Leírás / Íz
A Paku Pakis páfrányok hosszú levélnyéllel vagy szárral rendelkeznek, amelyek tövükön vastagak és fásak, felül pedig a hüvelyek vagy levelek által fokozatosan vékonyak. A páfrányok sok kicsi, szorosan feltekert zöld csecsemőlevéllel vannak összekeverve érett kibontakozott levélszárakkal. A Paku Pakis páfrányok gyengédek és kissé keserű, füves ízűek, amelyek főzéskor édesítenek.
Évszakok / Elérhetőség
A Paku Pakis kora tavasszal kapható.
Aktuális tények
A botanikailag a Diplazium esculentum besorolású Paku Pakis vadpáfrány, amely Ázsia egyik legnépszerűbb növényi páfránya. A Paku Ikan, Pucuk Paku, Pako, Dhekia és Phak Khut néven is ismert Paku Pakis vadon növekszik Ázsiában, és széles körben megtalálható az utak mentén, az udvarokon és a vizes területeken. A Paku Pakis páfrányokat nem a kereskedelemben termesztik, mivel bőségesek és a vadonban rendelkezésre állnak, és túlnyomórészt a helyi mezőgazdasági termelők piacán értékesítik őket. A Paku Pakis páfrányok az Egyesült Államokban és a trópusi Afrikában is megtalálhatók, de a termékeny termesztési szokások miatt invazív faj címet szereztek.
Tápérték
A Paku Pakis jó kálium-, riboflavin-, vas-, E-vitamin- és béta-karotinforrás.
Alkalmazások
A Paku Pakis páfrányok a legalkalmasabbak főtt alkalmazásokhoz, például sütéshez, pirításhoz, blansírozáshoz és forraláshoz. Pároljuk és sült krumpliban, curry-ben, levesben és pörköltben használják. A Paku Pakis-t gyakran főzik és tálalják belacannal, egy népszerű garnélarák-pasztával, és pácolják, hogy később megőrizzék. A Paku Pakis jól illeszkedik citromfűvel, gyömbérrel, medvehagymával, kókusztejjel, mésszel, reszelt kókuszdióval, curryporral, burgonyával és rizzsel. A Paku Pakis akár három napig is eltarthat, ha műanyag zacskóban lezárva tárolja a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
Délkelet-Ázsiában a Paku Pakist számos gyógyászati és kozmetikai kezelésben használják. A páfrányokat felforralják, a folyadékot a köhögés, a hasmenés tüneteinek csökkentésére és tonikként tápanyagok pótlására használják a szülés után. A leveleket pasztává őrölve és külsőleg alkalmazzák a láz, a szag és a kiütések tüneteinek csökkentése érdekében. Indonéziában a gyökereket dekorációként és a haj növekedését serkentő kezelésként még a hajban is viselik.
Földrajz / történelem
Paku Pakis Ázsiában és Óceániában őshonos, majd Amerika és Afrika szelektív trópusi régióiban terjedt el. Ma a Paku Pakis elérhető a helyi mezőgazdasági termelők piacain Kínában, Japánban, Malajziában, Indonéziában, Szingapúrban, Fülöp-szigeteken, Tajvanon, az Egyesült Államokban és Afrikában.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Paku Pakist. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Főzzük Mi-vel | Thai stílusú Paku Pakis szárított baba garnélával | |
| Főzzük Mi-vel | Keverje meg a sült Paku Pakis-t sós tojássárgájával |
