Leírás / Íz
A kínai fokhagymagumók kerekek, 8-10 gerezddel, amelyek középső szár körül helyezkednek el. A golflabda méretű izzó külső burkolatai vékonyak és pergamenszerűek, fehérek, lila csíkokkal. A szegfűszeg egynemű félhold, és színe a világos aranytól a fehérig terjedhet. A kínai fokhagyma krémes, fűszeres és csípős.
Évszakok / Elérhetőség
A kínai fokhagyma egész évben kapható.
Aktuális tények
Kínai fokhagyma, amely eredetileg az Allium Sativum var. pekinense, azóta a modern időkben átminősítették a közönséges fokhagyma, az Allium Sativum var. ophioscrodom. A Ta Suan néven is ismert, az Egyesült Államokban elfogyasztott közönséges fokhagyma nagy része Kínából származik.
Tápérték
A kínai fokhagyma kiváló mangán-, C- és B6-vitamin-forrás. Allicint is tartalmaz, amely nemcsak az erős aromáért felelős, hanem gombaellenes, vírusellenes és antibakteriális tulajdonságokkal is rendelkezik.
Alkalmazások
A kínai fokhagyma a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például pörköléshez, pirításhoz és sütéshez, mert bemutatja a fokhagyma intenzív hőjét és mélységét. A sült krumpli a kínai fokhagyma használatának egyik kedvenc fogása, és minden olyan receptben használható, amely közönséges fokhagymát igényel. A kínai fokhagymát nyersen is felhasználhatjuk, a szegfűszeget pedig szeletelhetjük, összetörhetjük vagy egészben felhasználhatjuk. Ne feledje, hogy a fokhagymagerezdek összetörése több csípős olajat szabadít fel, mint az egész felvágása vagy felhasználása. Párosítson kínai fokhagymát merész és fűszeres ízekkel és gazdag összetevőkkel, amelyek összhangban tudnak működni intenzív ízével. A chile, a gyömbér, a citrusfélék, a tejszín, a szójaszósz, a keményítők, valamint a grillezett és sült hús mind kedvező párosítás a kínai fokhagymához. A kínai fokhagyma hűvös és száraz helyen, közvetlen napfénytől távol tartva akár négy hónapig is eltarthat.
Etnikai / kulturális információ
A nyugati kultúrában a fokhagyma kulináris alapanyag, a keleti kultúrában azonban gyógyászati tulajdonságait részesítik előnyben. Kínában a fokhagyma több ezer éves múltra tekint vissza a legkülönbözőbb körülmények között történő gyógyászati alkalmazásra, és egyesek még mindig gyógyírként kezelik őket. A kínai orvoslásban a fokhagymát a hörghurut, légzőszervi problémák, gyomor-bélrendszeri problémák, puffadás, furulya, vérhas, görcsök, magas vérnyomás, cukorbetegség tüneteinek elősegítésére használják, és külsőleg az ízületi gyulladás és az izomfájdalmak kezelésére használják.
Földrajz / történelem
A fokhagymát az előzetesen rögzített történelem óta termesztik Kínában. Számos evolúciós állapotot tapasztalt a termesztett topográfia folyamatosan változó elemei miatt. Most sokan a közös fokhagyma egyik formájának tartják, a kínai fokhagyma széles körben elérhető Ázsiában, Európában és az Egyesült Államokban.
Receptötletek
Kínai fokhagymát tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
