Leírás / Íz
A Gólya Bill egy alacsonyan fekvő növény, amely hosszú, karcsú virágzó szárakat hoz létre. A virágok kis köldökfürtökben képződnek, és öt vékony szirmuk vannak, amelyek a halvány rágógumi rózsaszíntől a megpirult ibolya színig terjednek. A növény levelekből, virágokból, szárakból és gyökerekből teljesen ehető. A virágok és levelek íze kifejezetten a petrezselyemre emlékeztet, míg a gyökér földes és füves édes.
Évszakok / Elérhetőség
A gólya Bill tavasszal virágozva található.
Aktuális tények
A gólya-Bill, botanikus neve Erodium cicutarium, a muskátli család tagja. Általában filaree és pinweed néven emlegetik. Habár ehetőnek tartják, nem csak ezoterikus a kívánt fogyaszthatók között, hanem ártalmas gyomnak is. A Stork's-Bill legnagyobb fogyasztói az olyan állattenyésztés, mint a juh, a macskaféle és a kecske, valamint a betakarító hangyák. A Gólya-Billet nem szabad összetéveszteni a Poison Hemlock-szal, bár általában az. A legnagyobb megkülönböztető tényező, hogy Gólya-Bill szőrös szárú, Poison Hemlock pedig nem.
Alkalmazások
Bár a gólya-Bill ijesztőnek tűnhet a kulináris célokra történő felhasználás szempontjából, tekintsék úgy, mint egy gyógynövény vagy egy vad zöld. Kóstolja meg a növényt, és sok alkalmazás eszébe jut. A fiatal levelek és szárak a növény virágzása előtt nyersen vagy főttként főzhetők. A fiatal gyökerek felhasználhatók nyersen vagy pácoláshoz is. A növény minden eleme hozzáadható salátákhoz, szendvicsekhez és levesekhez. Bármely receptben helyettesíthetők, amelyek répa, útifű, sárgarépa, spenót vagy amarant leveleit igénylik. Ingyenes összetevők: mandula, szalonna, vaj, zeller, sajtok, különösen cheddar, parmigiano és pecorino, fahéj, tejszín, gyömbér, petrezselyem, burgonya, gomba, mogyoróhagyma, gyógynövények, például bazsalikom, menta és oregano, paradicsom és ecet, különösen vörös és fehérbor.
Földrajz / történelem
A Gólya-Bill őshonos a Földközi-tenger medencéjében. Kereskedelmi utakon keresztül az egész világon átültetett és az Antarktisz kivételével az összes kontinensen különféle élőhelyekben honosodott meg. Elsősorban vályogos sivatagi régiókban és gyepekben, szárazföldön és partvidéken egyaránt virágzik, amely közvetlen jelzője őshonos eredetének. Történelmileg inkább borogatásként használták, mint egy kulináris összetevőt.
