Finger Limes

Finger Limes





Leírás / Íz


Az ujjmész kicsi, hosszúkás gyümölcs, átlagosan hét centiméter hosszú, keskeny, hosszúkás alakú, mindkét végén enyhén elvékonyodik. A vékony, feszes bőr félig sima, bőrszerű, kavicsos textúrájú, színe lila, vörös-narancssárga, sötétzöld, világoszöld és fekete színű lehet. A felszín alatt a pép sok apró vezikulumból vagy gyöngyből áll, amelyek szilárdak, kissé ragadósak, vizesek és ropogósak, színük szintén változik a rózsaszíntől, halványzöldtől a fehérig. Fogyasztásukkor a gyöngyök pattogó, pattanásszerű érzetet keltenek, édes-fanyar ízekkel. Az ujjmeszek mentás, citrusos aromával rendelkeznek, ízes, édes és enyhén savanykás, virágos, citrom-lime ízűek.

Évszakok / Elérhetőség


Az ujjmeszek korlátozott ideig állnak rendelkezésre a nyár végétől kora tavaszig Ausztrália és az Egyesült Államok egyes régióiban.

Aktuális tények


A botanikailag a Citrus australasica besorolású ujjmész a mikrocitrusok fajtái, amelyek a Rutaceae családba tartoznak. A karcsú, ujjszerű gyümölcsöket „gyümölcs kaviárjának” becézik, és világszerte keresettek ragyogó ízük és egyedülálló pattogó állaguk miatt. Annak ellenére, hogy a csúcskategóriás szakácsok körében nemrégiben hírnévre tettek szert, az Ujjmész ősi gyümölcs, amelyet évezredek óta használnak Ausztráliában. Több mint hat genetikailag változatos fajta található, különböző méretben és színben. A modern korban az ujjmészeket ritkán találjuk természetes módon növekvőnek a múltbeli erdőirtások miatt. A gyümölcsök viszonylag ritkák, és szubtrópusi és trópusi régiókban korlátozott kereskedelmi termeléssel termesztik őket.

Tápérték


Az ujjmész kiváló C-vitamin forrás, amely antioxidáns, amely erősíti az immunrendszert és segít csökkenteni a gyulladást. A gyümölcsök szintén jó E-vitamin-források, tápanyagok, amelyek megvédik a testet a környezeti károktól, folátot és káliumot tartalmaznak.

Alkalmazások


Az ujjmeszet friss köretként használják, és mind nyers, mind főtt készítményekbe beépíthetők. A mészeket fel lehet szeletelni, finoman összenyomni vagy lapátolni a gyöngy kinyerése érdekében, és tacókra, gabonatálakra, zöld salátákra és gyümölcssalátákra rétegezni. A gyöngyöket felszórt avokádóra vagy dinnyére is hinthetjük tengeri sóval, friss snackként. Az ujjmeszet a szakácsok gyakran használják a tenger gyümölcseinek, például grillezett lazacnak, osztrigalövőknek, meggyöngyölt fésűkagylóknak, sushinak, nigirinek és cevicheknek az ízének felderítésére és kiegészítésére. A pékek a lekvár savas gyöngyeit is kedvelik, és sajttorták, fagylaltok, sütik, sütemények és tejszínpuffanások díszítésére használják őket. A kulináris célokon túl az Ujjmeszet úszó köretként használják koktélokon és szeszes italokon, például mojitókon, margaritákon, martinikon és a gin pezsgőn. Az ujjmeszek jól párosulnak olyan gyümölcsökkel, mint a görögdinnye, a datolyaszilva, a dinnye és az avokádó, a leveles zöld, a gyömbér, a feta sajt, a rizs, a tofu és a baromfi. A friss lime műanyagba csomagolva és hűtőszekrényben tárolva 2-4 hétig eltart. Emellett egészben lefagyaszthatók és 6-12 hónapig tárolhatók a fagyasztóban.

Etnikai / kulturális információ


Kelet-Ausztráliában az ujjmeszeket becézik „esőerdő gyöngynek”, mivel a karcsú gyümölcsök Queensland és Új-Dél-Wales trópusi esőerdőiben őshonosak. Az ókorban a Bundjalung, Gumbainggir, Wakka Wakka és Barunggam nemzetek őslakos népei az Ujjmeszet gyógyászati ​​segédeszközként alkalmazták a betegségek megelőzésére, és a gyöngyöket helyileg antiszeptikumként alkalmazták. Ezek a nemzetek az Ujjmeszeket is „bokorcsúcsnak” tekintették, amelyek vadon termő gyümölcsök, amelyeket hagyományosan elsődleges táplálékként tápláltak.

Földrajz / történelem


Az ujjmészek Ausztráliában őshonosak, különösen a Queensland délkeleti részén és Új-Dél-Wales északi részén található esőerdőkben. Az ókorban a kis gyümölcsök természetes módon nőttek a vadonban, de amikor megérkezett az európai gyarmatosítás, a települések erdőirtása és a gazdálkodás majdnem elpusztította az egész fajt. Néhány Finger mészfajta megmaradt a termőföldön és a magántulajdonban, és ezek a fák jelentik a ma termelésben használt kereskedelmi fák forrását. 1966-ban Dr. Joe Furr Ausztráliából származó Finger mészfenyőt adományozta a riversidei Kaliforniai Egyetemnek az alanyok kipróbálására, és később az egyetem lehetővé tette a rügyfa kereskedelmi célú értékesítését. Ma az Ujjmeszet elsősorban Ausztráliában termesztik. Beszámoltak arról, hogy az ország Finger mésztermésének több mint ötven százalékát Ázsiába és Európába exportálják, míg a fennmaradó felét helyben értékesítik. Ausztrálián kívül a gyümölcsök megtalálhatók a mezőgazdasági termelők piacain és a speciális élelmiszerboltokban az Egyesült Államok egyes régióiban.


Receptötletek


Receptek, amelyek Finger Lime-t tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nem egészen Nigella Ujj mész kaviár vaj
Élelemre van szüksége Macadamia & Wattleseed Sable vérmésszel és ujjmeszes túróval
Falatok és Musings Finger Lime Martini
Láthatatlan koronám Finger Lime Mojito sajttorta apróság
Sparkle Living Guacamole szétrepedő ujjú mészekkel
Shanley Farms Kókuszdió és étcsokoládé Popsicles
Főzz szinte mindent Citrom és ujj mész túró
Családi fűszer Finger Lime Kamikaze Shot mentával és olívaolajjal
Élelemre van szüksége Fokhagymás Chili garnélarák borssal, Saltbush-szal és Finger Lime-szel
Bor grillezése Grillezett avokádó lazac és ujjmeszekkel
Mutassa meg a többi 14 ...
Hamis ételmentes Vérnarancs és Finger Lime Gin Martini
Több mint égett pirítós Fésűkagyló Ceviche Finger Limes-szel
A kanál megszelídítése Fésült fésűkagyló Finger Lime Beurre Blanc-szal
Falatok és Musings Ujjmeszes és bodzavirágos ginfizz
Földes ünnep Édes burgonya sushi ujjhárssal
Lyndey Milan Vérnarancs és citrom habcsók mészmésszel és fa sóssal
Shanley Farms Citriburst Finger Lime Pie
Falatok és Musings Osztriga mészkaviárral és fekete borssal
Finom mindennapokat Tökéletes Mojito sajttorta
Nyúl étel sziklák Fokhagyma-Chili Tofu Fingerlime kaviárral és fekete rizzsel
Félelem nélküli étkezés Quinoa saláta Finger Limes-szel
Életmód étel Finger Lime Tart kókuszkrémmel
Ínyenc utazó Rántott csirke ujj-mész szósszal
Ínyenc utazó Grillezett kingfish has, édeskömény és grillezett ujjmész

Nemrégiben megosztva


Az emberek megosztották a Finger Lime-eket a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .

A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.

Oszd meg az 57513 képet Sasoun Produce KözelNyugat-Hollywood, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 113 napja, 20.11.17

Oszd meg az 56891 képet Különleges termék Különleges termék
1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 184 napja, 20/07/20
Megosztói megjegyzések: Ujjmeszek 3 diótelepről

Oszd meg az 56861-es képet Különleges termék KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 184 napja, 20/07/20
Megosztói megjegyzések: Ujmeszek 3 diótelepről!

Oszd meg az 56804-es képet Különleges termék Különleges termék
1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 191 napja, 20.8.31

Oszd meg az 56587 képet Különleges termék Különleges termék
1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 209 napja, 20.08.13
Megosztói megjegyzések: Az ujjmeszek visszatértek a szezonban!

Oszd meg az 56586 képet Különleges termék Különleges termék
1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 209 napja, 20.08.13
Megosztó megjegyzései: A Citrus Caviar- Finger Limes visszatért a szezonban!

Oszd meg az 56537-es képet Különleges termék Különleges termék
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 211 napja, 20.11.11
Megosztói megjegyzések: További drágakövek a 3 Nuts Farm-tól

Oszd meg az 56468-as képet Különleges termék Különleges termék
1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 216 napja, 20.06.06
Megosztói megjegyzések: Visszatértek az ujjlenyomatok!

Oszd meg a 55219 képet Athén Görögország központi piaca 🇬🇷 A természet friss
Athén központi piaca Y-12-13-14
210-483-1874

https://www.naturesfresh.gr KözelAthén, Attiki, Görögország
Körülbelül 370 napja, 20.05.05
Megosztói megjegyzések: Finger limes Australia 🇦🇺

Ossza meg az 51964-es képet Vista gazdák piacán Ben trópusi
760-751-1605
KözelLátás, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 536 napja, 19.09.21

Oszd meg a 49402 képet Görögország Athén központi piaca A Nature's Fresh IKE
Athén központi piaca Y 12-13-14-15-16-17
00302104831874

www.naturesfesh.gr KözelAthén, Attiki, Görögország
Körülbelül 608 napja, 19/07/11
Megosztói megjegyzések: Ujj mészvörös

Oszd meg a 48811-es képet Görögország Athén központi piaca A Nature's Fresh IKE
Athén központi piaca Y 12-13-14-15-16-17
00302104831874

www.naturesfesh.gr KözelAthén, Attiki, Görögország
Körülbelül 622 napja, 19.06.27
Megosztói megjegyzések: Ujjmész

Oszd meg a 47288 képet Athén központi piaca - Görögország 🇬🇷 Központi Piaci és Halászati ​​Szervezet S.A. / Farmers Market
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ KözelAthén, Attiki, Görögország
Körülbelül 685 napja, 19.04.25
Megosztói megjegyzések: Ujjmész USA-ból 🇺🇸

Népszerű Bejegyzések