Leírás / Íz
A Petruk durianok közepes méretű, hosszúkás gyümölcsök, jellemzően átlagosan 1–1,5 kg tömegűek, kúpos, könnycsepp alakúak. A bőrt teljes egészében éles, háromszög alakú tüskék borítják, színük általában a sárgától, a bronztól a zöldig terjed. A tüskék alatt a vékony bőr könnyen felosztható, hogy elefántcsont, szivacsos belső teret nyújtson. A gyümölcs közepén egy kamra van, amely nagyjából 5-10 ovális, barna-fekete maggal van tele, körülvéve puha és krémes, sárga hússal. A Petruk durian aromás és krémes, joghurtszerű állaga miatt nagyra értékelik őket. A hús kezdetben édes, trópusi ízű, citrom felhanggal, majd funky, savas és keserű finomsággal.
Évszakok / Elérhetőség
A Petruk durianok tél végén, kora tavasszal kaphatók.
Aktuális tények
A botanikailag a Durio zibethinus osztályba sorolt Petruk durianok ritka fajták, amelyek a Malvaceae családba tartoznak. Az egyedülálló ízesítésű fajta a Java egyik legnépszerűbb fajtája, ugyanakkor az egyik legnehezebben megtalálható fajta is. A Petruk durianokat nagyra értékelik puha állaga és savas íze miatt, amelyet különleges gyümölcsnek tekintenek, és az út menti piacokon értékesítik, néha a szokásos durian fajták árának akár háromszorosába is kerülnek. Bár a fajtát országosan kiváló gyümölcsként ismerik el, korlátozott hozzáférhetőségük miatt nehéz megtalálni a Petruk durianokat. A helyi piacokon is nehéz megkülönböztetni, mivel néhány eladó a nyereség növelése érdekében Petruk néven forgalmaz több elterjedt fajtát.
Tápérték
A petruk-duriánok jó A-, B6- és C-vitamin-források, és úgy gondolják, hogy antioxidáns-tartalmuk révén elősegítik az immunrendszer fellendülését és megvédik a testet a külső környezeti agresszoroktól. A gyümölcsök rostot is szolgáltatnak, amelyek segíthetnek az emésztés szabályozásában, és olyan ásványi anyagokat tartalmaznak, mint vas, cink, kálium, foszfor, kalcium és magnézium.
Alkalmazások
A Petruk durianok a legalkalmasabbak a nyers alkalmazásokhoz, mivel csípős ízük friss, kézből fogyasztva mutatkozik meg. A ritka fajtát egyedülálló íze miatt értékelik, és a húst gyakran egyszerűen kiegészítő ízekkel párosítják, hogy megkóstolják a hús tiszta ízét. A gyümölcs önálló snackként történő fogyasztása mellett a hús néha turmixokba, italokba és kávéba keverhető, pálma cukorral főzve édes, rágós csemege keletkezhet, szószokba keverhető, levesekbe és curry-kbe dobható, keverhető fagylaltba, vagy fagyasztva és desszertként fogyasztható. A Petruk durianok jól párosulnak avokádóval, kókuszdióval, ananásszal, mangóval, jackfruittal, kávéval, cukornáddal, ragacsos rizzsel és sűrített tejjel. A kinyitás után a gyümölcs húsát azonnal vagy huszonnégy órán belül el kell fogyasztani a legjobb íz elérése érdekében. Ha a gyümölcs bontatlan, szobahőmérsékleten tárolva az érettségi foktól függően 1-2 hétig megmarad.
Etnikai / kulturális információ
A Petruk durianok megosztják a nevüket egy bábbal, amely a hagyományos jávai bábszínházban jelenik meg. Ez a bábjáték-stílus, más néven warang, színes karaktereket használ fel mind a kitalált történetek, mind a hindu valláshoz kapcsolódó történetek újragondolására. Petruk gyakran komikus karakter a kitalált történetekben, és hosszú, szögletes orra van, amely a jávák mulatságára megjelenésében hasonló a Petruk durian alakjához.
Földrajz / történelem
A Petruk durianok Indonéziában őshonosak, és csak Jepara városában találhatók meg, amely Jáva szigetén található. A Petruk durianok pontos származása nem ismert, mivel az eredeti „anyafa” elhunyt, de úgy gondolják, hogy a fajtát sok évtizede termesztették, és valószínűleg oltás terméke volt. Ma a Petruk durianok kihívást jelentenek, és a Java bizonyos piacain keresztül elérhetők.
