| Ramona kacsafarm | Honlap |
Leírás / Íz
Nagyobb méretű, mint a tyúktojás, a kacsatojás fehérje általában valamivel vastagabb és átlátszatlanabb, a sárgája pedig feltűnően sárga. Mivel a madár természetesen vadabb, a kacsa tojás általában erősebb ízű, mint a csirke tojásé.
Évszakok / Elérhetőség
A Ramona kacsatojásokat egész évben rakják le. Előfordul, hogy hosszabb ideig tartó hőhatás esetén a kacsa nem termel tojást.
Etnikai / kulturális információ
Az ázsiai konyhában és az ázsiai piacokon a pácolt vagy tartósított kacsatojást „ezer éves tojásnak” hívják. Az ezeréves tojások nyers kacsatojások, amelyeket koromból készült paszta borított, és ismét rizshéj borított. A tojásokat egy üvegbe tesszük, és napokig hűvös helyen tároljuk, ezután megerjednek.
Földrajz / történelem
A Ramona Duck Farm 1989 óta nyújt kiváló minőségű tojásokat. Naponta 12 000 kacsa van napi tojásfeladaton. Délkelet-Ázsiában csemegének tartják a Ramona Duck Farm fő termelési forrását a híres és népszerű Balutnak, a tojáshéjban képződött ehető embriónak, amelyet egészben fogyasztanak. Helyileg Kaliforniában rakják le ezeket a tojásokat a Fülöp-szigetekre, Koreába és Vietnamba is.
Receptötletek
Kacsatojásokat tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| San Diego élelmiszer | Rántott kacsa tojás |
