Leírás / Íz
Az Arbol chile paprika még szárítva is keskeny, éles hegyű, nagyon hosszúkás. Körülbelül öt-nyolc centiméter hosszú és egy-két centiméter átmérőjű ezt a vékony húsú paprikát ritkán használják friss formájában. Egyedülálló chile, mivel a szárítási folyamat összetett, néha keserű ízprofil összeolvasztásával fokozza ízüket. Füstös és füves tulajdonságokkal rendelkeznek, savas hővel, és takarékosan kell őket használni. Scoville egységek: 50 000-65 000
Évszakok / Elérhetőség
Szárított Arbol csilik egész évben kaphatók.
Aktuális tények
Akár szárított, akár friss formában, az Arbol chile ugyanazon néven ismert. Kiejtett ARE-tál és a Capsicum annuum faj tagja, hő és megjelenésükben hasonlóak a cayenne-hez. Néha Chile De Arbol, „pico de pajaro” (madárcsőr) vagy „cola de rata” (patkány farok) néven emlegetik őket hosszú keskeny alakjuk miatt. A chile de arbol név szó szerint „treelike” -et jelent, utalva a vastag fás szárakra és a növény jellegzetes elágazó és függőleges szerkezetére.
Tápérték
Az arbolok A-, C-vitamint, B-vitaminokat és jelentős mennyiségű vasat, tiaminot, niacint, magnéziumot és riboflavint tartalmaznak. A chilik koleszterin-, telített zsír-, kalória-, nátrium- és rosttartalmúak.
Alkalmazások
Arbol chiles erős hője olyan alkalmazásokhoz kölcsönzi őket, ahol inkább akcentus, mint fő összetevő. A szárított Arbol-okból paprikapürét készíthetünk forró mártás alapjához, három hét ecetet egy rész szárított chilébe több héten át fermentálva. Adja hozzá a zúzott vagy egész chilit savanyú sóoldathoz és Escabeches-hez a tömény fűszeres hőhöz. Szárítsa meg egy forró serpenyőben, majd keverje össze hagymával, fokhagymával, tomatillóval, mésszel és sóval egy nyers zöld salsa elkészítéséhez.
Etnikai / kulturális információ
A szárított Arbol chile-eket gyakran használják ristrák készítéséhez, amelyek dekoratív füzérek, amelyek össze vannak fűzve. A főzéshez és díszként egyaránt használt ristrák állítólag egészséget és szerencsét hoznak.
Földrajz / történelem
Mexikó különböző részein, köztük Jalisco, Nayarit, Sinaloa, Zacatecas és Aguascalientes területén termesztett Arbol chiles szorosan kapcsolódik a pico de pajaro és a cayenne chilekhez. Bár valószínűleg Mexikóban őshonosak, világszerte elterjedtek a konyhában, beleértve az indiai, észak-afrikai, spanyol, thai, kínai és délnyugati amerikai ételeket.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Házi készítésű Taqueria | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
| Bali Hai étterem | San Diego Kalifornia | 619-222-1181 |
| Környéki konyha | San Diego Kalifornia | 760-840-1129 |
| Brandon Matzek- Blogger | San Diego Kalifornia | 800-221-9730 |
| Hal 101 | Encinitas, Kalifornia | 760-943-6221 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego Kalifornia | 619-238-4760 |
| Kis Oroszlán | San Diego Kalifornia | 619-519-4079 |
| Fish 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
| Miguel's Kitchen Pt Loma | San Diego Kalifornia | 619-224-2401 |
| Halászat | San Diego Kalifornia | 858-272-9985 |
| Kézműipar és kereskedelem (Sekscobra Inc.) | San Diego Kalifornia | 619-962-5935 |
| Galaxy Taco | La Jolla Kalifornia | 858-228-5655 |
| Búza és víz | La Jolla Kalifornia | 858-291-8690 |
| Falusi bor | San Diego Kalifornia | 619-546-8466 |
| Barlang bár | San Diego Kalifornia | 619-269-6612 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego Kalifornia | 619-886-6656 |
| Red O étterem | San Diego Kalifornia | 858-291-8360 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego Kalifornia | 858-268-1030 |
| Miguel óvárosa | San Diego Kalifornia | 619-298-9840 |
| Black Raill konyha + bár | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Oscar Sörfőzde | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Mesa Főiskola | San Diego Kalifornia | 619-388-2240 |
| Miguel konyhája Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a szárított Arbol Chile paprikát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Pati Jinich Blog | Zöldbab földimogyoróval és Chile de Arbol |
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a szárított Arbol Chile Peppers-t a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 A tanyai piacom KözelRejtett, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 641 napja, 19.06.08 |
