Leírás / Íz
A széles levelű útifű levelei ovális alakúak, mélyen bordázott erekkel. Az egész növény ehető, beleértve a magokat, leveleket és virágokat is. A lomblevelű útifű virágszálat termeszt, amint megérett. A fiatal levelek gyengédek és zamatosak. Az idősebb levelek rágóssá és végül rostossá válnak. A Broadleaf útifű levelének íze földes és enyhén füves, borsos árnyalattal, ezt a bors árnyalatot melegebb éghajlat és száraz talaj fokozza. A gyökereknek és a virágoknak enyhébb és édesebb jegyei vannak ugyanazokkal az ízekkel.
Évszakok / Elérhetőség
A széles levelű útifű tavasszal és ősszel megtalálható.
Aktuális tények
Széllevelű útifű, AKA Nagy útifű, botanikai neve Plantago major, a Plantago egyik faja. A Plantago nagyjából 200 kis, nem feltűnő növényfaj nemzetsége, melyeket az őstörténet óta gyakran használnak növényi gyógymódokra. A széles levelű útifű szélporos évelő növény, így lényegében korlátlanul növekszik. A téli hónapokban szunnyad, és minden tavasszal új gyökérrendszert alkot. A magokat takarmányozó állatok, köztük szarvasok, nyulak és madarak szétszórják. A magok természetesen megtalálhatók a gabonafélék és egyéb növényi magok külső szennyezőjeként is.
Tápérték
A széles levelű útifű sűrűn koncentrált kémiai összetevői a világ egyik legtermékenyebb és legszélesebb körben elterjedt gyógynövényévé teszik. Az aktív kémiai alkotóelemek az aububin, az allantoin és a nyálka. Ezek a vegyületek számos antimikrobiális, vírusellenes, antitoxint, összehúzó, szöveti gyógyító, hűtő és vizelethajtó tulajdonságot tartalmaznak. A leveleket általában kenőcsként vagy borogatásként dolgozzák fel és készítik el.
Alkalmazások
A széles levelű útifű sokféle készítményhez felhasználható. A fiatal leveleket hozzáadhatjuk salátákhoz, vagy főzhetjük a zöldekhez hasonlóan, mint a spenót és a kelkáposzta. A levelek szálkásak és erős ízűek öregedésükkor, különösen ott, ahol forró és száraz éghajlaton nőnek. Így az életkor előrehaladtával a Broadleaf útifű levelei alkalmasak állomány vagy tea készítésére.
Földrajz / történelem
A lomblevelű útifű nagy-európai, valamint Észak- és Közép-Ázsia általános tájának őshonos. Gyarmatosítás révén Amerika-szerte honosították. Az idegen élőhelyek honosítása révén „Fehér ember lábnyoma” néven vált ismertté, amikor alkalmazkodott az emberek által megzavart mezőkhöz és utakhoz, ez a tulajdonság a legtöbb füvön nem gyakori. A taposott talajokhoz való alkalmazkodási képessége valóban természetes talajrehabilitatóvá teszi.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Broadleaf Plantain-t. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Potamus anyu | Útifű salva recept (házi készítésű elsősegély-kenőcs nem ehető) | |
Egyél a gyomokból | Sült széles levelű útifű chips |