| Mud Creek Ranch |
Leírás / Íz
A Syrah szőlő kicsi, kerek vagy kissé tojás alakú, szorosan tömörített fürtökben növekszik. A sötét, mélylila-fekete bőr sima, vastag és nagyon magas tanninban van, ami krétás, szárító érzetet kelt az ízben. A hús félig áttetsző, lédús, és 1-2 kis belső magot tartalmaz. A Syrah szőlő bogyószerű aromákat kínál, szilvára és cseresznyére emlékeztető ízekkel. Ha megsavanyítják, a Syrah testes, tintás sötét bort hoz létre, egyedi ízprofillal, amely nagymértékben függ a termesztés éghajlatától. A Syrah borok egy csomó ízzel kezdődnek, majd egy fűszeres, borsos utóízzel fejeződnek be. Melasz, bogyós gyümölcsök, dohány, sőt füstölt húsok ízéből is állnak.
Évszakok / Elérhetőség
A Syrah szőlő nyáron és ősszel kapható.
Aktuális tények
A botanikailag a Vitis vinifera besorolású Syrah szőlő olyan szőlőn növekszik, amely a magas magasságot részesíti előnyben, és amelyet a borászatban használnak a legszélesebb körben, mivel a világ legsötétebb vörösboraiért felelős. A Syrah szőlőt Durezából, egy sötét héjú szőlőből és a Mondeuse Blance fehér héjú fajtából hozták létre. A franciaországi Rhône-völgyben, ahol először híressé tették, az északi Rhône-i Hermitage városában készült Syrah borok 100% Syrah szőlőből készülnek, és a világ legmagasabb árát kínálják. A Syrah-t keverőszőlőként is használják, különösen a Châteauneuf-du-Pape előállításakor.
Tápérték
A Syrah szőlő magas szintű antioxidánsokat tartalmaz, és flavonoidokat is tartalmaz a szőlő bőrén, például resveratrolt, amelyek hozzájárulhatnak a szív egészségének javításához.
Alkalmazások
A Syrah szőlőből leggyakrabban bort készítenek, de frissen, kézből is fogyasztható. Egyedülálló borsos és kissé játékos minőségük miatt tökéletesen alkalmasak párolt és érlelt sajtokkal való párosításra. Emellett kevésbé édesek, mint a hagyományos csemegeszőlő, és kifejezetten csersavszerű gyümölcslevet teremtenek. A Syrah szőlőből lekvár vagy zselé készíthető, de a megfelelő konzisztencia biztosítása érdekében almát kell adni a természetes pektinforráshoz. A Syrah borok jól párosíthatók grill, sült, füstölt vagy grillezett húsokkal, például marhahús, kacsa, kolbász, csirke, pulyka, gyöngytyúk, őzgerinc és bárány, cheddar és kéksajt, Provence-i gyógynövények, pizza, grillezett zöldségek és fokhagyma krumplipüré. A szőlő hűtőszekrényben tárolva akár egy hétig is eltarthat.
Etnikai / kulturális információ
A Syrah bor a Shiraz néven is ismert a világ különböző részein. Genetikailag ugyanaz a szőlő és bor, és nem más, mint népnyelv. Nem világos, hogy ez az álnév hogyan jött létre, mivel egyesek szerint a szőlő vitatott eredetéből Shiraz, Perzsia származik, mások azt állítják, hogy az ausztrál akcentussal való egyszerű téves kiejtésnek köszönhető. Franciaországban és Olaszországban a borok Syrah címkével vannak ellátva, és inkább savas és ásványi ízűek, füstös lágyszárúak. Ausztráliában a bor neve Shiraz, gyümölcsösebb, csokoládébb és fűszeresebb. A világ többi részén a választott név általában annak a jele, hogy a borász inkább Franciaország vagy Ausztrália sajátos stílusát és ízeit preferálja.
Földrajz / történelem
A Syrah szőlő eredete a Rhone-völgyben, Franciaországban a XIII. Különböző legendák léteznek arról, hogy a szőlő hogyan került Franciaországba, a Kis-Ázsia Phocaeans-tól kezdve, a szőlő elhozatalától a Krisztus előtti 600-ban, Perzsiában, és a rómaiakig, akik Szicíliából hozták a szőlőt a 3. században. A Syrah szőlő az 1800-as évek végén borfajtaként terjedt el az Egyesült Államokban, és főleg Kaliforniában és Washingtonban termesztik. A Syrah szőlőt ma termesztik, és megtalálható Ausztráliában, Európában, Dél-Afrikában, az Egyesült Államokban, Argentínában, Mexikóban és Új-Zélandon.
