Szárított Ancho Chile Peppers

Dried Ancho Chile Peppers



Leírás / Íz


Az ancho chile paprika a poblano paprika nagy, szárított változata, átlagosan 10-12 centiméter és 5-7 centiméter átmérőjű. A paprikák lapos, széles és szív alakúak, ívelt vállakkal, amelyek keskenyek egy kerek, kissé hegyes csúcsra. A felület mélyen ráncos, sok texturált redővel és gyűrővel, sötétvörös, majdnem fekete vagy mahagóni árnyalatú. A félvastag felület alatt egy kicsi, nyitott üreg található, sok aranybarna, kerek maggal. Ancho chile paprika bőrszerű és rágós állagú, halvány virág-, gyümölcs- és füstös aromával. A paprikát az egyik legédesebb szárított chilének tartják, és földes, gyümölcsös, füstös, édes és finoman fűszeres ízek komplex keveréke mazsolával, szilval és paprikával.

Évszakok / Elérhetőség


Ancho chile paprika egész évben kapható.

Aktuális tények


A Capsicum annuum botanikailag besorolt ​​ancho chile paprika érett poblano paprika szárított változata, amely a Solanaceae vagy a éjjeli madár családjába tartozik. A szárított paprika egyike azon kevés közismert fajtának, amelyek megváltoztatják a nevet a friss és a szárított állapot között, és a paprika új címet kap, mivel a textúrájukban, színükben és aromájukban egyértelműen megváltozik. A Poblano chile paprikát szülőhazájáról, a mexikói Puebláról nevezik el, és általában friss növényi és földi íze van. Ha hagyjuk, hogy a paprika érjen és megszáradjon, sós, édes és földi aromák fejlődnek ki, gyümölcsös árnyalatokkal keverve, létrehozva az Ancho chile paprikát. Az ancho spanyol fordításban „széles” -re fordítja, és olyan leíró, amely kiemeli a szárított paprika széles és lapos megjelenését. Az ancho chile paprika enyhe, átlagosan 1000–2000 SHU a Scoville-skálán, ez a hőmérés, és a paprikát a mexikói hagyományos konyha mélyen értékeli színezés, összetett ízesítés és enyhe hő miatt.

Tápérték


Az ancho chile paprika jó A- és C-vitamin-forrás az immunrendszer megerősítésére, a gyulladás csökkentésére és az egészséges szervműködés fenntartására, valamint a K-vitamin biztosítására a sebek gyorsabb gyógyulásának elősegítésére. A szárított paprika szintén rostforrás, amely stimulálja az emésztőrendszert, és alacsonyabb mennyiségben tartalmaz niacint, magnézium-vasat, tiaminot és más antioxidánsokat a sejtek szabadgyökök károsodásának leküzdésére.

Alkalmazások


Az ancho chile paprika egyedi ízesítést, aromákat és sötétvörös színt ad a kulináris készítmények széles választékához. A szárított paprikát elsősorban egészben értékesítik, hogy helyreállítsák vagy porrá őröljék és fűszerként hasznosítsák. A folyadékpótlás előtt a szárakat és a magokat hagyományosan eltávolítják, és a paprikát népszerű módon megpirítják, hogy elmélyítsék füstös ízüket. Miután megpörkölt, a paprikát forró vízben 15–30 percig puhára kell áztatni, majd levesekké, pörköltbe, salsába és szószokká lehet aprítani. Az áztatóvíz szószok ízesítésére is használható, de a víz hozzáadása előtt fontos megkóstolni a vizet, mivel néha keserű ízt tartalmazhat. Ancho chile paprika keverhető zöldségekkel gazdag levesalap készítéséhez, Mexikóban pedig az egyik legnépszerűbb chili készítmény a chili con carne. Az ancho chile paprikával ízesíthetjük az enchilada mártást, a pácokat és az adobo mártást, amely egy grillezett húsokra kenhető pasztaszerű keverék. Porrá őrölve a paprikát fűszerként használják zöldségek, burgonya, húsok és tojások ízesítésére. Az ancho chile paprika port alkalmanként csokoládéalapú sütemények és sütik fűszerezésére is használják. Ancho chile paprika jól párosul olyan húsokkal, mint pulyka, sertés, marhahús, bárány és baromfi, más chile paprika, például guajillo, új-mexikói és pasilla, pirított dió, retek, paradicsom, fahéj és aromás anyagok, beleértve a fokhagymát, hagymát és medvehagyma. A szárított paprikát legfeljebb egy évig lehet hűvös, száraz és sötét helyen tárolni, de a legjobb íz elérése érdekében 3-6 hónapig kell felhasználni. Az ancho chile paprikák hosszabb használatra is fagyaszthatók.

Etnikai / kulturális információ


Az ancho chile paprikát a leghíresebben a mole néven ismert mexikói étel kulcsfontosságú összetevőjeként használják. A sűrű mártásszerű ízesítőt hagyományosan több mint 20 összetevőből készítik, néha napokig tart az elkészítése, és ez egy szeretett recept esküvőkre, keresztelésekre és születésnapokra. A vakond a mulli-ból származik, egy azték Nahuatl szóból, amely jelentése „keverék” vagy „szósz”, és Mexikó-szerte főzik, főleg Pueblában és Oaxacában. A vakondnak több mint 300 változata van, de a szósz alapja történelmileg chilei paprikával, fűszerekkel, paradicsommal és aromás anyagokkal készül. A Mole poblano, a mola verzió, amely csokoládét és Ancho chile paprikát tartalmaz, nemzetközileg elismert vakond recept, amely Mexikó nemzeti ételének minősül. A sötétvörös-barna mártást hagyományosan sertéshúsra vagy pulykára kanalazzák, de felhasználható enchilada szószként, burritokra öntve, rizsre, tojásra vagy grillezett zöldségre csepegtetve, vagy tamalé töltelékeként felhasználva. Az eddigi legnagyobb vakond adag a Puebla vakondfesztiválján készült, amely a kulturális szempontból jelentős étel tiszteletére tartott éves ünnepség. A vakondfazék több mint 11 000 embert szolgált, és Puebla lakói nagyon szeretik ezt az állandóan változó ételt, amely a régió gazdag kulturális örökségét képviseli.

Földrajz / történelem


Az ancho chile paprika őshonos a mexikói Pueblában, és az ókortól kezdve termesztették. A mexikói állam és nagyváros gyarmati történelméről ismert, és 1987-ben a Világörökség részét képezték. Az ancho chile paprikát poblano paprikából fejlesztették ki. A Poblano a bors friss változatának leírására használt kifejezés, amikor fiatal és zöld. Amint a paprika a növényen érlelődik, és teljesen érlelődik, sötétvörös árnyalatúvá válik, a hüvelyeket betakarítják, és néhány napos időtartamra a napon szárítják. A szárított paprikát Ancho chile paprikának nevezik át, mivel teljesen más ízprofilúak és állagúak. Az ancho chile paprikát évezredek óta használják a Puebla gasztronómiában, és a komplex szárított paprika az egyik jelentős összetevő, amely összefonódik a mexikói konyha kulturális örökségében. Ma az Ancho chile paprikát széles körben megtalálják a helyi piacok és a környező élelmiszerboltok Mexikóban. A szárított chilei paprikát az Egyesült Államok délnyugati részén és világszerte online kiskereskedőkön keresztül is termesztik és értékesítik.

Kiemelt éttermek


Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
Szerecsendió pékség és kávézó 1 San Diego Kalifornia 858-405-2401
Claire a Cedroson - SKSB Solana Beach, Kalifornia 858-259-8597
Le Papagayo (Encinitas) Encinitas, Kalifornia 760-944-8252
Halpiac Solana Beach Solana Beach, Kalifornia 858-755-2277
A Glen a Scripps Ranch-on San Diego Kalifornia 858-444-8500
Ragyog San Diego Kalifornia 619-275-2094
Halpiac Belváros San Diego Kalifornia 619-232-3474
Dohányzó fegyver San Diego Kalifornia 619-276-6700
Trust étterem San Diego Kalifornia 609-780-7572
Püspöki iskola San Diego Kalifornia 858-459-4021 x212
Lost Cause Meadery
Borszéf és bisztró San Diego Kalifornia 619-295-3939
Grossmont-Cuyamaca Közösségi Főiskola Kerület El Cajon Kalifornia 619-644-7585
Park 101 Carlsbad CA
Szundi - Del Mar San Diego Kalifornia 888-703-5300

Receptötletek


Receptek, amelyek tartalmazzák a szárított szardella chilei paprikát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Glaze asszony szerelmi almái Tök Chile vakond
Egyszerűen receptek Ancho Chile, garnélarák és tészta
Hatalmas Vakond szélessége
Mexikói kérem Ancho csirke Enchiladas
Modern répa Oaxacan Pipian cukkinivel és hagymával
Egyszerűen receptek Chilaquiles
Chili Pepper Madness Chili szósz szélessége
Delish D'Lites Ancho Chile dörzsölt szoknya steak
Tiszta étkezés Ancho chilei csirke fekete babgal

Nemrégiben megosztva


Valaki megosztotta a Szárított Ancho Chile Peppers-t a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .

A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.

Oszd meg a 47127 képet Penzey fűszerei KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 694 napja, 19.04.16
Megosztói megjegyzések: Szárított Ancho chilei paprika.

Népszerű Bejegyzések