Leírás / Íz
A vad gyömbér egy örökzöld évelő, amely meglehetősen gyors ütemben növekszik. A vízszintesen növekvő rizómákból hajtásokat küld, és alacsony szőnyegszerű talajtakarót hoz létre. Szív alakú levelei és harang alakú barna virágai vannak, amelyek tavasszal virágoznak. Az ehető rizómák hosszúak és orsósak, fás külsővel. A legjobbak, ha ősszel takarmányoznak, mert nagyok és zamatosak, tele vannak tárolt tápanyagokkal a közelgő alvó télre. A vad gyömbér gyökere és levelei a gyömbér alapvetõ aromáját és ízét mutatják, amire számíthat, de erõsebb borsjegyekkel. A vad gyömbér a sárgarépát, a fokhagymát, a mogyoróhagymát, a koriandert, a mentát, a chili paprikát, a mészet, a mézet, a tejszínt, a csokoládét, a rumot, a curry-t, a szezámmagot és a szójaszószt dicséri.
Évszakok / Elérhetőség
A vad gyömbér egész évben takarmányozható, de a legjobb ősszel.
Aktuális tények
A két vad gyömbérfaj, amely Észak-Amerikában őshonos, a keleti fajta, az Asarum canadense és a nyugati fajta, az A. caudatum. Teljesen nincsenek kapcsolatban az élelmiszerboltokban található kereskedelmi gyömbérrel, amely egy teljesen más nemzetség, a Zingiber officinale. A vad gyömbér ugyanazokkal az aromákkal rendelkezik, mint a közönséges gyömbér, de íze sokkal finomabb, erősebb borsos kivitelű. A vadgyömbér a takarmányozók körében kedvelt mind kulináris, mind gyógyászati célokra, de óvatosan kell használni. Rendkívül nagy dózisokban A vad gyömbér májelégtelenséggel függ össze arisztolokinsav-tartalma miatt, azonban a mérsékelt mennyiség tökéletesen biztonságos és nem mérgező.
Tápérték
A vad gyömbér nyugtatóan hat az emésztőrendszerre, valamint antibiotikus tulajdonságokkal rendelkezik.
Alkalmazások
A vad gyömbér gyökér felhasználható a boltban vásárolt gyömbér helyettesítésére, és édes és sós ételekhez egyaránt alkalmazható. A gyökér szárítható és őrölhető későbbi felhasználáshoz vagy sütési alkalmazásokhoz. Forraljuk fel a gyökeret cukorvízben, majd vonjuk be durva cukorba cukrozott gyömbért süteményekhez és sütikhez, vagy csak gyomorlepedő snacket. Használja a maradék ízes szirupot koktélok vagy tea édesítéséhez. A levelek ehetőek, enyhébb ízűek, és átitathatók tea készítéséhez.
Etnikai / kulturális információ
Az őslakos amerikaiak vad gyömbért használtak gyenge emésztés, duzzadt mell, köhögés és megfázás, tífusz és skarlát, idegek, torokfájás, görcsök, fülfájások, fejfájások, görcsök, asztma, tuberkulózis, vizelési rendellenességek, nemi betegségek, mint étvágygerjesztõ, születés ellenőrzés és természetesen az ételek fűszerezése.
Földrajz / történelem
A vad gyömbért az őslakos amerikaiak már a nyilvántartásba vett előzmények óta, az európai bevándorlók pedig 1600 óta használják. A takarmányozott vad gyömbér az Egyesült Államokban és Kanadában is megtalálható. A vad gyömbér a nedves, árnyékos helyeket kedveli, jól vízelvezetett talajjal. Gyakran növekszik a patakok külső árterületein, a szezonális patakok feletti domboldalakon és a redwood erdők aljnövényzetében.
Receptötletek
Receptek, amelyek vad gyömbér gyökereket tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Costa Rica Dot Com | Kármelizált sárgarépa és édesgyökér gyökérleves |
