| Murray családi gazdaságok | Honlap |
Leírás / Íz
Az Achacha (ejtsd: a-cha-cha) egy kis gyümölcs, amely a mangófákhoz hasonló fákon növekszik. A fényes zöld levelek hosszúak és vékonyak, a fának bokorszerű szokása van, amely megengedve akár 10 méter magasra is megnőhet. A gyümölcs kerek vagy ovális alakú, körülbelül akkora, mint egy tojás, 6-8 centiméter hosszú és 4-6 centiméter széles. Az Achacha vastag, bőrszerű bőre halvány baracktól sötét, égett narancssárgáig ér, alkalmanként sötét színű foltokkal. A gyümölcs betakarítása után sem érik tovább, és általában teljesen érett állapotban szedik. A védőkérben az Achacha gyümölcs ehető fehér pépet tartalmaz, amelynek textúrája hasonlít a mangosztánhoz vagy a licsihez. A hús könnyen elválik a bőrtől. Az achacháknak általában egy-két mandula méretű magja van, amely fás és ehetetlen. A trópusi gyümölcs íze édes, kissé savanykásabb, mint a mangó vagy az őszibarack.
Évszakok / Elérhetőség
Az Achaha a nyári hónapokban elérhető a déli féltekén.
Aktuális tények
Az Achacha trópusi gyümölcs, amelyet néha bolíviai mangosztánnak is hívnak. A mangostánhoz kapcsolódik, és botanikailag a Garcinia humilis kategóriába tartozik. Achacha őshonos az amazoniai erdőben. Bolíviában a gyümölcsök Achachairu (ah-cha-chay-ROO) néven ismertek, az őshonos guarani nyelvből, azaz „mézes csók”. A „táncoló gyümölcsként” forgalmazott Achacha leggyakrabban Bolíviában található, bár egyre népszerűbb Ausztráliában, Európában és Délkelet-Ázsia egyes részein. Jelenleg az egyetlen Achacha termesztésére és értékesítésére engedéllyel rendelkező gyümölcsös az ausztráliai Queensland állam északkeleti részén található. Az Achacha első kereskedelmi betakarítása 2015 elején volt.
Tápérték
Az Achacha gazdag antioxidánsokban, magas a C-vitamin és a kálium tartalma. A trópusi gyümölcs tartalmaz B-vitamint, folát formájában, amely hasznos a reproduktív egészségre, a szülés előtti gondozásra, a szív egészségére, a neurológiai támogatásra és a vastagbél egészségére. Az achachák alacsonyabb cukortartalmúak, mint sok más trópusi gyümölcsfajta. Az Achacha bőre béta-karotint, arginint és más egészséges ásványi anyagokat tartalmaz.
Alkalmazások
Az Achacha gyümölcsöket gyakran nyersen, egyenesen a fától fogyasztják. Ahhoz, hogy eltávolítsa egy Achacha bőrét, egyszerűen hüvelykujjával szúrja ki a gyümölcs közepén lévő bőrt, és húzza szét a feleket. A gyümölcs félbevágható, és a pép is kihajtható. Fogyasztás előtt a magokat el kell dobni. Az Achacha étkezés előtt több órán át hűthető, ami élesebbé teszi az ízt és frissítő élvezetet nyújt. Az Achacha pépet pürésíthetjük, és süteményeket, szorbettet vagy zselét készíthetünk belőle. A pépet be lehet építeni italokba és koktélokba, vagy folyadékká lehet tenni. Adja hozzá az Achachát a trópusi gyümölcssalátákhoz, vagy szeletelje fel a húsát, és adja hozzá a zöld salátákhoz. Bolíviában a nyári hónapokban, amikor a gyümölcs érettségének csúcspontja van, az Achachairu a legtöbb éttermi menüben desszertekben és italokban jelenik meg. Az Achacha bőréből olyan gyümölcslevet is készítenek, amelyet Bolíviában gyakran használnak frissítő táplálkozási tonikként. A pép eltávolítása után az Achacha bőröket kissé ropogtatjuk és egy éjszakán át vagy hosszabb ideig vízbe töltjük. A bőröket eltávolítjuk, és egy egyszerű szirupot adunk hozzá a lé édesítéséhez. Az achachákat szobahőmérsékleten kell tárolni. A gyümölcs néhány hétig szobahőmérsékleten, zárt tartályban vagy zacskóban tartja a páratartalom megőrzése érdekében.
Etnikai / kulturális információ
Bolíviában az Achachát minden évben januárban fesztivállal ünneplik. A fesztivál Porongóban, az Achacha egyik vezető producere. A fesztiválon a gyümölcs lekvárokban, likőrökben és egyéb édességekben jelenik meg, beleértve az Achacha virágnektárt tápláló méhek mézét is. A Feria de Achachairu több mint 15 000 embert és 80 gazdát vonzott 2016-ban, ami másfélszerese a város átlagos népességének. A Csendes-óceán déli részén, Ausztráliában az Achacha első nyilvános megjelenése az ausztrál MasterChef-en volt, amikor egy versenyző egy tortát készített a trópusi gyümölcsből.
Földrajz / történelem
Az Achacha gyümölcs őshonos Bolívia Santa Cruz területén, amely az Amazonas medencéjében fekszik. Egészen a közelmúltig a gyümölcsöket elsősorban szülőföldjén a házi gyümölcsösökben termesztették, és a régión kívül alig ismerték. 2009 óta Achachát az ausztráliai Giruban, Észak-Queensland kisvárosában termesztik. A Palm Creek ültetvényt férj és feleség vezeti, és ez az egyetlen gazdaság, amely engedéllyel rendelkezik az amazóniai gyümölcs termesztésére. Különleges engedélyt kellett kapniuk Bolívia kormányától, ausztráliai növénynemesítői jogok formájában a gyümölcs termesztéséhez és kiviteléhez. Az Achacha Gyümölcstermesztőként ismert ausztrál vállalat gyümölcsét Indonéziába és Európába exportálja, ahol „táncoló gyümölcsként” ismertté válik. Az Achachát 2012-ben a berlini Fruit Logistica szakkiállításon az első tíz újítás közé sorolták.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák az Achachát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Falatok és Musings | Achacha szomjoltó | |
| Trópusi gyümölcs fórum | Achacha granita | |
| Achacha.com | Ünnepi achacha saláta | |
| Az élelmiszer-edző | Achacha és málna rózsavizes sziruppal Gluténmentes |
