Leírás / Íz
A Vitelotte burgonya kicsi vagy közepes méretű, hosszúkás és karcsú, hasonlóan az ujjas burgonyához, és hengeres, szabálytalan csomókkal. A sima bőr a sötétlilától a mélylila-kékig terjed, és mélyen behúzott szemmel foltos, amely rögös textúrát kölcsönöz neki. A hús sima, szilárd és sűrű, mély lila árnyalattal rendelkezik, amely időnként fehér színű. Főzéskor a Vitelotte burgonya megőrzi élénk árnyalatát, és száraz, lisztes húst kínál gesztenyés árnyalatokkal.
Évszakok / Elérhetőség
A Vitelotte burgonya egész évben kapható.
Aktuális tények
A botanikailag a Solanum tuberosum ’Vitelotte’ kategóriába sorolt vitelotte burgonya élénk lila külsejéről és belsejéről ismert. A Truffe de Chine, a Négresse, a Vitelotte Noir, a fekete szarvasgomba vagy a lila burgonya néven is ismert Vitelotte burgonya népszerűségének megugrása tapasztalható a lila árnyalatú gyümölcsök és zöldségek táplálkozási tulajdonságainak népszerűsítésére irányuló kutatások és marketing eredményeként.
Tápérték
A Vitelotte burgonya C-vitamint, vasat, B-vitaminokat, káliumot, foszfort, magnéziumot, folátot, riboflavint, fitokemikáliákat és antocianint tartalmaz, amely erős antioxidáns.
Alkalmazások
A Vitelotte burgonya a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például forraláshoz, pároláshoz, sütéshez és sütéshez. Önmagukban vagy más burgonyával együtt felhasználva kiváló burgonyapürét biztosítanak. Néhány más lila árnyalatú zöldségtől eltérően a Vitelotte burgonya főzve is megőrzi lila színét, és legjobban burgonyasalátákban vagy gumósütésben mutathatja be. A Vitelotte burgonyát főzhetjük és pürésíthetjük lila árnyalatú levesek és szószok készítéséhez, vagy piríthatjuk lila chips és chipsek készítéséhez. Száraz textúrájuk ideális burgonyás palacsinta és gnocchi készítéséhez is. A Vitelotte burgonya fokhagymával, répával, vízitorma, petrezselyem, cseresznye paradicsom, avokádó, friss krém, olívaolaj, pancetta, fehér bors, kéksajt és balzsamecet párosul. Hűvös, száraz és sötét helyen, nedvességtől és hűtéstől távol tartva akár három hétig is eltarthatnak.
Etnikai / kulturális információ
A Vitelotte burgonya korai formáját Négresse néven szemlélteti és említi Vilmorin-Andrieux 1905-ben megjelent, A zöldségeskert című könyve. Mivel a burgonya értékes táplálékforrásként a 17. századi Franciaországban népszerűségre tett szert, a királyi udvar is jóváhagyását mutatta a gumó virágainak viselésével. XVI. Lajos a burgonyavirágot viselte kabátján, és Marie Antoinette köztudottan burgonyavirágot hordott fürtjeiben és fejdísz részeként, amikor bálokon vett részt.
Földrajz / történelem
Mielőtt megkapta a Vitelotte nevet, úgy vélik, hogy ezek az élénk lila gumók csaknem 800 évvel ezelőtt származnak az ókori Peruból. Bevezetésük Franciaországba állítólag a 19. században következett be, amikor Vitelotte Noir és Négresse burgonya néven is ismerték őket. A burgonya ököl népszerűsége a hétéves háború után a 17. és a 18. században nőtt Franciaországban, amikor élelmiszer-forrásra volt szükség a háború utáni éhínség csökkentése érdekében. XVI. Lajos Antoine-Augustin Parmentier botanikusnak és burgonyaművelőnek Párizson kívül több hektár földet adott burgonyatermesztésre, és miután beültette, a gazdaságot szigorúan őrizte. Ez felkavarta a közösséget abban, hogy milyen értékes növényeket lehet ott elültetni. Stratégiai szempontból egy éjszaka őrizetlenül hagyta a gazdaságot, és épp akkor, amikor gyanította, hogy a helyi gazdák eljöttek, ellopták a növényeket, és elkezdték termeszteni őket a gazdaságukban. Nem sokkal később a burgonyát élelmiszer-forrásként elfogadták Franciaországban, és a királyi jóváhagyás elérése érdekében emelkedett. Manapság a Vitelotte burgonyát túlnyomórészt Franciaországban és az Egyesült Királyságban termesztik, és Európa-szerte megtalálható a speciális élelmiszerboltokban és a mezőgazdasági termelők piacán is.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Vitelotte burgonyát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Kötény és cipők | Vitelotte burgonyasaláta kék sajttal, palacsintával és paradicsommal | |
| Truola | Vitelotte burgonyagratin | |
| Tányéros ízek | Lila burgonyaleves | |
| A Petite Cook | Burgonya Gnocchi |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Vitelotte burgonyát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Athén központi piaca, Görögország 🇬🇷 Athinagoras LTD Athén központi piaca G-43 00302104830298 KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 85 napja, 20.12.15 Megosztói megjegyzések: Vitelote burgonya 🥔  A burgonyabolt A burgonyabolt 441580766866 https://www.thepotatoshop.com Anglia, Egyesült Királyság Körülbelül 481 napja, 19.11.15 Megosztói megjegyzések: A tenterdeni burgonyának a világon a legjobb fajtái vannak!  A Parlament-hegyi gazdák piaca KözelFelső Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Egyesült Királyság Körülbelül 487 napja, 19/09/09 Megosztó megjegyzései: Burgonya mennyország! 30 féle !!  Athén központi piaca - Görögország A Nature's Fresh IKE Athén központi piaca Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 622 napja, 19.06.27 Megosztói megjegyzések: Vitelote burgonya 🥔  Központi Piaci és Halászati Szervezet S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 692 nappal ezelőtt, 19.04.18 Megosztói megjegyzések: lila burgonya 🥔 Peru 🇵🇪 |
