Leírás / Íz
A sárga Romanesco kúp alakú, geometriai alakú, amely fraktálban vagy ismétlődő mintában növekvő hegyes virágzatból áll. A feje szilárd, texturált és élénksárga, több, kisebb rügyből álló virágokkal, amelyek spirális megjelenést kölcsönöznek. Mindegyik fejét vastag, sűrű és ropogós talp is támasztja, széles, sötétzöld levelekbe burkolva. A sárga Romanesco ropogós, pattintós jellegű, ha nyersen fogyasztjuk, diós, növényi és földes ízzel. Főzve az állaga megpuhul, és az íze édesebb ízt fejleszt, finom sárgarépa és fűszer jegyekkel.
Évszakok / Elérhetőség
A sárga Romanesco késő ősszel, télen érhető el Európában.
Aktuális tények
A sárga romanesco, botanikailag a Brassica oleracea kategóriába sorolva, egy új, élénk színű fajta, amely a Brassicaceae családba tartozik. Az ehető virágos fejet először Franciaországban termesztették, és természetes, szelektív tenyésztéssel fejlesztették ki a fajta egyedi, arany árnyalatának megteremtésére. A Yellow Romanesco-t 2020-ban korlátozott mennyiségben adták ki az európai forgalmazóknak, és a kereskedelmi piacokon még mindig viszonylag ritka. A fajta jelenlegi korlátozott megjelenése ellenére az előrejelzések szerint a Yellow Romanesco élénk színe, egyedi megjelenése, valamint diós, édes és fűszeres íze miatt a fogyasztók előnyben lesznek.
Tápérték
A sárga romanesco kiváló C- és K-vitamin, rost és béta-karotin forrása, amely egy antioxidáns, amely A-vitaminná alakul a szervezetben. Az A-vitaminról ismert, hogy megakadályozza a látásvesztést, erősíti az immunrendszert és elősegíti az egészséges szervműködés fenntartását. A virágzó fejek kisebb mennyiségben tartalmaznak folátot és vasat is.
Alkalmazások
A sárga romanesco a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például pörköléshez, blansírozáshoz, keveréses sütéshez és pirításhoz. Az élénk színű fejeket szeletelhetjük és salátákba dobhatjuk, vagy kisebb darabokra bonthatjuk, és frissen tálalhatjuk előételes tányérokra mártással, hogy bemutassuk szokatlan formájukat. A sárga Romanesco-t blansírozhatjuk és tésztafélékbe is keverhetjük, szeletekre vágva és curry-kbe, levesekbe és pörköltekbe dobhatjuk, rizses ételekhez, gabonatálakhoz és krumplihoz piríthatjuk, vagy főzhetjük és szószokba pürésíthetjük. A virágokat a brokkolihoz és a karfiolhoz hasonlóan használják a receptekben, és kissé diós ízük fokozódik, ha egyszerű köretként pörkölnek. Fontos megjegyezni, hogy a Yellow Romanesco-t nem szabad túlfőzni, mivel puha, pépes állagot tud kialakítani. A sárga romanesco jól illeszkedik olyan sajtokhoz, mint a cheddar, parmezán és gruyere, olyan gyógynövények, mint a kakukkfű, az oregano és a petrezselyem, a sárgarépa, a burgonya, a borsó, a gomba, a paradicsom, a chilei paprika, az avokádó, a húsok, például a chorizo, a baromfi, a hal, a marhahús és pancetta, csicseriborsó és diófélék, például dió, pisztácia és mandula. A fejek akár egy hétig is eltartanak, ha egészben tárolják őket, és nem mosnak le egy lazán lezárt edényben a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
A sárga romanesco csak egy a sok élénk színű termék közül, amelyet Európában a szivárványos termékek gyártása során piacra dobtak. A közösségi médián keresztül történő marketing elterjedésével növekszik az igény az élénk színű, szokatlan formájú termékek iránt, hogy felhívja a szakácsok, nagykereskedők és a mindennapi fogyasztók figyelmét. Minél stimulálóbb és megdöbbentőbb a fotó ezeken a platformokon, annál inkább megoszlik, terjesztve a nem mindennapi, figyelemfelkeltő termékek ismertségét. Az európai fogyasztók természetesen színes összetevőket is keresnek, mivel az élénk színek a magas táplálkozási tartalom szinonimájává váltak. A „szivárvány elfogyasztása” tendencia arra ösztönzi a fogyasztókat, hogy építsenek kiegyensúlyozott lemezt, színt használva a különféle vitaminok és ásványi anyagok jeleként. A sárga és narancssárga termékek gyakran társulnak tápanyagok, például béta-karotin és A-vitamin tartalmával. A mindennapi fogyasztók mellett a szakácsok a szivárványos élelmiszer-trendet is élénkítik, élénk színekkel, vizuálisan vonzó ételek készítéséhez. Ezeket az ételeket a közösségi médián keresztül osztják meg, mint művészeti kiindulópontot a szakácsok számára, hogy bemutassák kreatív remekeiket, és készségeik és tehetségük vizuális folytatásaként működjenek.
Földrajz / történelem
A Yellow Romanesco egy új romanesco fajta, amelyet francia termelők fejlesztettek ki, és 2020-ban jelent meg az európai piacokon. A fajta még mindig a terjesztés nagyon korai szakaszában van, és csak korlátozott mennyiségben kapható Európában, pl. Franciaországban, bizonyos forgalmazókon és speciális élelmiszerboltokon keresztül. és Hollandia.
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a Yellow Romanesco-t a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 4 évszak Bio - bioélelmiszerek piaca 4SeasonsBio Nikis 30 KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 412 napja, 20/21/20 Megosztói megjegyzések: Romanesco sárga ⚱️ |
