Leírás / Íz
Az Escolar kígyómakréla besorolású, és a Gemplidae családba tartozik. Az Escolar ellentmondásos hal, mert ismert, hogy több mint 4oz fogyasztása esetén emésztőrendszeri problémákat okoz. Ezt a halat Kalifornia déli partjainál fogják. Rendkívül gazdag és vajízű, mivel a hal nem képes a viasz-észterek anyagcseréjére az étrendjében. Az Escolar-nak sok közönséges neve van, köztük a „fehér tonhal, vajhal, olajhal, waloo és a szuper fehér tonhal saku”. Az Escolar lehet grillezve, pirítva, sütve vagy roston sütve.
