Leírás / Íz
A Cachucha chile paprika alakja a termesztési szokásoktól, a talajtól és a termesztett éghajlattól függően igen eltérő, de a hüvely általában guggolt, hosszúkás, kerek, gyűrött és ráncos megjelenésű. Alakja a habanero paprikához hasonló, a paprika átlagosan tíz centiméter széles és 5–7 centiméter hosszú, és néha egy kis kalapra emlékeztet. A közepesen vastag héja fényes, és fiatalon a paprika világos vagy sötétzöld árnyalatokat mutat, sárga-narancssárgává, majd éretté válva vörösre. A bőr alatt a hús az érettségtől függően illeszkedik a külső bőrszínhez, ropogós és vizes, középső üreget foglal magában, amely tele van néhány kicsi, kerek, krémszínű maggal. A Cachucha chile paprika aromás és ropogós, édes, gyümölcsös, füves és füstös ízekkel, enyhe hővel keverve.
Évszakok / Elérhetőség
A Cachucha chile paprika egész évben kapható, főszezonban a nyár és az ősz között.
Aktuális tények
A botanikailag a Capsicum chinense besorolású Cachucha chile paprika élénk színű, ráncos hüvely, amely leveles cserjékön növekszik, és a Solanaceae vagy éjjeli madárfélék családjába tartozik. Más néven Ajícito, Ají Dulce, Ají Cachucha, Ají Gustoso és Édes paprika, a Cachucha chile paprikák enyhe hőmérséklete 0–1000 SHU között mozog a Scoville skálán, ami hasonló a poblano paprika fűszeréhez. A Cachucha szó spanyolul „kalapot” jelent, amelyet a bors sapkaszerű alakjának leírására használnak. A Cachucha chile paprika rendkívül népszerű a Puerto Rico-i, a kubai és a dominikai főzésben, amelyek olyan konyhák, amelyek értékelik az édes ízű és enyhe fűszeres paprikát. Habár a Cachucha chile paprika köztudottan enyhe, nemrégiben váratlan hírnevet szerzett magáról, hogy néha nagyon csípős, mivel a Cachucha chile paprikát más fűszeres paprikákkal, például habanerókkal közelében termesztik és természetesen keresztporozzák meg. Ez a közelmúltbeli fűszer-variáció a paprikában negatívan befolyásolta az Egyesült Államokban történő értékesítést, mert a fogyasztók szkeptikusak a paprika minőségével kapcsolatban, mivel nincs mód meghatározni az egyes paprikák önmagában megjelenő hőszintjét.
Tápérték
A Cachucha chile paprika kiváló C-vitamin forrás, amely antioxidáns, amely elősegíti a kollagén termelését a szervezetben, valamint jó rost-, kálium-, magnézium-, valamint A- és B6-vitamin-forrás. A paprika nyomokban vasat, kalciumot és kapszaicint is tartalmaz.
Alkalmazások
A Cachucha chile paprika a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például pirításhoz, pörköléshez és pároláshoz. Frissen a paprikát fel lehet vágni salsákká, mártásokká keverni, pácoláshoz ízesíteni vagy zöld salátákba dobni. A Cachucha chile paprikát legnépszerűbb módon sülték, és levesek, pörköltek, rizs, bab és főtt húsok ízesítésére használják. Tamales töltelékeként is használható, gyógynövényekkel, sajtokkal vagy húsokkal töltve, szeletelve és keverve ázsiai soba tésztaételekhez, vagy enyhén főzve omlettben, szaltott paradicsommal. Venezuelában a Cachucha chile paprikát használják a hallaca néven ismert nemzeti ételben, amely olajbogyókkal, kapribogyókkal és mazsolával kevert hús keveréke, amelyet kukoricatésztába töltenek, útifűlevelekbe csomagolva főznek. A Cachucha chilei paprika jól illeszkedik olyan sajtokhoz, mint parmezán vagy asadero, paradicsom, hagyma, fokhagyma, bébi kelkáposzta, sárgarépa, galangal, burgonya, lime juice, gyógynövények, például koriander, oregano, petrezselyem, tojás és húsok, például baromfi, marhahús és sertéshús. A paprikák akár egy hétig is eltarthatók, ha lazán, egészben tárolják, és nem mosják papír vagy műanyag zacskóban a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
A Karib-térségben és Latin-Amerikában a Cachucha chile paprika jól ismert a sofritóban való alkalmazásról, amely főtt zöldségek és gyógynövények kombinációja, hasonlóan a mirepoix-hoz. Sofrito a főzés stílusára utal, amely enyhe pörkölésből áll, és amelyet a spanyol gyarmatosítók vezettek be a Karib-tengerre az 1400-as években. A sofrito sokféle változatban létezik, ahol a családok hagyományosan átadják saját verziójukat, de általában a Cachucha chile paprikát apróra vágják, és paprikával, paradicsommal, hagymával, fokhagymával és korianderral keverik, és sokféle recept alapjául szolgálnak, beleértve a leveseket is. pörkölt, rizs és babételek. Puerto Ricóban a sofrito olyan gyakori alap a mindennapi főzésben, hogy sok helyi lakos az otthoni kertjében termeli az alapanyagokat, hogy mindig friss, ízletes sofrito legyen kéznél. A piacokon vannak előre csomagolt sofrito kötegek is, amelyekkel a helyiek könnyedén hazavihetik mindennapi főzésüket.
Földrajz / történelem
Úgy gondolják, hogy a Cachucha chile paprika őshonos Dél-Amerikában, különösen a brazil Amazonasban őshonos. Ezután a paprikát spanyol gyarmatosítók és brazil bevándorlók útján terjesztették a Karib-tengerre és Közép-Amerikába. Ma a Cachucha chile paprika megtalálható a helyi piacokon és speciális élelmiszerboltokban Dél-Amerikában, Közép-Amerikában, a Karib-tengeren, Mexikóban és az Egyesült Államok északkeleti részén is.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Cachucha paprikát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Lyukum Cooking Lab | Cachucha paprika zöld mexikói chorizóval töltött | |
| Adriana legjobb receptjei | Fűszeres kubai fekete bab |
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a Cachucha Pepperst a Specialty Produce alkalmazással iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Sanwa Farmer's Market Sanwa Farmers Market 2621 E. Hillsborough Ave. Tampa, FL 33610 813-234-8428 KözelTampa, Egyesült Államok Körülbelül 635 napja, 19.06.14 |
