Leírás / Íz
A zöld spanyol szilva kicsi, átlagosan 2–5 centiméter átmérőjű gyümölcs, hosszúkás, kerek vagy ovális alakú. A bőr félig sima, feszes, vékony és fényes, zöldtől sárgaig vagy élénkvörösig érik. A felszín alatt a pép szilárd, sárga, savas és savanyú fiatal korában, félszáraz, krétás állagú. Érettségével a hús megpuhul, édes és lédús állagot fejleszt ki. Van egy nagy fehér mag is, amely szorosan tapad a húshoz, amely ehetetlen, keserű és rostos. A zöld spanyol szilva a gyümölcs éretlen változata, ropogós textúrával, összehúzó, pézsmas és ízes ízzel, zöld almás jegyekkel.
Évszakok / Elérhetőség
A zöld spanyol szilva általában nyáron és ősszel kapható. Egyes trópusi régiókban több évszak is előfordulhat egész évben.
Aktuális tények
A botanikusan Spondias purpurea besorolású zöld spanyol szilva éretlen, apró gyümölcs, amely az Anacardiaceae vagy kesudió családjába tartozó lombhullató fákon található. A trópusi, kissé ritka gyümölcsök Közép- és Dél-Amerikában őshonosak, és kereskedelmileg nem termesztik őket nagymértékben, elsősorban vadon nőnek vagy házikertbe ültetik őket. A zöld spanyol szilvalemezeket a 16. században vezették be világszerte, és számos néven ismertek, többek között Ciruela, Jocote, Makok, Hog’s Plum, Siniguelas és Mombin. A friss piacokon sokféle fajta van, amelyet általában spanyol szilva címkével látnak el, és a gyümölcsök zöldek, sárga és vörös színárnyalatokig érlelődnek. A zöld spanyol szilva elnevezés olyan éretlen gyümölcsökre vonatkozik, amelyeket érés előtt szüreteltek. A zöld gyümölcsöket savanykás és savanykás természetük miatt kedvelik, italok és kulináris ételek ízesítésére használják.
Tápérték
A zöld spanyol szilva kiváló A- és C-vitamin forrás, antioxidáns, amely csökkenti a gyulladást, erősíti az immunrendszert és fokozza a bőr kollagéntermelését. A gyümölcsök szintén jó rostforrást jelentenek az emésztőrendszer szabályozásában, valamint bizonyos B-vitaminok, kalcium, vas és foszfor biztosításában. Közép-Amerikában a gyümölcsöket természetes gyógymódként használják, vizelethajtóként fogyasztják, vagy vízben forralják, és sebekre és sebekre alkalmazzák.
Alkalmazások
A zöld spanyol szilva összehúzó és leginkább a hozzávalókkal fogyasztható a fanyar íz kiegyensúlyozása érdekében. Mexikóban a zöld gyümölcsöket só, ecet, lime juice vagy chile por keverékével vonják be, és snackként fogyasztják. A gyümölcsök cukorral is bevonhatók az édesebb íz érdekében. A nyers étkezés mellett a zöld spanyol szilvaból pörkölt zöld mártást készíthetnek sült húsokhoz, gyümölcslevekbe és édesítőszerekkel keverve frissítő italként, egészben cukorral párolva vagy hosszabb használatra pácolva. A zöld spanyol szilva jól párosul barna cukorral, fahéjjal, chili paprikával, sóval, ecettel, paradicsommal, spenóttal, húsokkal, például sertéshússal, csirkével, halral, fokhagymával, hagymával és korianderrel. Az egész, mosatlan zöld spanyol szilva 3-5 napig tart, ha műanyag zacskóban tárolja a hűtőszekrény élesebb fiókjában.
Etnikai / kulturális információ
Szülőhazáján kívül a zöld spanyol szilva a Fülöp-szigeteken elterjedt, és a helyi ételekben kedvelt savanyítószer. A gyümölcsöket a Fülöp-szigeteken spanyol felfedezők, helyileg Siniguelas néven ismerték meg, és a fákat kezdetben tulajdonkorlátként használták. A spanyol szilvafák azóta a szigetországban honosodtak, erdőkben és legelőkön nőttek, és a modern korban a fák a filippínó házikertjének természetes részei is. A fák alacsony karbantartásúak, jól alkalmazkodnak a trópusi, párás éghajlathoz, és a gyümölcs érése előtt elejtik levelüket, szokatlan látványt hozva létre, zöld gyümölcsökkel a csupasz ágakon. A fák mellett a zöld spanyol szilva népszerű tortaízesítő, sóval és ecettel meghintve, uzsonnaként fogyasztva. Gyakran beépítik őket a sinigangba, a savanyú levesbe, főtt húsokkal, és a kinilaw-ba, amely egy nyers étel, amely tenger gyümölcseiből, zöldségekből és frissen facsart, ízletes gyümölcslevekből áll.
Földrajz / történelem
A zöld spanyol szilva trópusi régiókban honos, Mexikó déli részétől Észak-Brazíliáig terjed. A kicsi gyümölcsök az ókortól kezdve vadon nőttek, és a 16. században spanyol felfedezők révén elterjedtek a Fülöp-szigeteken, a Karib-tengeren és Afrikában. Zöld spanyol szilvát is bevittek Kolumbiából az Egyesült Államokba 1914-ben, majd 1921-ben ismét Panamából, de a gyümölcsök nem váltak széles körben termesztetté, így populációja Dél-Florida területeire csökkent. Manapság a zöld spanyol szilvákat kis méretű termesztéssel választják ki egyes gazdaságok és házikertek révén, és szezonban vadon élő fákból is táplálkoznak. A gyümölcsöket a helyi mezőgazdasági termelők piacain és speciális élelmiszerboltokon keresztül értékesítik, és Közép-Amerikában, Dél-Amerikában, Mexikóban, az Egyesült Államokban, a Karib-tengeren, Afrikában, Délkelet-Ázsiában és Indiában kaphatók.
Receptötletek
Receptek, amelyek zöld spanyol szilvát tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| A szalonna varázslat | Sárga | |
| Családi barátok étele | Pácolt zöld szilva | |
| Panlasang Pinoy | Pork Sinigang | |
| CKBK | Savanyú szilva-chutney chilei olajjal | |
| Dominikai főzés | Gyümölcscukorka szirupban |
