Leírás / Íz
A Tigrismogyoró növény fűszerű levelekkel rendelkezik, amelyek hossza 35-60 cm. A magányos szár alatt rostos gyökerek hálózata nő. Ezekből a gyökerekből földimogyoró méretű gumók vagy tigrismogyorók kapcsolódnak. A tigrismogyoró rostos, diós, kissé lédús és kissé édes.
Évszakok / Elérhetőség
A tigrismogyorókat késő tavasszal ültetik, késő ősszel betakarítják. A növény szárított gumói egész évben kaphatók.
Aktuális tények
A tigrismogyorók a sásfélék családjába tartozó Cyperus esculentusból, egy lágyszárú örökzöldből nőnek ki. A papyrus C. esculentus rokonát a világ egyes részein gyomnövénynek, sok másban azonban fontos tápláléktermésnek tekintik. Egy növény akár 2500 gumót vagy tigrismogyorót is termelhet.
Tápérték
A tigrismogyoró gazdag keményítőben, zsírban, cukorban és fehérjében. Magas az E- és a C-vitamin, valamint a foszfor és a kálium tartalma is. 20-36% olaj, ez az olaj 18% telített zsír és 82% telítetlen zsír, hasonlóan az olajbogyó zsírösszetételéhez.
Alkalmazások
A tigrismogyorókat nyersen, pörkölve, szárítva, sütve, italként elfogyasztva vagy olajjá feldolgozva fogyaszthatjuk. A spanyolok és a nigériaiak egyaránt használják a tigrismogyorót édes tejszerű ital készítéséhez, amelyet horchata de chufa néven Spanyolországban és kunnu aya néven Nigériában hívnak. A liszt sült, őrölt tigrismogyorókból készül. A zsíros gumókból készült olaj gazdag, diós ízű, és kedvezően hasonlít az olívaolajhoz, salátákhoz és sütéshez egyaránt használható. A tigrismogyorók ipari felhasználása szappanokban és állati takarmányként tartalmaz összetevőket.
Etnikai / kulturális információ
Kínában, Afrikában és az ájurvédikus orvostudományban a tigrismogyorót sokféle betegség kezelésére használják. Spanyolországban a horchata de chufa tigrismogyoróból készült italt továbbra is hasmenés kezelésére használják. A tigrismogyorók szintén magas szintű antioxidánsokkal büszkélkedhetnek. Felvetődött, hogy a Paranthropus boisei vagy az őskori „Diótörő ember” a Tigrismogyorókon élt. A gumókat 6000 éves egyiptomi sírokban találták meg, és az ókori egyiptomiak számára fontos termény volt mind élelmiszerként, mind gyógyszerként. Az egyiptomiak sör és édesség készítéséhez használták őket, pörkölten fogyasztották őket, és sokféleképpen használták őket, például füstölést, kenőcsöt és beöntést.
Földrajz / történelem
A tigrismogyoró az egyik legrégebbi termesztett növény. 9000 éves őskori eszközöket találtak C. esculentus nyomaival, ami arra utal, hogy ez igaz. Úgy gondolják, hogy az őskori emberek számára fontos energiaforrást jelentettek. A C. esculentus használatát a történelem során az egész világon feljegyezték. Észak-afrikai arabok hozták Spanyolországba. Termesztették az Egyesült Államokban, Afrikában, a Közel-Keleten, Dél- és Közép-Amerikában, Európában és Ázsiában. A C. esculentust a szél beporozza, melegebb éghajlaton elterjedt, mocsaras vagy jól öntözött területeken növekszik. A Cyperus esculentus létrehozása után nehéz eltávolítani, mivel rétegzett és réteges gyökérzettel rendelkezik.
Receptötletek
Tigrismogyorót tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Rendhagyó Baker | Nyers tigernut sajttorta | |
| Egyszerű vegán blog | Spanyol Horchata | |
| Táplált konyha | Nigériai stílusú tigernut tej |
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a Tigrismogyorókat a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Makola Market Accra Ghána Makola Market Accra Ghana közelébenAccra, Ghána Körülbelül 677 napja, 19/03/19 Megosztói megjegyzések: Helyi |
