| Déli stílusú fűszerek | Honlap |
Leírás / Íz
A szárított csillagánizs a Magnólia család tagja, és az örökzöld fa, az Illicium verum magja. Az ánizs csillag az alakja miatt kapta a nevét, amelynek nyolc hegyes karja van, csillag alakú. Mély vörösesbarna színű és körülbelül egy hüvelyk magas. A szárított ánizscsillag íze hasonló az ánizsmagokéhoz, azonban kifejezettebb édesgyökér-íze van. Az Antheol az a kémiai vegyület, amely megadja ezeknek a magoknak a különféle aromáját és ízét.
Évszakok / Elérhetőség
A csillagánizs egész évben elérhető.
Tápérték
A csillagánizs gazdag vas-, kalcium- és C-vitamin-forrás.
Alkalmazások
A csillagánizst gyakran használják a kínai konyhában. Az ötfűszeres por egyik fő összetevője, amelyet lassan főzött ételekhez visznek fel. A csillagánizs édesgyökér-ízét hagyományos vietnami ételekben, például Pho Bo levesben használják, és gyakran az indiai pörköltek és curryk rejtett összetevője.
Földrajz / történelem
A csillagánizs őshonos Dél-Kínában és Vietnamban. A csillagánizs története Kr. E. 100-ig nyúlik vissza. és örökzöld fáról szüretelik. Ennek az örökzöldnek legalább 15 év szükséges a vetőmag előállításához. A csillagánizs főleg Kína déli részén és Délkelet-Ázsiában növekszik, a fa átültetésének nehézségei miatt. Egy angol matróz a 16. században Európába vezette a csillagánizsot. Ebben az időszakban édes íze miatt szirupokban, lekvárokban és pudingokban használták. A csillagánizs fontos a hagyományos keleti gyógyászatban, amelyben emésztési segédanyagként, kólika és más emésztőrendszeri rendellenességek kezelésére használják.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Kötött kávé | Oceanside CA | 760-805-3505 |
| KI-k | Encinitas, Kalifornia | 760-586-8289 |
| Farmers Table (Kis-Olaszország) | San Diego Kalifornia | 619-501-0789 |
| Scrimshaw kávé | San Diego Kalifornia | 951-663-2207 |
| La Costa Glen dél | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego Kalifornia | 619-886-6656 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Fernside | San Diego Kalifornia | 619-398-5156 |
