Leírás / Íz
A passiógyümölcslevél kicsi vagy közepes méretű, mélyen karéjos és hosszúkás alakú, átlagosan 7-20 centiméter hosszú. Minden levélnek 3-5 karéja van, a fajtától függően, felső felülete sötétzöld, sima és fényes, míg az alsó része halványzöld és matt. A levelek váltakozva nőnek, fogazott vagy fogazott szélűek. A passiógyümölcs levelei gyengédek és enyhe zöld ízűek. A levelek egy terjedő, örökzöld szőlőn nőnek, amely apró zöld indák segítségével mászik fel és más tárgyakhoz kapcsolódik.
Évszakok / Elérhetőség
A passiógyümölcslevél egész évben kapható.
Aktuális tények
A Passiflora edulis botanikailag besorolt passiógyümölcs-levelek egy gyorsan mászó szőlőn nőnek, amely évente 4-6 métert képes elterjedni, és a Passifloraceae család tagjai. A Passifloraceae családban több mint négyszáz faj található, és a passiógyümölcs nevét a latin „passio” szóból kapta, ami szenvedélyt vagy szenvedést jelent. Az 1700-as években a spanyol misszionáriusok ezeket a virágokat használták Dél-Amerikában, hogy leírják a keresztény keresztre feszítés történetét, a virág megjelenését vallási szimbolikaként használva az őslakosok számára. Ma a passiógyümölcs-növényt elsősorban gyümölcséhez használják, de a levelek egyre növekvő népszerűségnek örvendenek, mint kiegészítő növény és kulináris összetevők.
Tápérték
A passiógyümölcslevél rostot, A-vitamint, C-vitamint és niacint tartalmaz. Tartalmaznak olyan alkaloidokat is, mint a Harman, amelyek nyugtató és nyugtató tulajdonságokkal bírhatnak.
Alkalmazások
A passiógyümölcs-levelek mind nyers, mind főtt alkalmazásokban felhasználhatók, például forraláshoz, pirításhoz és sütéshez. Vékonyra szeletelhetők, salátákban leveles zöldségként felhasználhatók, vagy sambálokba keverhetők, és rizzsel tálalhatók. A passiógyümölcs levelekből főzhetők levesek, curry-k, sült krumpli, tészta és quiche is. Összetétele és íze hasonló a spenóthoz, és gyakran helyettesíthetők a zöld receptjeiben. A főzés mellett a passiógyümölcs-levelek főzhetők és nyugtató tea készíthető belőle. A passiógyümölcslevelek jól párosulnak hagymával, zöld chilivel, mésszel, kókuszdióval és olyan húsokkal, mint a csirke, a marhahús és a sertéshús. Pár napig megőrzik, ha műanyag zacskóban tárolják őket a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
Az Amazonon évszázadok óta a szenvedély gyümölcsleveleit borogatásként használták vágások és zúzódások esetén, valamint természetes fájdalomcsillapítóként. Forralnák a leveleket teák készítéséhez is, amelyek segítenek az álmatlanságban. Az 1800-as évek közepén a szenvedély gyümölcsleveleit is használták fájdalmakra az Egyesült Államok déli részén. Gyógyszerrel használták őket a kólika, az epilepszia és a görcsrohamok csökkentésére.
Földrajz / történelem
Úgy gondolják, hogy a passiógyümölcs Brazília, Argentína és Paraguay határai mentén őshonos Amazonas esőerdőiben honos. Ezután felfedezőkön és kereskedelmi útvonalakon terjedt el Európában, és a 19. század elején az Egyesült Államokba került. A 20. századra a szenvedély gyümölcs a világ legtöbb szubtrópusi és trópusi régiójában honosodott meg. Ma a passiógyümölcslevelek főleg az otthoni kertekben találhatók meg, és válasszanak friss piacokat Dél- és Közép-Amerikában, az Egyesült Államokban, a Karib-tengeren, Afrikában, Délkelet-Ázsiában és Ausztráliában.
Receptötletek
A Passionfruit Leave-t tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Élelmiszersarok | Passion Fruit Leaf Sambola (Nyers Passion Fruit Saláta) |
