| Food Buzz: A körte története | Hallgat |
| Élelmiszermesék: Körte | Hallgat |
Leírás / Íz
A Glou Morceau közepes vagy nagy méretű, átlagosan hét centiméter átmérőjű és tíz centiméter hosszú, pyriforma vagy hagyományosan alakú, hagymás alapja kicsi, lekerekített nyakkal és hosszú sötétbarna szárral keskenyedik. A félig sima bőr halvány vagy olivazöld, barna rozsdás foltok és foltok borítják. A hús elefántcsont vagy törtfehér, nedves, puha és finom szemcsés, kis középmaggal és néhány fekete-barna maggal. Érett állapotában a Glou Morceau körte olvadó, vajas textúrájú, lédús és édes, finom, cukros ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A Glou Morceau körte ősszel-télen kapható.
Aktuális tények
A botanikailag a Pyrus communis kategóriába sorolt Glou Morceau körte egy antik belga desszertfajta, amely az almával és a kajszival együtt a Rosaceae család tagja. A Beurre d'Hardenpont néven is ismert Glou Morceau körte rendkívül népszerű volt Angliában a viktoriánus korszakban, de azóta szinte eltűnt a mai piacokról. A Glou Morceau név jelentése: „finom falat”, és ezeket a körtéket vajas textúrájuk és édes ízük miatt kedvelik a friss étkezéshez.
Tápérték
A Glou Piece körte C-vitamint, antioxidánsokat és rostokat tartalmaz.
Alkalmazások
A Glou Morceau körte a legalkalmasabb a nyers alkalmazásokhoz, mivel olvadó húsuk nem képes ellenállni a nagy hőhatásoknak. Fogyaszthatók frissen, kézből, szeletelve és fagylalton tálalva, zabpehelybe és pudingba keverve, vörösborban és fűszerekben buggyantva, vagy karamellal és vaníliával párosítva. A Glou Morceau körte olyan édes összetevőket dicsér, mint a méz, a pekándió és a fahéj, valamint a sós ízeket, például az éles cheddart, a kéksajtot, a sertéshúst és a balzsamos vinaigrettet. Hűtőszekrényben tárolva egy hónapig, szobahőmérsékleten tárolva pedig pár napig megőrzik.
Etnikai / kulturális információ
A Glou Morceau körte egy példája annak az antik fajtának, amely egykor rendkívül népszerű volt, de a modern időkben kereskedelmi szempontból nem kedvezett az újabb fajtáknak és a változó fogyasztói preferenciáknak. A népszerűség csökkenése ellenére az otthoni és a speciális kertészek életben tartották a fajtát, megújult érdeklődéssel a körte és más gyümölcsök örökségi fajtái iránt. A Glou Morceau körtét a téli közepi szezonban is értékelik, mivel sok körtefajta elkészült a szezonjával, még mielőtt a tél beköszönt, és ezek a körték egész télen és kora tavasszal eltartanak friss étkezés céljából.
Földrajz / történelem
Glou Morceau volt az egyik első körte, amelyet Belgiumban tenyésztettek, és Hardenpont apát, a kiemelkedő tenyésztő hozta létre a belgiumi Mons-ban az 1750-es években. A fajtát ezután 1806-ban Franciaországban, 1820-ban az Egyesült Királyságban, az 1800-as évek közepén pedig az Egyesült Államokban mutatták be. Ma Glou Morceau körte korlátozott mennyiségben található meg a mezőgazdasági termelők piacain és a magán gyümölcsösökben Európában és az Egyesült Államokban.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Glou Morceau körtét. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Kóstoló táblázat | Holland baba palacsinta karamellizált körtével és pirított mandulával |
