Leírás / Íz
A napkelte okák kicsiek és hengeresek, átlagosan 5-15 centiméter hosszúak. A viaszos bőr az élénk sárga árnyalatot mutatja be, mélyedések és sekély szemek szegélyezik. A hús szintén aranyszínű, és frissen betakarítva ízes, enyhén savanykás ízű és ropogós állagú lesz. Ha egy hétig a napon ülnek, a Sunrise oca oxálsavtartalma bomlani kezd, és a glükózszint emelkedik, így sokkal édesebb ízt és keményítősebb állagot kapnak, ezt a folyamatot keményedésnek nevezik. Sütve a Sunrise oca édes és diós ízt kínál, főtt burgonyára vagy téli tökre emlékeztető textúrával. A gumó mellett a Sunrise oca levelei, hajtásai és szárai ehetőek, és olyan ízűek, mint a sóska, citromárnyalatokkal.
Évszakok / Elérhetőség
A Sunrise oca egész évben elérhető, a csúcsszezonban ősszel és tavasszal.
Aktuális tények
A botanikailag az Oxalis tuberosa besorolású Sunrise oca a rebarbara, a spenót, a sóska és a fokhagyma mellett az Oxalidaceae család tagja. A Sunrise oca nem burgonya, hanem a fasóska család évelő dél-amerikai gumója. A tönköly okha, az oka gumók az egyik legfontosabb mezőgazdasági élelmiszer Peru és Bolívia őshonos otthonában, csak a burgonya után. Míg az oca Európában és az Egyesült Államokban csekély mértékű népszerűségnek örvend, Új-Zélandon érte el a legnagyobb modern kereskedelmi sikert. Az oca-t annyira kiterjedten termesztik ma Új-Zélandon, hogy sokan új-zélandi jamként ismerik őket.
Tápérték
A Sunrise oca jó rostforrás, B6-vitamin, A-vitamin, C-vitamin, aminosavak és vas. Foszfort, riboflavint és niacint is tartalmaz.
Alkalmazások
A Sunrise oca egyaránt alkalmas nyers vagy főtt alkalmazásokhoz, például pörköléshez, sütéshez, forraláshoz, pároláshoz vagy sütéshez. A nyers Sunrise oca hámozás nélkül is felhasználható, szeletelhető vagy reszelhető, hozzáadható salátákhoz és szendvicsekhez, vagy fűszerként pácolható. Pörkölt vagy főtt, majd pépesített oca kiváló köret. Szeletelve és főzve burgonya helyett meleg vagy hideg salátákban, valamint levesekben, pörköltekben és curry-kben használhatók fel anyag és állag hozzáadására. Az oca sárga fajtái, mint például a Sunrise, általában édesebb ízűek, cukrozhatók, száríthatók és fogyaszthatók, mint a szárított gyümölcsök, vagy lekvárok és lekvárok készítésére használhatók. A napkelte okák mézzel, balzsamecettel, kelbimbóval, fokhagymával, medvehagymával, kakukkfűvel, parmezán sajttal, kapribogyóval és savanyúsággal párosulnak. Pár hétig megőrzik, ha közvetlen napfénytől távol, hűvös helyen tárolják őket.
Etnikai / kulturális információ
Az elmúlt 1000 évben az óceán az emberi beavatkozás és a folyamatos szelekció eredményeként kiterjedt genetikai változásokon ment keresztül. Ennek évei több ezer dél-amerikai oka fajtát eredményeztek. Az utcai árusok sok perui város utcáin népszerű módon meleg sült óceánokat árulnak. A perui Pisac-ban az oca általában fagyasztott, hagyja megszáradni a napsütésben, majd ledarálva édes lisztet állít elő desszertekben, például mazamorra pudingban.
Földrajz / történelem
A Sunrise oca gumó az ősi oca leszármazottja, amely Bolívia északi részén és Peru középső részén őshonos, és feltételezik, hogy az inkák előtt volt. Az oca az 1700-as években Mexikóba, az 1830-as években Európába és Franciaországba, majd 1860-ban Új-Zélandba jutott. Ma még mindig széles körben elérhető Közép-Amerikában, Dél-Amerikában, Új-Zélandon, Európában és a szaküzletekben. az Egyesült Államokban.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Sunrise Oca-t. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Sunrise Ocát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Flóra fauna KözelSantiago de Surco, Cuzco, Peru Körülbelül 648 napja, 19.01.01 Megosztói megjegyzések: Új organikus piac  UNALM Értékesítési Központ KözelA győzelem, Lima régió, Peru Körülbelül 648 napja, 19.01.01 Megosztói megjegyzések: Ezek a sárga okák népszerű gumók itt, Lima Peruban |
