| Food Buzz: A répa története | Hallgat |
| Élelmiszermesék: Cékla | Hallgat |
Termelő
| JF Organics | Honlap |
Leírás / Íz
A baba vörös céklát fiatalon szüretelik ehető gyökereik, száruk és leveleik miatt. 10-12 hüvelykes tarka vörös és zöld leveles szárak emelkednek a vörös répa mély bordó színű, hagymás gyökéréből. A Baby Red céklának védett íze van a gazdag földiségnek és az édesség édességének. A céklában rejlő ízt a geoszminnak köszönheti, amely egy szerves vegyület, amely felelős mély földi ízükért és aromájukért. A Baby Red cékla gyengéd állagú. Zöldjeik is lágyak, az íze mégis félig keserű. A vörös répa a termesztési ciklus alatt bármikor betakarítható. Ha hagyják érni, a gyökerek átlagosan három hüvelyk átmérőjűek lehetnek. A zöldséges cékla még mindig azt jelzi, hogy rendkívül friss.
Évszakok / Elérhetőség
A Baby Bunch vörös répa az őszi hónapokban a Jaime gazdaságokból kapható.
Tápérték
A vörös cékla színét a különféle betalain pigmentek okozzák. Ezekről a betalin-pigmentekről többször kimutatták, hogy támogatják a szervezet méregtelenítési folyamatának aktivitását, aktiválják és feldolgozzák a nem kívánt mérgező anyagokat. A betáliaiak azonban nem hőstabilak, ezért a hosszabb főzési idő csökkentheti a répában való jelenlétüket.
Alkalmazások
A párolás és a pörkölés kihozza a legjobb ízt, amelyet a Baby Red cékla kínálhat. A Baby Red cékla kevesebb főzési időt igényel, mint az érett répa. A bőrt meg kell hámozni, ami a főzés után a legkönnyebb, mivel egyszerűen lecsúszik a húsáról. A baba vörös cékla jól illeszkedik olyan sajtokhoz, mint a pecorino és a gorgonzola, a szalonna, az alma, az édeskömény, a citrusfélék, a burgonya, a medvehagyma, az ecet, a dió, a füstölt és a pácolt hal. A bébi vörös céklát pácolással tartósíthatják, ami szintén megváltoztatja az ízprofilt, miközben hozzájárul a gyökér eltarthatóságának hosszához. A répa zöldjét lehet használni salátákhoz vagy cserepes gyógynövényként. A répa hűtött állapotban akár egy hétig vagy tovább is megmarad, ha a tetejét eltávolítják. A vörös répafajták nyersen vagy főzve fognak vérezni, és a felületet és a bőrt foltozhatják.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Red Baby Céklát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Baby Foode | Banán, cseresznye és répa bébiétel | |
| Táplált konyha | Párolt egész babarépa | |
| Önjelölt Foodie | Répa Brownies | |
| Sült Bree | Sült répa és narancs saláta |
