Leírás / Íz
A sárga paradicsom kicsi, átlagosan 2-7 centiméter átmérőjű, kerek vagy szív alakú, a vékony, világosbarna szárat körülvevő kis bemélyedéssel. A kissé ragacsos héj jellegzetes papirosbarnával, külső héjjal borítva, szilárd, sárga gyümölcsöt zár magába, és a héj érlelődésével kinyílik, és zöldről világosbarnára halványul. A halványsárga vagy a fehér hús nedves, sűrű és tele van kis elefántcsont magokkal. A sárga paradicsom gyengéd, lédús és ropogós, finom, édes íze emlékeztet a mézharmatra.
Évszakok / Elérhetőség
Sárga paradicsom egész évben kapható.
Aktuális tények
A botanikailag a Physalis philadelphica besorolású sárga paradicsom olyan kicsi, szívós gyümölcs, amely alacsony, szétszórt növényeken növekszik, és a paradicsommal, padlizsánnal és burgonyával együtt a Solanaceae vagy éjjeli madárfélék családjába tartozik. Amarylla tomatillos és héjas paradicsom néven is ismert, a sárga tomatillos lengyel fajta, és a kereskedelmi piacon ritkán találhatók meg. A sárga paradicsomokat finom ízük miatt kedvelik, és sokkal édesebbek, mint a mexikói gubancos zöld paradicsomok. Arra is tenyésztették őket, hogy hűvösebb éghajlaton nőjenek, magas hozamot teremtsenek és nyílt beporzásúak legyenek, ami azt jelenti, hogy a magok új növényeket hoznak létre, amelyek azonosak a szülővel.
Tápérték
A sárga paradicsom A-, C- és K-vitamint, káliumot, mangánt, rostot és magnéziumot tartalmaz.
Alkalmazások
A sárga paradicsom a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például pörköléshez, forraláshoz vagy pörköléshez. Felkockázhatók és nyersen felhasználhatók salsában, szószokban, guacamole-ban, zselékben és lekvárban, vagy keverhetők kolbásztálakba, enchiladákba és tacókba. Használható frissen snackként, vagy zöld salátákba is keverhető. A sárga paradicsom apróra vágható és főzhető levesekben, pörköltekben és pépekben, vagy ízesítés céljából húsos ételekkel párolható. A sárga paradicsom jól illik a korianderhez, a hagymához, a fokhagymához, a serrano paprikához, a paprikához, a káposztához, a sárgarépához, a zellerhez, az avokádóhoz, a húsokhoz, például a sertéshúshoz, a marhahúshoz és a baromfihoz, valamint a rizzsel. Akár három hétig is eltartanak, ha papírzacskóban tárolják a héjat még mindig rögzítve, és a hűtőszekrény élesebb fiókjában. A sárga paradicsom hosszabb időn át mosható és fagyasztható is.
Etnikai / kulturális információ
A paradicsom a mexikói konyha alapvető összetevője, a tomatillo pedig spanyolul „kis paradicsomnak” számít. Habár a paradicsom és a paradicsom ugyanahhoz a családhoz tartozik, a paradicsom sűrűbb, lágyabb állagú és ízletes ízt kínál a salsa számára. Sárga paradicsomot is használnak a salsa-ban a zöld paradicsom helyett, és édesebb, kevésbé ízes ízt adnak a salsa számára. Fontos megjegyezni azt is, hogy a Sárga paradicsom kiválasztásakor érettnek szilárdnak kell lennie, és nem tikkasztónak, mivel a zöld fajták túléretten megsárgulnak, és néha sárga paradicsomként értékesítik őket.
Földrajz / történelem
A paradicsom Mexikóban és Közép-Amerikában őshonos, ahol az aztékok először i.sz. 800-ban termesztették a gyümölcsöket, majd felfedezőkön és kereskedelmi útvonalakon elterjesztették a világ többi részén. Úgy gondolják, hogy a sárga paradicsom lengyel fajta, és Kelet-Európa hűvös éghajlatán tenyésztették, hogy virágozzanak, de a pontos dátum és a történelem nem ismert. Ma sárga paradicsom kapható a kiválasztott mezőgazdasági termelők piacain és speciális élelmiszerboltokban Európában, Közép-Amerikában és az Egyesült Államokban.
