| Food Buzz: A paradicsom története | Hallgat |
Termelő
| Loo Loo Farms |
Leírás / Íz
A fekete jégcsapparadicsom vastag falú, bordóbarna gyümölcs, körülbelül négy uncia nagyságú, hosszúkás alakú és kúpos végű. Ez a paszta típusú paradicsom úgy néz ki, mint egy roma paradicsom, de íze olyan, mint egy Beefsteak paradicsom, édes, gazdag és földes ízekkel. A fekete jégcsap paradicsom növényeinek kicsi, zöld fogazott levelei vannak, és meghatározhatatlan fajta, így tovább növekednek és gyümölcsöt teremnek, amíg a fagy megöli őket. Nagyon produktívak, de későn érnek. Akár hat méter magasra is megnőhetnek, és gyakran ajánlják ketrecbe helyezésre vagy trellizálásra. Mint minden örökös fajta, a Fekete Jégcsap paradicsom is nyílt beporzású, ami azt jelenti, hogy a megmentett mag a következő évben ültetéskor ugyanazt a fajtát fogja reprodukálni, hacsak nem történik természetes keresztporzás vagy spontán mutáció.
Aktuális tények
A fekete jégcsap paradicsom tudományosan Solanum lycopersicum „fekete jégcsap” néven ismert, és mint minden paradicsom, ez is a Solanaceae, vagy éjjeli árnyék családjának tagja. A Fekete Jégcsap az Ukrajnából származó paszta típusú paradicsom sorozat része, amelyeket élénk színei, vastag édes húsa és minimális magja miatt tenyésztettek. A paszta paradicsomot szilva, körte, feldolgozás, saláta vagy szósz paradicsomnak is nevezik. A minőségi paszta paradicsom húsos és mag nélküli, vagy nagyon kevés maggal rendelkezik, és szárazabb, mint a többi típus, mindazon tulajdonságok miatt, amelyek tökéletesek mártásokhoz és napszárításhoz.
Tápérték
A paradicsom széles körben ismert kiemelkedő antioxidáns-tartalmáról, nevezetesen a likopinról, amely csökkentheti bizonyos ráktípusok, különösen a prosztata-, tüdő- és gyomorrák kockázatát. A paradicsomban gazdag C-vitamin és A-vitamin található, amely fontos az egészséges szem, bőr, csontok és fogak számára. A paradicsom B-vitamint és káliumot is tartalmaz, így hatékonyan csökkenti a koleszterinszintet és csökkenti a vérnyomást.
Alkalmazások
A fekete jégcsap paradicsom húsos és zamatos húsa friss étkezéshez és főzéshez egyaránt jó. A gyönyörű, sötét gyümölcs ízletes és színes adalékot kínál a nyári salátákhoz, pasztaparadicsomként pedig a legjobb fajta friss főzéshez, dehidratálásra, konzerválásra, szószok vagy salsa készítésére. A paszta paradicsomra jellemző, hogy lágyabb és kevésbé lédús, mint a többi paradicsom. Alacsony gyümölcslé-tartalmuk miatt a gyümölcs kevesebb időt igényel, amíg pépesre főz, és nagyobb oldódó szilárd anyagok és viszkozitás mellett a gyümölcs édes íze nagymértékben fokozódik. Tárolja a paradicsomot szobahőmérsékleten, a közvetlen napfénytől távol, amíg be nem érik, ezután a hűtés lelassítja a bomlás folyamatát.
Etnikai / kulturális információ
A Fekete Jégcsap paradicsom egyike a számos színes jégcsapparadicsomnak, beleértve a narancssárga, a rózsaszín és a sárga jégcsapot, amelyek Ukrajnából származnak, és viszonylag újak az amerikai piacon. Ezt az ukrán örökséget eredetileg Sosulka Chernaya néven ismerték, ami lefordítva fekete jégcsapot jelent.
Földrajz / történelem
A fekete jégcsap paradicsomról feltételezik, hogy Ukrajnából származik, és az Egyesült Államokban a Baker Creek Heirloom Seed Company vezette be. Pályafajta néven ismert, és mint minden paradicsom, ez sem állja meg a fagyot. A fekete jégcsap paradicsomról azt mondják, hogy jól növekszik az USDA 3–11-es keménységi zónáiban, és a szárazság és a magas hő hatására fenntarthatóságot mutattak.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a fekete jégcsap örökös paradicsomát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Foodie Crush | Friss paradicsom és ricotta teljes kiőrlésű tészta |
