Leírás / Íz
A MacArthur avokádó nagy, átlagosan 12–15 centiméter hosszú gyümölcs, pirigalakú, hagymás alapú, kicsi és karcsú, ívelt nyakra elvékonyodó. A bőr félig érdes, kavicsos, rögös állagú, sötétzöldre érik, kissé barna elszíneződik. A héja szintén nagyon vékony, matt és hajlékony, emiatt a gyümölcs könnyen károsodhat vagy kilyukadhat. A felszín alatt a hús a bőr alatt élénkzöld, a maghoz közelebb sárga-zöld árnyalatúvá válik, sima, olajos, puha és szálmentes állaga van. A központi mag szilárd, kemény és barnás, rögös felülettel, papírszerű és törékeny, sötétbarna réteggel zárva, amely kinyitásakor gyakran a húshoz tapad. A MacArthur avokádó selymes és krémes állagú, enyhe, finoman édes és diós ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A MacArthur avokádó késő ősztől télig kapható.
Aktuális tények
A botanikailag Persea americana besorolású MacArthur avokádó a Lauraceae családba tartozó különféle fajta. Az édes és diós gyümölcsöket a kaliforniai Monroviában fedezték fel a 20. század elején, és elsősorban helyi, kaliforniai fajtaként termesztik őket. A MacArthur avokádót nagy méretük és sima, selymes húsuk miatt előnyben részesítik, de a gyümölcsök csak vékony, könnyen szúrt bőrük miatt termelnek csak kis mértékben. A fajta avokádótermelőkön keresztül található San Diegóban, Los Angelesben és Santa Barbarában, és szintén kedvelt házikertfajta. Az avokádó rajongói a fát termő hozama, gyorsan növekvő természete és nagy termései miatt termesztik, és a fák is ellenállnak a hideg hőmérsékletnek, lehetővé téve számukra a kaliforniai partvidékeken történő növekedést.
Tápérték
A MacArthur avokádó jó forrása a pantoténsavnak, egy B-vitaminnak, amely segíti a testet az energia létrehozásában az élelmiszer felhasználható cukrokká alakításával. A gyümölcsök szintén tartalmaznak nagy mennyiségű K-vitamint a sebgyógyulás elősegítésére, a folátot az anyagcsere serkentésére, a rézet az egészséges idegműködés fenntartására, valamint alacsonyabb mennyiségű rostot, C-, E- és K-vitamint, káliumot, mangánt és vasat.
Alkalmazások
A MacArthur avokádó a legalkalmasabb a friss készítményekhez, mivel a lágy hús és a finom zamat egyenesen, kézből fogyasztva jelenik meg. A húst eltávolíthatjuk a bőrről és pépesíthetjük guacamoléba vagy salsa-ba, vagy szeletelhetjük és zöld salátákba dobhatjuk, levághatjuk és levesnek öntetként használhatjuk, vagy összetörhetjük és pirítósra kenhetjük. A MacArthur avokádót rétegezhetjük szendvicsekbe, sushiba tekerhetjük, turmixba keverhetjük, vinaigrette-ben sűrítőszerként használhatjuk, vagy beépíthetjük a hummusba. A sós készítmények mellett a MacArthur avokádó használható süteményekben, beleértve a süteményeket, kenyeret és süteményeket, vagy fagylalt ízesítésére használható. A MacArthur avokádó jól illik olyan fűszerekhez, mint a paprika, a kömény, a szerecsendió és a cayenne-bors, a gyógynövények, mint a koriander, a menta, a koriander és a kapor, a balzsamecet, a sajtok, például a feta, a kecske és a mozzarella, valamint a gyümölcsök, például a banán, a citrusfélék és ananász. A teljes, bontatlan MacArthur avokádó a pulton tárolva 3-7 nap alatt érik meg. Miután megérett, a gyümölcsöket azonnal el kell fogyasztani, vagy további 2-3 napig hűtőszekrényben kell tárolni.
Etnikai / kulturális információ
A MacArthur avokádót Thomas H. Shedden édesanyjáról, Elizabeth T. MacArthurról nevezték el. Elizabeth MacArthur Sheddennel lakott monroviai ingatlanában, és támogatta fia álmát az avokádó kereskedelmi forgalomba hozataláról. MacArthur kilencvenöt évig élt, és a legenda szerint élete utolsó tíz évében naponta evett MacArthur avokádót, lehetővé téve számára, hogy hosszabb, egészséges életet éljen. Úgy tűnik, hogy Shedden gyakran emlegette ezt a legendát mind a fogyasztók, mind a többi termelő számára, amikor a fajtáról tárgyalt, hogy felhívja a figyelmet arra, hogy az avokádó a következő szuperétel.
Földrajz / történelem
A MacArthur avokádót Thomas H. Shedden termelő tenyésztette a kaliforniai monroviai gyümölcsösében 1922-ben. Shedden kezdetben üzletember volt, a szállodaiparban dolgozott. A szállodában töltött ideje alatt Sheddennek lehetősége volt egy avokádót kóstolni, ami akkoriban ritka gyümölcs volt, és annyira megszerette a gyümölcsöt, hogy úgy döntött, hogy az avokádók forgalmazása érdekében karriert vált. Shedden 1914-ben megvásárolta a kaliforniai Monroviában található Florimel Avokádóültetvényt, amelyet az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma választott ki, hogy a Kaliforniába bevezetett új fajtákból származó rügyfát fogadja. A budwoodot Mexikóból és Közép-Amerikából küldték, és Wilson Popenoe növénykutató fedezte fel. 1917-ben Sheddent megválasztották a kaliforniai avokádószövetség elnökének, és annak ellenére, hogy gyümölcsösének sokéves anyagi vesztesége volt, Shedden folytatta mind az egzotikus, mind a helyi avokádófajták termesztését. A MacArthur avokádó volt Shedden leghíresebb bemutatkozása, amelyet 1922-ben adtak ki, de a fajta eredete és származási helye ismeretlen, csak Shedden gyümölcsösében fedezték fel. Ma a macarthuri avokádók megtalálhatók Kalifornia déli részén és a Santa Barbara régióban kiválasztott termelőkön keresztül, és elsősorban a helyi mezőgazdasági termelők piacain és speciális élelmiszerboltokon keresztül értékesítik őket. A fajtát kis mennyiségben termesztik az ausztráliai Queensland-ben is.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a MacArthur avokádót. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Cafe Delites | Caprese töltött avokádó | |
| Minden recept | Guacamole | |
| Cookie és Kate | Avokádó pirítós | |
| Rohadt finom | Avokádó tészta | |
| Főzés klassz | Avokádó saláta |
