Leírás / Íz
A dosakai uborka kicsi, kerek vagy hosszúkás alakú. A sima héja ehető, vékony, sárga, zöld és narancssárga árnyalatokkal, szakaszos csíkokkal és foltokkal borítja. Az uborka érésével a bőr sötétebb sárgává válik, és a zöld foltok egyre kisebbek lesznek. A halvány krémtől a fehér húsig szilárd, vizes és ropogós, csúszós bevonatba burkolt apró, sárga, ehető magokkal. A húsnak enyhe, édes illata is van, amely a dinnyére emlékeztet. A dosakai uborka nyersen és főzve egyaránt fogyasztható. Nyers állapotban átlátszatlan húsuk félig savanykás és fanyar, enyhén keserű magokkal. Főzéskor a hús áttetszővé és puhává válik, ízes, édes íze van.
Évszakok / Elérhetőség
A Dosakai egész évben elérhető, csúcsszezonban késő ősszel, télen.
Aktuális tények
A botanikailag a Cucumis sativus besorolású Dosakai egy kis sárga uborka, amely a Cucurbitaceae család tagja, dinnye, tök és tök mellett. Hindi nyelven Kankri vagy Khira, Malayalamban Vellari, telugu Dosekaya és Dosakaya néven is ismert Dosakai uborka rendkívül sokoldalú, pácoláshoz és szeleteléshez használható uborka. Az indiai Andhra Pradesh délkeleti államában és Srí Lankán népszerű termesztésű dosakai uborkákat elsősorban pácolásra használják, és gyakori házikerti növények is, mivel könnyen termeszthetők és magas hozamot eredményeznek.
Tápérték
A dosakai uborka gazdag élelmi rostforrás, amely a bélből eltávolítja a mérgező vegyületeket, és tartalmaz C-, E- és K-vitamint, káliumot és magnéziumot is.
Alkalmazások
A dosakai uborka a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például keveréshez, pirításhoz és forraláshoz. Szeletelhetők és nyersen fogyaszthatók snackként, vagy más zöldségekkel kombinálva friss salátához. Használhatjuk sambar curry-ben, pörköltekben, kootu-ban vagy rántásban, kurmában, vagy a leves burgonyájának helyettesítésére. India egyik legnépszerűbb étele, amely Dosakai uborkát használ, a Dosakai pachdi, Dosakai paruppu, töltött Dosakai curry, Dosakai sambar és Dosakai hal curry. A sós készítmények mellett a dosakai uborka szeletelhető és pácoláshoz is felhasználható. A Dosakai mustármaggal, curry levelekkel, kurkuma, kömény, gyömbér, hagyma, fokhagyma, szezámmag, koriander, lencse, paradicsom, spenót, zöldbab, okra, padlizsán, tojás, csirke, burgonya, kókuszdió és mangó jól párosul. Pár hétig megőrzik, ha a hűtőszekrény élesebb fiókjában tárolják.
Etnikai / kulturális információ
Andhra Pradeshben, az erősen fűszeres ételek gazdag fogyasztásáról ismert indiai államban a Dosakai avakai savanyúság háztartási alapanyag. A pácolás gyors, és az étel huszonnégy óra alatt elkészül, ellentétben a hagyományos mangó savanyúsággal, amely egy hétig tart. Az indiai savanyúságok nagyon sósak, fűszeresek, sokféle ételhez adhatók, vagy önálló snackként fogyaszthatók.
Földrajz / történelem
A dosakai uborka Indiában és a közvetlen szomszédos déli államokban és régiókban őshonos és ősidők óta nőtt. Ma az uborka elterjedt India délkeleti részén, Andhra Pradeshben, és megtalálható a helyi piacokon és az otthoni kertekben.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák Dosakait. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották Dosakait a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
Niligiris Niligiris Cash And Carry 114 S Abel Street Milpitas CA 95035 408-956-9509 KözelMilpitas, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 377 napja, 20.02.27 Indiai piacok Indiai piac 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 KözelMilpitas, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 377 napja, 20.02.27 Namaste Plaza Namaste Plaza 10 S Abbot Street Milpitas CA 95035 408-493-6786 http://www.namasteplaza.net KözelMilpitas, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 377 napja, 20.02.27 Tumerikus indiai készpénz Indiai Cash & Carry numerikus 1209 W Bell Road Phoenix AZ 85022 602-283-3755 http://www.tumericcashncarry.com KözelGlendale, Arizona, Egyesült Államok Körülbelül 415 napja, 20/20/20 Tumeric Express Tumeric Express 995 E Ocotillo Road Chandler AZ 85249 480-802-6879 KözelNap-tavak, Arizona, Egyesült Államok Körülbelül 428 napja, 20/07/20 Patel testvér Patel testvérek 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com KözelChandler, Arizona, Egyesült Államok Körülbelül 428 napja, 20/07/20 Bharat Bazaar Bharat Bazar 34301 Alvarado-Niles Road Union City, CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com KözelUnion City, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 584 napja, 19.03.03 Saját piac Piacom - E La Palma Ave 5755 E La Palma Blvd Anaheim, CA 92807 714-779-7000 KözelYorba Linda, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 620 napja, 19.06.29 Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry - Pioneer Blvd 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 KözelArtesia, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 627 napja, 19.06.22 Megosztói megjegyzések: Ritka |