| Food Buzz: Az avokádó története | Hallgat |
Leírás / Íz
Az Ettinger avokádó hasonló a Fuerte avokádóhoz, körte alakú, sima, vékony, élénkzöld bőrrel, amely nem könnyen hámlik, és halványzöld húsú. Az Ettinger avokádónak enyhe íze és alacsonyabb olajtartalma van, mint a többi fajtának, és a gyümölcsök átlagosan tíz-húsz uncia nagyságúak. Belső húsuk, csaknem minden más típushoz hasonlóan, nagy magot és üreget tartalmaz, amely a gyümölcs tömegének tíz-huszonöt százalékát teszi ki. Az avokádó három fő törzse a mexikói, a nyugat-indiai és a guatemalai, a mexikói és a guatemalai típusból származó Ettinger avokádó. Az Ettinger avokádófa nagyon lendületes, és nehéz gyümölcstermőként sok gyümölcsös közül a legjövedelmezőbb fajta. A fa egyenesen növekszik, kevés a szétterjedése, és ugyanolyan tendenciája van, mint a Fuerte fajtának, hogy olykor mag nélküli gyümölcsöket, ún. A legtöbb gyümölccsel ellentétben az avokádó egyike azon keveseknek, amelyek nem érnek a fán, ezért a termelők több hónapig is érett gyümölcsöt tarthatnak a fán, lehetővé téve a betakarítási mennyiség nagyobb ellenőrzését.
Évszakok / Elérhetőség
Az Ettinger avokádó ősz elejétől a tél elejéig kapható.
Aktuális tények
Az Ettinger avokádó B típusú avokádó, amelyet túlnyomórészt Izraelben termesztenek. Az avokádó tudományosan Persea americana Mill. Néven ismert, a Lauraceae család tagja, és botanikailag bogyónak minősül, bőrhéjú, ehető sima textúrájú péppel és nagy, ehetetlen középmaggal rendelkezik. Az avokádó fajtákat tovább azonosítják A vagy B típusként. Általános tévhit, hogy ezek olyan hím és nőstény növénytípusokat jelölnek, amelyeket együtt kell ültetni a sikeres beporzás érdekében, amikor valójában az egyes avokádó virágok életciklusára utalnak. Valamennyi avokádóvirág hím és nőstény mindennapi virágzásuk különböző pontjain, lehetővé téve, hogy az enyhe éghajlaton termesztett avokádafák produktívak legyenek anélkül, hogy egy másik fa beporzóként működne. Az A típusú avokádó virágai nőstényként nyílnak meg az első reggelen, és aznap délután bezárulnak. Másnap délután a virágok hímként újból kinyílnak, néhány órára pollent bocsátanak ki, majd újra becsukódnak. A B típusú fajták nőstényként nyílnak meg a zárás előtti első nap délutánján, majd másnap reggel hímeként nyitják meg újra. Úgy gondolják, hogy az avokádó virágzási magatartása elősegíti a keresztporzást, mivel az egyes virágok hím és nőstény fázisa különböző időpontokban fordul elő. Úgy gondolják továbbá, hogy a kiegészítő virágtípusok egymásba ültetése a virágpor elérhetővé tételével növelheti a gyümölcs hozamát.
Tápérték
Az avokádó csaknem húsz nélkülözhetetlen tápanyagot tartalmaz, köztük rostot, káliumot, E-vitamint, B-vitaminokat és folsavat. Ugyancsak „tápanyag-emlékeztetőként” működnek, mivel lehetővé teszik a test számára, hogy több zsírban oldódó tápanyagot, például alfa-, béta-karotint és luteint felszívjon az avokádó mellett fogyasztott ételekben.
Alkalmazások
Az avokádó különféle tálalási lehetőségeket kínál, szinte mind nyers állapotban, mivel a gyümölcs tanninjai kesernyés ízt eredményeznek, amikor az avokádót nagy lángon főzik. Az avokádót nem szabad főzni, de csak a főzés végén adhatja hozzá, hogy elkerülje az ízük károsodását. Legnépszerűbb formájukban, a guacamoléban, az avokádót sót, meszet, fokhagymát és koriandert, valamint chilit és paradicsomot pépesítik, a recepttől függően. Szeletelhetők és tálalhatók almával, dióval és sajttal, vagy egyedül fogyaszthatók egy kis citromlével, sóval és borssal. Az avokádó érésének felgyorsítása érdekében tegye szobahőmérsékletű papírzacskóba almával vagy banánnal. Az alma és a banán által kibocsátott etiléngáz meggyorsítja különféle egyéb gyümölcsök érését, beleértve az avokádót is. Az avokádó érésének megállításához vegyen el oxigént, például úgy, hogy egy szorosan lezárt műanyag zacskóban tárolja őket. Az avokádót szobahőmérsékleten tárolja egy hétig, vagy amíg teljesen be nem érik, ezt követően két-három napig eltartják. Csak teljesen érett avokádókat szabad hűtőszekrényben tárolni. Őrizze meg a vágott avokádó színét úgy, hogy permetezi, ecsettel vagy citromlével mártja a szabad felületet, és fedje le műanyag burkolattal, hogy lezárja a levegőt.
Etnikai / kulturális információ
Az avokádó Közép-Amerikából származik, és a széndátumozás kimutatta, hogy már tízezer évvel ezelőtt megették őket. A 16. században a spanyol konkvisztádorok rátaláltak erre a csodálatos gyümölcsre, amelyet az aztékok körében nagyra becsültek. Az avokádót a 17. században hozták Nagy-Britanniába, de Európában ritkaságnak számítottak, amíg Izrael a második világháború után meg nem kezdte a nagyüzemi termesztést. Az Ettinger avokádó a leghidegebb és szélállóbb fajta, amelyet ma Izraelben kereskedelemben termesztenek.
Földrajz / történelem
Az Ettinger Avocados Izraelből származik, és először ott termesztették 1947-ben. 1954-ben hozták őket az Egyesült Államokba.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák az Ettinger avokádót. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Alexandra konyhája | Vérnarancs és Ettinger avokádó |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották az Ettinger Avokádót a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Kalivis SA Athén központi piaca L-27 KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 519 napja, 19/08/08 Megosztói megjegyzések: Avokádó 🥑 Tegyen sót, borsot, lime- és olívaolajat 🥙 A legjobb könnyű és szuper ízletes saláta  Brentwood-i gazdák piaca Underwood családi gazdaságok 805-529-3690 underwoodfamilyfarms.com KözelSawtelle, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 724 napja, 19.03.17 Megosztói megjegyzések: Az Ettinger Avocados a Brentwood Farmers 'Market-en figyelt fel. |
