Sugar Loaf ananász

Sugar Loaf Pineapple





Podcastok
Food Buzz: Ananászok története Hallgat
Food Fable: Ananász Hallgat

Leírás / Íz


A cukoros ananász henger alakú, kissé keskenyedik a koronán, súlya átlagosan 4-6 font. Vékony és viaszos héjuk szívós, mégis valamivel puhább, mint a legtöbb más ananászfajta, és érett állapotában is élénk zöld színű marad, hatszögletű szegmenseinek középpontjában aranysárga vagy narancssárga tónusúak. A cukoros ananászokat sima, merev, hegyes végű levelek szoros csoportosításával látják el, héjukat apró, puha tüskék borítják. Fehér húsuk rendkívül szaftos, virágos aromával és krémes, nem szálkás textúrával. Az íze rendkívül édes, mézes árnyalatokkal, savtartalom szinte nincs. Az ehető mag ugyanolyan édes az ízében, és más fajtákkal ellentétben nem fás vagy rostos.

Évszakok / Elérhetőség


A cukros üveg ananászok egész évben kaphatók, a csúcsidény a nyár közepétől későig tart.

Aktuális tények


A cukros üveg ananász botanikailag az Ananas comosus kategóriába tartozik, és a Bromeliad család tagjai. Nevük a hagyományos kúpszerű formából, a cukros kenyérből származik, amelyben finomított cukrot állítottak elő, amíg a cukorkockákat és a granulált cukrot a 19. század végén bevezették. A cukros üveg ananászokat Dél-Amerikában gyakran Pan de Azucar-nak hívják, és más néven Kona ananász, Kona Sugarloaf vagy brazil-fehér ananász. A Hawaii-szigeteken termesztett cukoros ananász mag nélküli, csakúgy, mint a szigeteken termesztett más ananászfajták. E minőség fenntartása érdekében az állam megtiltja a kolibriok behozatalát, amelyek a gyümölcs fő beporzói. Manapság a Sugarloaf ananászokat az egész világon exportálják, bár ennek a fajtának a rendelkezésre állása növekvő régióiban a leggyakoribb.

Tápérték


A cukoros ananász kiváló mangánforrás, valamint jó kálium-, kalcium-, C-vitamin- és rostforrás. Magnéziumot, foszfort, rézet, folátot, valamint B1 és B6 vitamint is tartalmaznak. Általános táplálkozási tartalmuk emésztési és immunrendszeri támogatást, valamint gyulladáscsökkentő előnyöket biztosít.

Alkalmazások


A cukros üveg ananászokat leggyakrabban nyersen használják, bár felhasználhatók főtt alkalmazásokban is. A Sugarloaf ananász kiválasztásakor a magas cukortartalmának köszönhetően a mérete miatt nehéz lesz, mivel a cukor több, mint a víz. A Friss Sugarloaf ananász szeletelhető és fogyasztható olyan, ahogy van, valamint gyümölcslevekkel vagy pürésítéssel turmixokhoz és más koktélokhoz vagy italokhoz. Salátákhoz adhatjuk, süteményekben használhatjuk, vagy pudingok és sajttorták tetejére főzhetjük, mivel magas cukortartalma jól karamellizálódik. Párosítson cukorka ananászt más trópusi gyümölcsökkel, például banánnal, kókuszdióval vagy papayával, valamint gyógynövényekkel, például mentával, thai bazsalikommal és korianderrel. A Sugarloaf ananászok édességét ki lehet használni a meleg fűszerek, például a fahéj és a gyömbér, vagy a jalapeno és a cayenne bors hőjének kiegyensúlyozására. Az ananász alulról felfelé érik, így az alsó rész édesebb lehet. Az egész gyümölcs édességének kiegyensúlyozásához távolítsa el a koronát, majd fedje le, és felhasználás előtt egy vagy két napig tárolja a gyümölcsöt fejjel lefelé a hűtőszekrényben. A friss Sugarloaf ananász nagyon romlandó, és néhány napig szobahőmérsékleten tart. Az eltarthatósági idő meghosszabbítása érdekében legfeljebb egy hétig tárolhatja hűtőszekrényben, vagy darabokat vághat és fagyaszthat le körülbelül 6 hónapig. A friss, vágott darabokat a hűtőszekrényben is légmentesen lezárt tartályban lehet tárolni körülbelül 5 napig.

Etnikai / kulturális információ


A cukoros ananász gazdaságilag fontos két különálló termőhelyen: a hawaii Kauai-szigeten és a kis afrikai afrikai országban, Beninben. Kauaiban a Kona Sugarloaf ananászokat elsősorban három családi tulajdonban lévő gazdaság termeli, és exportálják a többi szigetre, valamint a szárazföld egyes területeire. Az ananászipar a Benini Köztársaságban 1985 körül kezdődött, és azóta Ghánába, Togoba és Nigéria egyes részeire terjedt ki. 2014-ben a nigériai kormány „Agrárvállalkozási lehetőségek az ananászgyártásban a munkanélküli fiatalok számára” elnevezésű programot igyekezett segíteni a szegénység csökkentésében, az élelmezésbiztonság növelésében, az export-profit növelésében, valamint a kínálat és a kereslet közötti szakadék áthidalásában. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma nem engedélyezi az ananász kivitelét Hawaii-ból egyes szárazföldi államokba és fordítva Hawaii-ba a szárazföldről.

Földrajz / történelem


Az ananászok Dél-Amerikából származnak. A felfedezők és kereskedők Közép-Amerikába, Mexikóba és a Karib-szigetekre szállították őket, ahol Kolumbusz Kristóf 1493-ban rájuk szállt Guadeloupe szigetén, majd később behozta a gyümölcsöt Spanyolországba. A 16. század végére spanyol és portugál felfedezők ananászokat hoztak Nyugat-Afrikába, Ázsiába és a Csendes-óceán déli részére. Csak a 19. század elején ültették először Hawaii-on a gyümölcsöt. Egyesek szerint a fehér ananászfajták, mint a Sugarloaf, Nyugat-Afrikából származnak, míg mások úgy vélik, hogy ez egy sima cayenne-fajta természetes mutációja volt, amelyet a hawaii Lanai-szigeten fedeztek fel. Manapság a Sugarloaf ananász Hawaiiban, Florida déli részén, Nyugat-Afrikában, Ruandában és Dél-Amerika egyes részein nő. A cukros üveg ananászok csak olyan területeken fognak növekedni, ahol bőséges csapadék esik, és a hőmérséklet 40 Fahrenheit fok alá nem süllyed.


Receptötletek


Receptek, amelyek tartalmazzák a Sugar Loaf ananászt. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
eCurry Anarosher Chutney - indiai fűszeres ananász Chutney
Ihlette íz Fűszeres avokádó és ananász salsa
Élelmiszer Hálózat Mázas cukorkenyér ananász homár saláta

Népszerű Bejegyzések