Leírás / Íz
A papaya Andina tipikusan kisebb, mint a trópusi papaya, átlagosan 6-15 centiméter hosszú, hosszúkás, ovális alakú. A sima héj zöldtől élénk, sárga-narancssárgáig érlelődik, és a fajtától függően a bőrnek a gyümölcs hosszában futó enyhe bordázata lehet. A bőr alatt a hús sűrű, szilárd és sötét narancssárga, középső üreget foglal magában, amely péppel és sok fekete-barna maggal van tele. A Papaya Andina nagyon illatos, édes, trópusi illattal, és ha nyers, a gyümölcs enyhe, szinte íztelen, dinnyeszerű ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A Papaya Andina egész évben elérhető Peruban.
Aktuális tények
Botanikailag a Caricaceae családba tartozó Papaya Andina olyan kicsi gyümölcs, amely akár tíz méter magasra is képes lágyszárú fán vagy cserjén nő. A papaya sokféle fajtája létezik, amelyek a Papaya Andina általános leíró alá tartoznak, Peruban Chamburo, Col De Monte és Babaco a leggyakoribb fajták. A vadon termő és helyi szinten nagyon kicsiben termesztett Papaya Andina 1500-3000 méter között növekszik, és könnyű, semleges íze miatt kedvelt gyümölcslében, lekvárban és főtt ételben.
Tápérték
A Papaya Andina kiváló A- és C-vitamin-, kálium- és rostforrás, valamint vasat, foszfátot és magnéziumot is tartalmaz.
Alkalmazások
A papaya Andina, a fajtától függően, nyersen fogyasztható, de a fajták többségét közönségesen cukorral és citrommal, vagy szirupokban főzik a hozzáadott íz érdekében. A gyümölcsöket szintén levek és mézzel, sziruppal, más gyümölcslevekkel és fahéjjal keverik, hogy frissítő italt hozzanak létre. Főzve a Papaya Andina jól tartja az alakját, kockákra vágva levesekhez és pörköltekhez adhatja, salátákba dobhatja vagy töltelékkel töltheti. Használható lekvár vagy lekvár készítésére is, desszertek, például fagylalt, cukorka és pékáruk ízesítésére, hosszabb ideig szárítva vagy konzerv formájában tartósítva. A főtt alkalmazások mellett a gyümölcslevet segítik a hús megszilárdításában. Papaya Andina jól illeszkedik eperrel, ananásszal, mangóval, citrommal, fahéjjal, gyömbérrel, szerecsendióval, mentával és korianderrel. A gyümölcs hűvös, száraz és sötét helyen tárolva, vagy egészben műanyag zacskóban, a hűtőszekrényben tárolva akár egy hétig is eltarthat.
Etnikai / kulturális információ
Peruban a Papaya Andina az otthoni kertek kedvelt növénye. A papaya növényeket termékeny gyümölcsnövekedésével rendkívül díszesnek tartják, és falvak köré, házikertekbe és kis gazdaságokba ültetik egész évben. Ezek a vad fajták továbbra is lokalizálódtak a dél-amerikai Andok régióban, és exportálásuk céljából nem kutattak őket alaposan, Peru azonban közösségi programokat tervezett a helyi lakosok oktatására a gyümölcsökről az egyedi fajták megünneplésére. A perui Arequipában minden decemberben megfigyelhető a „Dia de La Papaya Arequipena”, amely felhívja a figyelmet és megóvja a vad fajtákat a kihalástól.
Földrajz / történelem
Papaya Andina Dél-Amerikában őshonos, az Andok hegyvidékének felvidéki régióiban, de története többnyire ismeretlen. Úgy gondolják, hogy az ókortól kezdve vadon nő és nemrégiben kis mértékben termesztették, Papaya Andina Ecuadorban, Venezuelában, Chilében, Kolumbiában és Peruban található.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák Papaya Andinát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.