Leírás / Íz
A kék mosómedve ujjas burgonyája kicsi, karcsú, hengeres és hosszúkás alakú, átlagosan 2-3 centiméter átmérőjű és 5-8 centiméter hosszú. A félig sima bőr mélylila színű, szabálytalan arany foltokkal, és sok sekély szem van szétszórva a felületen, ami kissé göröngyös textúrát eredményez. A sűrű, szilárd húst a krém, a halványfehér, az ibolya és a mélylila árnyalatai díszítik. Főzéskor a kék mosómedve burgonyája száraz és viaszos, földes ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A kék mosómedve krumpli késő tavasztól nyár elejéig kapható.
Aktuális tények
Botanikailag a Solanum tuberosum osztályba sorolt kék mosómedve-burgonya ritka fajta, és a Solanaceae vagy a éjjeli madárfaj családjába tartozik. Leginkább a kaliforniai szaküzletekben és a mezőgazdasági termelők piacán található, a kék mosómedve burgonyáját nagyra becsülik kis méretükért, teljes érettségükért és képességükért, hogy szűk helyeken, a háztáji kertekben képesek növekedni.
Tápérték
A kék mosómedve krumpli kiváló kálium-, C-vitamin- és antioxidáns-antocianin-forrás, amely a burgonyának lila színt ad, és immunrendszer-erősítőként vizsgálták.
Alkalmazások
A kék mosómedve krumpli a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például pörköléshez, pároláshoz, forraláshoz, sütéshez és sütéshez. Félbevághatjuk és megpiríthatjuk, vagy vékonyra szeletelhetjük. Süthetik és összetörhetik ropogós köretként, vagy piríthatják és szeletelhetik salátákhoz. Az ujjas burgonyát sajtokkal is meg lehet tölteni és meg lehet sütni. A kék mosómedve krumplis burgonya párosul sós fűszernövényekkel, balzsamokkal, fokhagymával, sertéshússal, baromfival, vörös hússal, soccalacaccal, kéksajttal, alma-almabajjal, Romanesco-val, brokkolival, Brussel-hajtással, vörös és sárga répával és sárgarépával. Hűvös, száraz és sötét helyen tárolva pár hétig eltartanak.
Etnikai / kulturális információ
A lila burgonyát szülőföldjén, Dél-Amerikában régóta használják táplálékforrásként és természetes lila festékként is. Az inkák még megtanulták ezeket a gumókat tíz évig megőrizni, ami különösen hasznos volt terméshibák esetén.
Földrajz / történelem
Az ujjas burgonya Dél-Amerikából származik, és a lila vagy kék árnyalatú burgonya, mint a kék mosómedve fogó burgonya, pontosabban Peru és Bolívia magas síkságain és hegylejtőin őshonos. A lila burgonya a 16. században terjedt el Európában, amikor a spanyol hajósok tápláléktartalmukat a hosszú utazások során a skorbut leküzdésére használták fel. Az 1980-as évek közepén mutatták be őket az Egyesült Államokban, ahol sokoldalúságuk és egészségügyi előnyeik miatt népszerűvé váltak. Ma a lila burgonyafajtákat kereskedelemben termesztik Dél-Amerikában, Észak-Amerikában és Európában. A kék mosómedve bogár burgonya rendkívül ritka, és az Egyesült Államok mezőgazdasági termelői piacain észlelték őket.
