| Food Buzz: A menta története | Hallgat |
Leírás / Íz
A Berries and Cream menta erőteljes termesztő, és akár 1 méter magas is lehet. A növény sötétzöld, lándzsa alakú levelei széles, lekerekített fenekűek, amelyek ellentétes párokban nőnek. A levelek kicsik és legfeljebb 2 centiméter hosszúak. A bogyós gyümölcsök és a krém menta leveleit és ágait leggyakrabban a növény fiatal korában szüretelik, mivel a növény idősebb részei elveszíthetik az ízüket. Nyár végén a Berries és a Cream menta halványlila virágokat eredményez. A leveles gyógynövénynek bogyószerű aromája van kombinálva a mentol illatával és egy kis citrusfélével. Az illata nem túl intenzív, és az íze sem.
Évszakok / Elérhetőség
A bogyók és a tejszín menta a nyári hónapokban kapható.
Aktuális tények
A Berries and Cream a Mentha nemzetség hibrid fajtája. A 2003 körül bevezetett Berries and Cream menta egy viszonylag új nevű fajta, amelyet a neves mentatenyésztő Jim Westerfield adott. Ezt a fajtát inkább „kulináris” változatnak tekintik, és a javasolt párosítás miatt nevezték el, és nem feltétlenül az íze miatt. A Berries and Cream egyike a Westerfield által létrehozott 15 elnevezett fajtának, amelyeket kizárólag néhány kiválasztott vetőmagcég értékesít.
Tápérték
A bogyók és a krém menta, mint más menta fajták, rostot, A és C vitamint, valamint vasat, káliumot, magnéziumot, kalciumot és foszfort tartalmaz. A menta gazdag antioxidáns-forrás, és antimikrobiális tulajdonságokat is tartalmaz. Forró vízbe áztatott menta levelek (friss vagy szárított) segítenek hányinger vagy alkalmi gyomorpanaszok esetén. A menta természetes leheletfrissítő, illékony (vagy illóolajokat) tartalmaz, amelyeket aromaterápiás és kereskedelmi termékekben is használnak.
Alkalmazások
A bogyós gyümölcsök és a tejszínes menta hideg italok ízesítésére szolgáló gyógynövényként, valamint fagylaltok és más desszertek köreteként használható. Ahogy a neve is mutatja, jól párosul bogyókkal és tejszínnel. A Berries and Cream mentát használva mentás ízt adhat a sült áruhoz, például csokis sütihez vagy muffinhoz. A gyümölcsös mentaleveleket forró vízbe merítse, és igyon teaként, vagy ízesítőszerként sütéshez vagy főzéshez. A bogyók és a krém menta jól szárad és megfagy tárolás céljából. Tárolja a friss bogyókat és a tejszínes mentát a
Etnikai / kulturális információ
Jim Westerfield nem menta tenyésztőként kezdte az életét. Feleségével, Marilyn-vel egy ágyat és reggelit vezettek Illinois termőföldjei között. Fogadójának gyógynövénykertjében Westerfield kihasználta a Mentha fajok ígéretlenségét, és számos jól ismert és keresett fajtát hozott létre. 2013-ban bekövetkezett haláláig több mint 60 különféle kulináris menta fajtát hozott létre. Az egyik ismertebb mentafajtája, és az egyetlen, amelyet szabadalmaztatott, a „Hillary’s Sweet Lemon Mint” vagy a Dulcia Citreus nevet kapta. Az új fajtát 1993-ban szállították a Fehér Házba, az akkori Lady Hillary Clintonnak. Ezt követően a Fehér Ház kertjébe ültették. A Westerfield egyéb figyelemre méltó fajtái a „Marilyn's Sweet Salad” és a „Margarita”.
Földrajz / történelem
A Berries and Cream menta egy hibrid fajta, amelyet az illinoisi Swansea-i James Westerfield hozott létre. A menta vadul növekszik, és terjedő növény, amely behatol és átveszi a kerti ágyakat és gyepeket. Könnyen kereszteződik más mentafajtákkal is, ennek eredményeként világszerte több mint 600 fajtát eredményeztek. Westerfieldnek volt vonzereje a mentára és szenvedélye volt az étel iránt, vonzónak és terápiásnak találta a menták keresztezésének egyszerűségét. A bogyós gyümölcsök és a tejszínes menta a mérsékelt éghajlaton nő legjobban, nem túl hideg vagy túl meleg. Ez a menta fajta megtalálható az otthoni kertekben és a helyi mezőgazdasági termelők piacain lévő kisgazdaságokban.
