Takarmányozott mályva

Foraged Mallow





Leírás / Íz


A mályva hosszú, karcsú száron szív alakú vagy karéjos leveleket hoz létre. A mályva gyógynövény szinte egész évben virágokat is termel, amelyek ehetők, a fehértől a halvány rózsaszínig és a levenduláig terjednek. Az egész növény ehető, beleértve a szárakat, a magokat és a gyökereket is. A mályva levelei a zöld mángoldhoz hasonló enyhe zöld ízt kínálnak.

Évszakok / Elérhetőség


A takarmányozott mályva télen és kora tavasszal kapható.

Aktuális tények


Mályva, botanikusan Malva parviflora néven is ismert Kis mályva, egyiptomi mályva és sajtos mag. A Mallow gyógynövényt széleslevelű növényként osztályozzák, és a Malvaceae család tagja, valamint a pamut, az okra és a hibiszkusz. Beceneve, a sajtosmag, a mályva növény gyümölcsét tartalmazó magból származik, amely hasonlít egy ékekre tagolt vékony sajtkerékre. Míg a mályva régóta népszerű gyógynövény Európában és a Földközi-tenger keleti részén Amerikában, a mályva túlnyomórészt invazív növényként ismert, bár kulináris tulajdonságai miatt a takarmányozók egyre keresettebbek.

Alkalmazások


A mályva helyettesítőként használható, ahol a főtt és nyers készítményekben zöldekre van szükség. Friss leveleket adhatunk a salátákhoz, vagy beépíthetjük pakolásokba és salátatekercsekbe. Természetesen nyálkás, a mályva levelei sűrítőként használhatók levesekben, pörköltekben és curry-kben. Apróra vághatók és hozzáadhatók rizshez, omletthez és zöldség hamburgerekhez, vagy pörköltként használhatók. Görögországban és Törökországban a leveleket gyakran használják a szőlőlevél helyettesítésére a dolmák készítésekor. Marokkóban a leveleket más zöldekkel főzik, hogy gyógynövénylekvárt készítsenek a kenyérhez. A mályva levelek homályos textúrájának szelídítése a felhasználás előtt elfehéredik.

Etnikai / kulturális információ


A családi név, a Mallow, a görög szóból származik, a malassein, ami azt jelenti, hogy „megpuhul”, bólintás a puha, szőrös levelekre és szárakra, valamint a család számos növényének nyálkás tulajdonságaira. Mexikóban a leveleket gyakran használják mártások készítésekor. A Közel-Keleten a mályva a molukhia vagy mulukhiy néven ismert közönséges leves alapja, más néven mályva leves / pörkölt. A mályvát a vallási szövegek is említik, a Bibliában chalamutnak és chalamit-nak nevezik. Az iszlám kultúrában khubeza néven ismerik, ami arabul a kenyér szó, amely név arra utal, hogy tükrözze Mallow hosszú ideje tartó élelmiszer-ipari jelentőségét a kultúrában.

Földrajz / történelem


Eurázsia számára őshonos, az ősi időkre nyúlik vissza Mallow táplálékforrásként történő felhasználása. A mályvát dokumentáltan Kr.e. 6000 óta használják. Régóta élelmiszer-forrás a Közel-Keleten, és ma is népszerű módon használják kulináris célokra Egyiptomban, Görögországban, Törökországban, Olaszországban, Izraelben és Szíriában. A Mallow-t az 1800-as években Európán keresztül vezették be az Egyesült Államokba, bár a kulináris színtéren még nem sikerült felszállnia, és leginkább mezőgazdasági gyomként gondolják rá. Az Egyesült Államokban általában szőlőültetvényekben, kertekben, gazdaságokban, pázsitokban, hegyekben, gyümölcsösökben, utak mentén és más zavartalan földterületeken növekszik. Az éves, kétéves vagy rövid élettartamú évelő mályva magvakkal szaporodik, és a legtöbb körülmények között boldogulhat, mivel nedves a talaja. Amikor nitrogénben gazdag talajban növekszik, fennáll annak a veszélye, hogy felszívja a felesleges nitrátokat, amelyek elérhetik a szarvasmarhák, lovak, juhok és baromfik számára mérgező szintet, ezért óvatosan kell eljárni, amikor a mályvát a haszonállatok körül tenyésztik.


Receptötletek


Receptek, amelyek tartalmazzák a Foraged Mallow-t. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Ízletes őrület Mályva tea
Főzz az életedhez Vad saláta

Népszerű Bejegyzések