| Suzie tanyája | Honlap |
Leírás / Íz
A bolgár sárgarépa chile paprika hosszúkás, ívelt, egyenes hüvely, átlagosan 5-10 centiméter hosszú, és kúpos, kúpos alakú, a nem szár végén különálló ponttal rendelkezik. A bőr sima, fényes és vastag, éréskor sötétzöldtől világos narancssárgáig érik. A felszín alatt a hús vékony, ropogós és vizes, középső üreget foglal magában, amelyet néhány kerek, lapos, krémszínű mag tölt meg. A bolgár sárgarépa chile paprikák ropogós természetükről ismertek, gyümölcsös, göcsörtös és enyhén édes ízűek, a torok hátsó részében megmaradó, azonnali, mérsékelt és forró fűszerekkel keverve.
Évszakok / Elérhetőség
A bolgár sárgarépa chile paprika egész évben kapható, főszezonban a nyár és az ősz között.
Aktuális tények
A bulgáriai sárgarépa chile paprika, botanikailag a Capsicum annuum kategóriába sorolva, örökös fajta, amely negyvenöt centiméter magasságú kicsi növényeken növekszik, és a Solanaceae vagy a éjjeli háló családjába tartozik. Bulgáriában őshonos paprikáról azt tartják, hogy a karibi habanero fajtának és a bolgár paprikának a keresztje, és általában forró sárgarépa paprikának vagy Shipka paprikának is nevezik, amely név sokszor vitatott. Egyes szakértők úgy vélik, hogy a Shipka kifejezést egy közép-bulgáriai kisvárosról nevezték el, míg más szakértők a csipkebogyó bolgár kifejezésére vezetik vissza. A paprika angol neve feltűnően hasonlít egy élénk narancssárga babarépára. Számos neve ellenére a bolgár sárgarépa chile paprika mérsékelten forró fajta, a Scoville-skálán 5000-30 000 SHU, és ropogós állaga és ízes fűszere miatt kedvelt.
Tápérték
A bolgár sárgarépa chile paprika kiváló C-vitamin, béta-karotin és A-vitamin forrás, amelyek antioxidánsok, amelyek hozzájárulhatnak a gyulladás csökkentéséhez. A paprika káliumot, magnéziumot, vasat és kapszaicin néven ismert kémiai vegyületet is tartalmaz, ez adja a borsnak a fűszer vagy a hő érzetét.
Alkalmazások
A bolgár sárgarépa chile paprika a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például pörköléshez, keveréses sütéshez és grillezéshez. A paprika ropogós állagáról ismert, és olyan készítményekben használják, amelyek bemutatják a ropogást. A bolgár sárgarépa chile paprikát fel lehet aprítani és hozzáadni a salsához, szószokhoz és chutney-khoz, vagy fel lehet dobni salátákba. A paprikát népszerű módon pizza öntetként használják, grillezve és grillezett húsok mellé tálalva, kenyérbe sütve vagy más zöldségekkel kevergetve hozzáadva a fűszert. A főtt alkalmazások mellett a bolgár sárgarépa chile paprika hője és ropogása ideális a pácoláshoz. A bolgár sárgarépa chile paprika jól illeszkedik a brokkolihoz, a karfiolhoz, a borsóhoz, a paprikához, a kukoricához, a hagymához, a fokhagymához, a babhoz, a rizshez, a quinoához és a húsokhoz, például sertéshúshoz, marhahúshoz és baromfihoz. A paprika akár egy hétig is eltart, ha egészben, mosatlanul és lazán műanyagba csomagolva tárolja a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
A legenda szerint a bolgár sárgarépa chile paprikát valamikor azelőtt húzták ki Oroszországból, hogy az 1980-as évek végén leereszkedett volna a „vasfüggöny”. Ez a „függöny” egyszerre volt metaforikus és fizikai megosztottság a keleti, kommunista irányítású országok és Nyugat-Európa között annak érdekében, hogy megakadályozza a kommunista országokat a külső hatások elől. Nem ismert, hogy a borsnövény magjait mikor csempészték át a határon, és hogyan vitték őket sikerrel, de elszökése után a borsot elterjesztették Európában, a Karib-tengeren, majd később behozták az Egyesült Államokba.
Földrajz / történelem
Úgy gondolják, hogy a bolgár sárgarépa chile paprika őshonos Bulgáriában, amely egy ország, amely a Fekete-tenger mentén fekszik Törökországtól északra és Görögországtól keletre, Délkelet-Európában. Úgy gondolják továbbá, hogy a növényt Magyarországon dísznövényként és kulináris változatként erősen termesztették. A paprika Bulgáriában és Magyarországon még az 1980-as évek elõtt lokalizálódott, majd Európába és az Újvilágba került. Ma a bolgár sárgarépa chile paprikát nem kereskedelmileg termesztik, és elsősorban vetőmagként érhető el online katalógusokban és olyan kis gazdaságokban, amelyek a fajtát termelik a helyi mezőgazdasági termelők számára Európában, Ázsiában és az Egyesült Államokban.
