Leírás / Íz
A levél levelei kicsi vagy közepes méretűek, lándzsás alakúak vagy hosszúkásak, átlagosan 20-70 centiméter hosszúak és 30-40 centiméteresek. Az ágak 5-10 pár hosszú röpcédulát eredményeznek, amelyek színe a sötétzöldtől a bíborig és a mélylila színig terjedhet. A levelek váltakozva nőnek, lehetnek sima vagy fogazott szélűek, a hajtások és a gyengéd fiatal levelek hasonlítanak egy fiatal paradicsom növényéhez, és umami ízük miatt élvezik őket. A levél levelei ropogósak, ropogósak és kifejezetten aromásak, frissen virágos, hagymaszerű aromát kínálnak. Főzéskor földes, csípős ízt kölcsönöznek, amelynek íze fokhagyma, mustárzöld és erjesztett metélõhagyma kombinációja.
Évszakok / Elérhetőség
A levelek egész évben rendelkezésre állnak, a tavaszi csúcsszezonban.
Aktuális tények
A Toona sinensis botanikailag besorolt tonhalevél lombhullató évelő fán nő, amely akár huszonöt méter magas is lehet, és a Meliaceae vagy mahagóni család tagjai. A kínai cédrus, kínai mahagóni és vörös loon néven is ismert Toon leveleket főleg Kínában használják, ahol zöldségként termesztik őket. A Young Toon levelek csak néhány rövid hétig vannak szezonban, és egyedi, csípős ízük miatt díjazták őket. A toon fát faanyagának is használják bútorgyártásban és gitárok készítésében.
Tápérték
A levél levele jó antioxidáns forrás. Béta-karotint, E-vitamint, riboflavint, folsavat, kalciumot, vasat és fehérjét is tartalmaznak.
Alkalmazások
A levelei a legalkalmasabbak főtt alkalmazásokhoz, például blansírozáshoz, keveréses sütéshez, pörköléshez és sütéshez. A ritka leveleket leggyakrabban tojással keverjük, vagy szezámolajjal, sóval és cukorral készítjük péppé, amelyet két hónapig hűtőben tárolhatunk. Ez a paszta felhasználható fűszerként vagy ízesítőként a tészta és a tofu ételekhez. Az evőkanál leveleket szintén apróra vágják vagy darálják, és gombócokat készítenek belőlük, friss babtúróval keverve köretként, blansírozva tofuval, olajjal és citromlével dobják fel egy salátához, vagy tésztába kotorják és uzsonnára sütik. A tavaszi levelek tavasszal csak néhány hétig vannak szezonban, és friss állapotban azonnal fel kell használni őket. Lehet pácolni, szárítani, sózni vagy fagyasztani, hogy később felhasználható legyen.
Etnikai / kulturális információ
A Young Toon leveleket nagy becsben tartják zöldségként Kínában. A kínaiak számára a Toon levélrügyek megjelenése azt jelenti, hogy a tél fellazította tapadását, és a tavasz hivatalosan megkezdődött. A Toon levelek mandarin neve, Xiangchun, az új kezdetek fogalmát is tükrözi, mivel „tavasz illatát” jelenti, és sok toon fát termesztenek Kínában a kertekben otthoni főzéshez. A Toon levelét, kérgét, gyümölcsét és gyökerét szintén használják a hagyományos kínai orvoslásban, és úgy gondolják, hogy segítenek csökkenteni a vércukorszintet, segítenek megvédeni a testet az oxigénveszteség ellen, és segítenek csökkenteni a termékenységi problémákat.
Földrajz / történelem
A toon levelek Ázsiában őshonosak, és úgy vélik, hogy kifejezetten Kínából származnak, ahol a domboldal lejtőin vadul nő, és az otthoni kertekben is megtalálható. A Kínában a levél leveleit a Han-dinasztia (Kr. E. 206 –2020) kora óta fogyasztják, amikor magas rangú tisztviselők és gazdag családok részéről kegyelmet találtak. Ma a Toon levelek megtalálhatók Koreában, Nepálban, Északkelet-Indiában, Mianmarban, Thaiföldön, Malajziában, Indonéziában és Európában a speciális piacokon és élelmiszerboltokban.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Toon Leaves-t. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Madame Huang konyhája | Anhui friss levelét friss babtúróval dobálják fel | |
| ISKCON vágyfa | Tészta kínai Toon |
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a Toon Leaves-t a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Murray családi gazdaságok KözelLamont, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 659 napja, 19.05.21 Megosztói megjegyzések: Kínában kedvelt egzotikus levelek .. |
