Leírás / Íz
A habanada paprika kicsi, szabálytalan alakú hüvely, átlagosan 5–7 centiméter hosszú, hosszúkás alakú, széles válla hegyes csúcsig keskenyedik. A hüvely szintén mélyen gyűrődik és csavarodik, így a bors egyenetlen és hajtogatott megjelenést kölcsönöz. A bőr sima, fényes és feszes, teljesen érett állapotban fehérről zöldre, aranyra és élénk narancsra érik. A felszín alatt a vékony hús ropogós, vizes és sárga vagy narancssárga, ehető, krémszínű magokkal és membránokkal teli, kicsi, üreges üregbe burkolva. A habanada paprika aromás és egészben, a membránnal és a magokkal épen fogyasztható, mivel ezekről az elemekről úgy gondolják, hogy fokozzák a hüvely virágos ízét. A paprikákat zöld állapotukban érettnek tekintik, enyhe, növényi és virágos ízt kínálnak, de a paprika előnyös betakarítása az, amikor narancs állapotában érik el teljes érettségét. A teljesen érett habanadákban gyümölcsös, virágos és trópusi ízek élénk, édes és csípős kombinációval rendelkeznek. A narancsos paprika finom földi árnyalatokat és hosszan tartó édességet is tartalmaz.
Évszakok / Elérhetőség
A habanada paprika nyár végén, őszig kapható.
Aktuális tények
A habanada paprika édes, hőmentes fajta, amely a Solanaceae vagy a éjjeli tőgyfélék családjába tartozik. A hibrid paprikát Michael Mazourek tenyésztő fejlesztette ki, természetes kereszt-beporzásos technikákkal, hogy bemutassa a habanero paprika gyümölcsös és virágos ízét a mindent elárasztó hő nélkül. A chilei paprika rajongói körében sokféle édes habanerót termesztenek, de Mazourek évekig tartó tanulmányokat és kutatásokat szentelt szándékosan meghatározó tulajdonságokkal rendelkező habanadai paprikáknak. Az édes fajta fényes, összetett ízéről és cikk-cakkú, szaggatott formájáról ismert, amely lehetővé teszi a fogyasztók számára, hogy könnyen megkülönböztessék a habanádákat a forró, lámpa alakú habanerótól. Mazourek a spanglish-nak nevezett fajtát is felhasználta. A „Nada” jelentése spanyolul „semmi” vagy „nincs”, a nem fűszeres bors leírására választott szó, a „haba” név első része pedig a habanero rövidített változata, létrehozva a Habanada nevet. A habanadák a 21. század elejének bevezetése óta széles körben elismerték a szakácsokat, a termelőket és a kertészeket kedvező, friss snack-paprikaként. A habanadák édes és sós ételekben egyaránt szerepelnek a csúcskategóriás éttermekben, amelyeket új és újszerű összetevőként mutatnak be.
Tápérték
A habanada paprika kiváló A- és C-vitamin-forrás, amelyek antioxidánsok, amelyek elősegíthetik a bőr javítását, fellendíthetik az immunrendszert és gyulladáscsökkentő tulajdonságokat biztosíthatnak. A paprika jó káliumforrás, amely segít a test folyadékszintjének szabályozásában és kisebb mennyiségű kalciumot tartalmaz.
Alkalmazások
A habanada paprika sokoldalú és a legalkalmasabb mind a nyers, mind a főtt alkalmazásra, beleértve a grillezést, a dinsztelést, a pácolást és a pörkölést. A paprikákat szándékosan szaggatott formában tenyésztették, hogy megakadályozzák a szakácsokat abban, hogy eltávolítsák a membránokat, mivel a habanadai paprika virágos ízének nagy részét magokban és hártyákban tartalmazza. Ajánlatos a teljes borsot elfogyasztani, hogy teljes ízét élvezhesse. Az édes paprikát egyenesen fogyaszthatják, snackként kézből, vagy előételként enyhén meghinthetjük sóval és borssal. A habanadai paprikát is megkenhetjük kenetekkel, sajtokkal és szemekkel, apróra vágva ceviche-be, keverve pico de gallo-ba, zöld salátákba dobva, vagy darabokra szeletelve és mártással tálalva előételes tálakon. A friss alkalmazások mellett a habanadai paprikákat enyhén megpörkölhetik és kiadós húsételekkel tálalhatják, elszenesíthetik és rétegesen kekszek vagy pirítósok fölött készíthetik, hosszabb ideig pácolhatják, vagy pácokban, pürékben és szószokban tálalhatják. A paprika ízelítőt adhat még süteményekhez, pudingokhoz, krémkrémhez, koktélokhoz és olívaolajokhoz is. A habanada paprika jól párosul olyan sült húsokkal, mint a bárány, a marha és a baromfi, a hal, a burrata, a gyógynövények, például a koriander, a menta és a petrezselyem, a padlizsán, a paradicsom és a gyümölcsök, például a mangó, a görögdinnye, a narancs és az ananász. A teljes habanadai paprika 1-2 hétig megőrzi, ha mosogatás nélkül, műanyag zacskóban tárolja a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
A habanadai paprika a termékek új korszakát jelenti, amely megkérdőjelezi azokat az előzetes elvárásokat és elképzeléseket, amelyek szerint minden kicsi, élénk színű paprika fűszeres. Az elmúlt évtizedben sok chilei paprika tenyésztő versenyben állt a világ legforróbb paprikájának fejlesztéséért, de a csípős paprika őrület fennsíknak indult, és a következő meglepő összetevő keresése átállt a komplex ízű paprikára. A habanadai paprikákat azért hozták létre, hogy az erős, gyümölcs nélküli paprika piaci hiányosságait kitöltsék. A New York-i Blue Hill Farm kiadásuk óta használja a habanada paprikát, és a paprikákat nagyon egyszerűen szolgálják fel, hogy bemutassák hiteles megjelenését és ízét. Dan Barber, a gazdaság és az étterem tulajdonosa gondosan figyeli vendégeit, amikor a csipkés paprikát nézik, óvakodva annak feltételezett hőhiányától, és megjegyzi, hogy az étkezők milyen gyorsan fejezik ki örömüket és meglepetésüket, amikor csak édes, gyümölcsös, és virágos ízek. A Barber olyan fajtákat használ, mint a Habanada, hogy arra ösztönözze a fogyasztókat, hogy gondolkodjanak el az új termékfajták termesztésével kapcsolatos átfogó döntésekről és kutatásokról a tudatosabb étkezési élmény megteremtése érdekében. Habanada újításának másik példája volt a Culinary Breeding Network Variety Showcase 2014-ben, amely egy olyan esemény, amely kiemeli az egyedi termékfajtákat, és ezeket az elemeket szakácsokkal párosítja, hogy innovatív ételeket készítsen. A habanadai paprikát Nora Antene séffel párosították az Oregon állambeli Portland Le Pigeon éttermében. Antene megízlelte a paprika édes ízeit, és úgy döntött, hogy létrehoz egy habanadai sörbetet, hogy kiemelje a virágos és a gyümölcs előre mutató jegyeket. Az édes desszert gyorsan az egyik legnépszerűbb termék lett a rendezvényen.
Földrajz / történelem
A habanada paprikát Michael Mazourek ökológiai növénynemesítő készítette a Cornell Egyetemen, a New York-i Ithacában. Mazourek kezdetben az új-mexikói egyetemtől kapott egy hőmentes paprikafajta magvát, amelyet természetes módon nőttek fel egyik kutatási területén. A hőmentes paprika szokatlan genetikai tulajdonságokat mutatott be, de az íze hiányzott, ami arra késztette Mazoureket, hogy doktori kutatása során ezt a fajtát felhasználva édes, ízes borsot készítsen. A Habanada kifejlesztéséhez tizenhárom generációra volt szükség természetes keresztezéssel, tenyésztéssel és szelekcióval, és az eredeti hőmentes paprikát habanerókkal keresztezték a bors elkészítéséhez. A habanadákat 2007-ben véglegesítették, és a kiválasztott kiskereskedőkön keresztül lassan kiadták őket. Ma a habanadai paprikát speciális gazdaságok termesztik, és a mezőgazdasági termelők piacain és nagykereskedőkben értékesítik. A fajta népszerű házikerti paprikává is vált, amelyet édes íze miatt termesztenek.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Habanada Peppers-t. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a Habanada Pepperst a Specialty Produce alkalmazással iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
milyen forró a meggybomba paprika
 Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 172 napja, 20/19/20 Megosztói megjegyzések: Habanada Peppers |
