Leírás / Íz
Vörös unokatestvéreihez hasonlóan a fekete málna is az egyes csonthéjas gyümölcsök összesített gyümölcse, amelyeket nagyon finom, szinte láthatatlan szőrszálak tartanak össze. Üreges középpontúak és tipikus kúpos alakúak, de általában kisebbek, mint a többi színes málna. Időnként fehér virágzás jelenik meg a bogyók felületén, de könnyen letörölhető. Mélylila, szinte fekete pigmentációjuk időnként egy kis vörös színnel tarkított. Gyakran inkább fanyarabbak, mint édesek, ízükben enyhén földi jegyek találhatók. Miután megérett, nagyon romlandó eltarthatóságuk van.
Évszakok / Elérhetőség
A fekete málna nyáron kapható.
Aktuális tények
Botanikailag a Rubus occidentalis kategóriába sorolják, a fekete málnát a bogyótenyésztők időnként Blackcapsnak nevezik. Elsősorban öntermő kagyló és a család tagja, a Rosaceae, valamint az eper és a szeder. Nem szabad összetéveszteni a szederrel, mivel sokkal kisebb, finom textúrájú és kissé magasabb cukortartalmú bogyó. A fekete málna szuperélelmiszer, amelyről kimutatták, hogy lassítja bizonyos rákos megbetegedések növekedését.
Tápérték
A fekete málna tele van erős rák elleni vegyületekkel. Háromszor több antioxidánst tartalmaznak, mint az áfonya. Pontosabban, az antocianinok, egy természetes fitokémiai anyagok, amelyek harcolnak a szabad gyökök ellen, és a fekete málnának gazdag, sötét színt adnak. B és C vitamint, folsavat, rézet, vasat, valamint az ellagsavat, a gallusavat és a rutint tartalmazó fenolvegyületeket is szállítják.
Alkalmazások
A fekete málna felcserélhető a vörös málnával vagy a szederrel. Gyakran kevésbé édesek, mint más málnafajták, és bizonyos recepteknél módosítást igényelhetnek. Leggyakrabban fagylaltoknál és desszerteknél, például macskakalácsoknál és pitéknél használják. Magas savtartalma miatt ideális konzerválásra és konzerválásra. A többi szamóca bogyóhoz hasonlóan ezeket is szirupmá vagy gasztriká főzhetjük, és hozzáadhatjuk koktélokhoz, borokhoz, pácokhoz és sós mártásokhoz. Az ingyenes párosítások közé tartoznak a friss krémes sajtok, a virágos héjú sajtok, a kókusz, a csokoládé, a csonthéjas gyümölcsök, a méz, a sertés, a bárány, a fürj, a fás szárú gyógynövények és a dió.
Etnikai / kulturális információ
Fekete málnából készült természetes festéket használt az USDA sok éven át. Az élelmiszerekben biztonságos festéket a hús bélyegzésére használták a különféle marhahúsok jelölésére.
Földrajz / történelem
A fekete málna csak Észak-Amerikában őshonos, különösen az Atlanti-óceán és a Csendes-óceán mentén fekvő part menti területeken. A fajtától függően hátulsó szőlőként és egyenesen növő bokrokként léteznek. A fekete málna az Egyesült Államok keleti részén, főleg az öböl déli részén található. Nagyon korlátozott kereskedelmi sikert arattak, mivel általában vadon növekvőnek találják őket, és egyszerűen kiszorította őket a ma már mindenütt jelen lévő vörös málna népszerűsége.
Receptötletek
Fekete málnát tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Friss tartósítás | Fekete málna lekvár | |
| Étel üvegekbe | Fekete málna szirup | |
| Szerény konyhám | Piros, arany és vad fekete málna befőttesüveg pite |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a fekete málnát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
ehető édesburgonya levelek
 Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 244 napja, 20/09/09 Megosztói megjegyzések: A fekete málna a szezonban van! A Specialty Produce-nál  Santa Monica Farmers Market Különlegesség 619-295-3172 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 602 napja, 19.07.17 Megosztói megjegyzések: A Pudwill Farms a fekete málnát hozza!  Santa Monica Farmers Market Különlegesség 619-295-3172 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 623 napja, 19.06.26 Megosztói megjegyzések: Fekete málna érkezik az SD-re!  Santa Monica Farmers Market Steve Murray Jr. 661-330-3396 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 644 napja, 19.05.05 Megosztói megjegyzések: Az első szezonban fekete málna!  Murray családi gazdaság KözelLamont, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 659 napja, 19.05.21 |
