille Punkin Hogyan válasszuk, tisztítsuk és főzzük a Morel gombát
Egy lány és a villája Morel és Fiddlehead Fern Tart
Levendula és fenyő Morel Gomba Quiche brokkolival és póréhagymával
Julia Album Krémes gomba tészta karamellizált hagymával és spenóttal
Hunter Horgász Kertész Cook Saláta Morels, Fiddleheads, Ramps és Farro

Nemrégiben megosztva


Az emberek megosztották a Morel gombákat a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .

A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.

Oszd meg a 55661 képet PCC közösségi piacok PCC természetes piacok - Fremont
600 É 34th St Seattle WA 98103
206-632-6811
https://www.pccnaturalmarkets.com KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok
Körülbelül 289 napja, 20.05.24
Megosztói megjegyzések: Ezek a csendes-óceáni nyugati kedvencek a vadgomba rajongók körében, mivel jellegzetes szivacsszerű bőrükről és gazdag ízükről ismertek!

Oszd meg a 55633 képet Különleges termék KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 294 napja, 20/20/20
Megosztói megjegyzések: Morel gomba speciális termékeknél.

Oszd meg az 53676-os képet Különleges termék Különleges termék
1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 424 napja, 20/11/20
Megosztói megjegyzések: Orchard Morels a házban!

Oszd meg a 50883 képet Berkeley Bowl Berkeley Bowl
2020 Oregon Street Berkeley, CA 94703
510-843-6929
www.berkeleybowl.com KözelBerkeley, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 585 napja, 19/03/19

Oszd meg a 50677-es képet Hudson Greens & Goods Hudson zöldek és áruk - Oxbow Publix piac
Napszám, CA 94559, 610 1. utca # 18
707-257-6828
www.oxbowpublicmarket.com KözelNapa, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 586 napja, 19.02.02
Megosztói megjegyzések: Rejtett drágakő

Oszd meg a 49558 képet Bi-Rite piac Bi-Rite piac - 18. utca
3639 18. utca, San Francisco, CA 94110
415-241-9760 KözelSan Francisco, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 607 napja, 19/7/12

Oszd meg a 49503 képet Szivárványos élelmiszerbolt szövetkezet Szivárványos élelmiszerbolt
1745 Folsom Street, San Francisco, CA 94103
415-863-0620 KözelSan Francisco, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 607 napja, 19/7/12

Oszd meg a 48238 képet 1601 E Olympic Blvd, Los Angeles KözelAz angyalok, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 630 napja, 19.06.19
Megosztói megjegyzések: 'Davalan Fresh' - az L.A Produce Market-en. Telefon: (213) 623-2500 Instagram: Davalan_fresh

Oszd meg a 47681 képet Különleges termék Különleges termék a közelbenSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 663 napja, 19.05.17
Megosztói megjegyzések: Morel Gomba

Oszd meg a 47366 képet Borough Market London Borough piaci fehérrépa elakad a közelbenLondon, Anglia, Egyesült Királyság
Körülbelül 683 napja, 19.04.27
Megosztói megjegyzések: Morel gomba

Oszd meg a 47007 képet 10 - Tíz Deka Foods - 10
Anargiroudos 22, Vari - Görögország
www.dekafoods.gr KözelVouliagmeni, Attika, Görögország
Körülbelül 698 napja, 19.04.12

Népszerű Bejegyzések