| Food Buzz: A répa története | Hallgat |
| Élelmiszermesék: Cékla | Hallgat |
Leírás / Íz
A chioggia cékla közepes vagy nagy méretű, gömbölyű vagy ovális, kissé lapított alakú, vastag, ropogós, vörös szárú, széles zöld levelekhez kapcsolódik. A bőr foltok, mélyedések és nyomok miatt félig érdes, feszes, bordó vagy sötétvörös, és finom szőrszálak borítják. A bőr alatt a hús sűrű és természetesen csíkos, koncentrikus fehér és fukszia vagy vörös gyűrűkkel. Nyers állapotban a Chioggia cékla ropogós állagú, erős földi íze van, főzve pedig gyengéd és puha állagú, édes, földes ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A chioggia cékla egész évben kapható.
Aktuális tények
Botanikailag a Beta vulgaris kategóriába sorolt chioggia-répák egyedülállóan csíkos, ehető gyökerek, amelyek az Amaranthaceae családhoz tartoznak. A Candy-Stripe répának, a Candy Cane répának és a Bull's Eye répának is nevezett Chioggia cékla egy olasz örökös fajta, amely élénk színű, koncentrikusan gyűrűs húsáról híres. A chioggia cékláról köztudott, hogy a répafajták közül az egyik legerőteljesebb földi íze van, és az olaszországi Chioggia tengerparti városról kapta a nevét, amely egy kis földrészen található, közvetlenül a velencei lagúna előtt. Bár a Chioggia cékla még mindig a különféle fajtákat szállító élelmiszerboltok és gazdálkodók körében lokalizálódik, erőteljes látványa és földi íze miatt egyre népszerűbb.
Tápérték
A chioggia cékla kiváló mangán-, folát-, C-vitamin-, magnézium-, kálium- és rostforrás.
Alkalmazások
A chioggia-répát nyersen használják a hús fényes csíkjának megőrzésére, salátákra szeletelve vagy levesek tetejére díszítve. A szeletek citromlében vagy ecetben való bevonása szintén segít fenntartani a színezést. A chioggia céklát főtt alkalmazásokban is felhasználhatjuk, de a hús halvány rózsaszínű vagy fehér árnyalatúvá válik. Főzve a Chioggia céklát édes, földes és karamellizált íz kialakításával megpörkölhetik, vagy puha, puha állagúra párolhatják. Vékonyra szeletelhetők és chipsekbe is süthetők, szószokba vagy mártásokba, például hummusba keverhetők, botokká szeletelhetők és friss tavaszi tekercsekbe csomagolhatók, vagy hosszabb használatra pácolhatók. A sós alkalmazások mellett a Chioggia cékla a pékáruk népszerű helyettesítője, hogy színt és textúrát adjon az olyan cikkeknek, mint a sütemények és a sütemények. Fontos megjegyezni, hogy a bőrt fogyasztás előtt meg kell hámozni, és a főzés után a legkönnyebb eltávolítani. A Chioggia cékla levelei szintén ehetők, receptekben felhasználhatók spenótként vagy svájci mángoldpótlóként. A chioggia cékla jól párosul dióval, például pepitas, dió és mandula, sajtok, például feta és kecske, gyógynövények, például koriander, bazsalikom és petrezselyem, sárgarépa, alma, gyömbér, mogyoróhagyma és édeskömény. A gyökerek hűtőszekrényben tárolva 2-3 hétig tartják a tetejüket. A levelek csak 1-2 napig fognak tartani, ha eltávolítják őket a gyökerekből, és műanyag zacskóban tárolják őket a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
Az Egyesült Államokban a Chioggia cékla népszerűsége a 19. század óta jelentősen megnőtt, szokatlan, élénk húsa és földes íze miatt. Ezek a gyökerek kedvelt házikertészeti fajtává váltak, és a növény minden része ehető, támogatva az országszerte jelenleg népszerű hulladékmentes hulladékmozgást. A chioggia céklák tartalmazzák a legmagasabb geosmin-tartalmat is, amely olyan szerves vegyület, amely mély földi ízt és aromát ad nekik.
Földrajz / történelem
A Chioggia cékla az olasz Chioggia-ban őshonos olasz örökségfajta, amelyet először 1840-ben fedeztek fel. A gyökeret ezután elterjesztették Európa többi részén, és az 1860-as években hozták be az Egyesült Államokba. Manapság a Chioggia cékla megtalálható a helyi mezőgazdasági termelők piacain és speciális élelmiszerboltokban az Egyesült Államokban és Európában. Házikertként online is elérhetőek mag formában.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Ez az élet | CA nézet | 760-945-2055 |
| Tom Hams könnyű ház | San Diego Kalifornia | 619-291-9110 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Édes kenyér és bor | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Oliver és Rose | San Diego Kalifornia | 619-300-3395 |
| Szerencsés Bolt | San Diego Kalifornia | 662-832-3638 |
| Kézműipar és kereskedelem (Sekscobra Inc.) | San Diego Kalifornia | 619-962-5935 |
| Borszéf és bisztró | San Diego Kalifornia | 619-295-3939 |
| Bistro du Marche, Tapenade | La Jolla Kalifornia | 858-551-7500 |
| Orfila szőlőskertek és pincészet | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| 101. MÓZ | Solana Beach, Kalifornia | 858-342-5495 |
| A La Costa Resort & Spa fő konyhája | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Ballast Point étterem - Kis Olaszország | San Diego Kalifornia | 619-298-2337 |
| Püspöki iskola | San Diego Kalifornia | 858-459-4021 x212 |
| Prager Brothers (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-704-8441 |
| És tessék! Francia Bisztró | San Diego Kalifornia | 858-610-8784 |
| Nyitott tornatermi ételek | San Diego Kalifornia | 619-799-3675 |
| Ő volt | San Diego Kalifornia | 760-500-0616 |
| A Crawl Concepts-Inland Tavern-en | San Marcos CA | 760-744-8782 |
| A Pearl Hotel | San Diego Kalifornia | 877-732-7573 |
| Stone Brewing-Liberty állomás | San Diego Kalifornia | 619-269-2100 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-944-8252 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Kalifornia | 805-539-9719 |
| Grapefruit Grill | Solana Beach, Kalifornia | 858-792-9090 |
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Chioggia céklát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Chioggia Céklát a Specialty Produce alkalmazással iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Különleges termék Különleges eljárás 1929 Hancock St San Diego, CA 92138 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 512 napja, 19.10.15 Megosztói megjegyzések: Friss csíkos répa a Farmers Showcase-ben!  Athén központi piaca - Görögország Központi Piaci és Halászati Szervezet S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 673 nappal ezelőtt, 19/07/19 Megosztói megjegyzések: Chioggia cékla |
