Leírás / Íz
A Durian Cempedak ovális, szabálytalan alakú, különböző méretű gyümölcs. A gyümölcs átlagos mérete kb. 12 centiméter, átmérője 25 centiméter, súlya pedig legfeljebb 900 gramm. A barnászöld színű külső bőr kiemelkedő, hatszögletű puha tüskékkel mintázott. A gyümölcs rendkívül csípős, a durianra és a jackfruitra emlékeztet. Kinyitva a gyümölcs ragacsos, ragasztószerű fehér nedvet áraszt. Minden gyümölcs négy-16 hosszúkás belső magot hoz, amelyek külön-külön nőnek a gyümölcsön belül, és körülbelül 3 cm átmérőjűek és 2,5 cm hosszúak. Minden magot vastag étkezési húsréteg borít. Húsa krémes, sárga vagy narancssárga színű. Olyan puha, mint a puding, és karamellás, édes, enyhén pézsma ízű, mangó jellegű. A Brix-skálán mérve a Durian Cempedak húsa 10 és 16 között van.
Évszakok / Elérhetőség
A Durian Cempedak egész évben elérhető, a főszezonban a tavaszi hónapokban.
Aktuális tények
A Durian Cempedak trópusi gyümölcs. Sokféle Cempedak, botanikailag az Artocarpus egész számba sorolva. Ezek a gyümölcsök a Moraceae, vagyis az eperfa családjába tartoznak, és a jackfruithoz, a kenyérgyümölcshöz és a fügéhez kapcsolódnak. A Durian Cempedak a Cempedak változata, Ázsián kívül ritkán fordul elő.
Tápérték
A Durian Cempedak rostot, B-vitamint, C-vitamint, karotint és antioxidánsokat tartalmaz.
Alkalmazások
A Durian Cempedakot legjobb kézből frissen fogyasztani. Használatához vágja a gyümölcsöt hosszában nyitva, ügyelve arra, hogy ne zúzódjon vagy vágódjon bele a magba. Húzza szét a húsát, és kézzel vagy kanállal ássa ki a magokat. Ha belevágunk a gyümölcsbe, az idővel vagy víz alkalmazásával ragadósabbá válik a nedvéből. A gyümölcs kezelése előtt takarja le olajjal a vágófelületet, a kezét és a kését. Ahhoz, hogy a felesleges nedv leváljon a bőrről és a késről, öntsön be több olajat, és mosás előtt dörzsölje le. Tárolja a Durian Cempedak szobahőmérsékleten, ahol öt-hét napig jóak lesznek.
Etnikai / kulturális információ
A durian egyes fajtáihoz hasonlóan a Durian Cempedak megjelenése a helyi piacokon általában ünnepi okot jelent a gyümölcsbarátok körében.
Földrajz / történelem
Durian Cempedak 2013 körül került bejegyzésre Malajziában, és országszerte bemutatták kereskedelmi kiállításain. Főleg Borneo szigetén termesztik. A Durian Cempedak kis mennyiségben megtalálható a délkelet-ázsiai régióban.
