Ackee gyümölcs

Ackee Fruit





Leírás / Íz


Az ackee gyümölcsök kicsi vagy közepes méretűek, hosszúkás, ovális és pyriform alakúak. A gyümölcsök általában 2–4 zárt lebenyből állnak, amelyek függőleges mélyedéseket képeznek a felszín mentén, így a gyümölcs görbült, hagymás megjelenést kölcsönöz. A gyümölcs héja vagy hüvelye texturált, éréskor zöldtől élénkvörösig vagy narancssárgáig érik. Amikor a gyümölcs megérett, a karéjak is széthasadnak, és felfedik a vörös-rózsaszín membránokat, több fényes, fekete maggal, amelyek halvány arilokhoz kapcsolódnak. Kizárólag az arilok ehetőek érett állapotban, a hüvelyeket, a hártyákat és a magokat mérgezőnek tekintik, és soha nem szabad fogyasztani. Az arilok színe az elefántcsonttól a sárgáig terjed, félig sima felületű, szilárd, szivacsos állagú. Nyers állapotban az ariloknak finoman édes és cserző ízük van, amely az avokádóra és a mandulára emlékeztet. Amikor az aril főtt, lágy és finom jellegű, gazdag, diós és vajas ízű.

Évszakok / Elérhetőség


Az ackee fák egész évben teremnek gyümölcsöt a trópusi régiókban világszerte.

Aktuális tények


A Blighia sapida botanikailag besorolt ​​ackee gyümölcsök szokatlan, trópusi gyümölcsök, amelyek a Sapindaceae vagy a szappanfélék családjába tartozó nagy, örökzöld fákon találhatók. A gyümölcsök Nyugat-Afrikában őshonosak, és a 18. században a Karib-tenger és Délkelet-Ázsia trópusi régióiban terjedtek el. Világszerte honosításuk ellenére az Ackee gyümölcsöket nem fogyasztják mérgező és mérgező természetük miatt, még éretlen állapotban. Az érett aril a gyümölcs egyetlen része, amelyet el lehet fogyasztani, és a hüvelyeknek természetesen érniük és kinyílniuk kell, mielőtt biztonságosnak tekintenék őket az étkezéshez. Jamaikában a gyümölcsöket szeretettel „mosolyogva” vagy „ásítva” írják le, amikor kinyílnak a fákon. Az Ackee 48 fajtája két alcsoportra osztható, az egyik neve „vaj”, amely egy puha, sárga aril, amelyet főzéskor pépesíteni lehet, míg a másikat „sajtnak” nevezik, amely szilárdabb, elefántcsont aril a sűrűbb állagúságot igénylő készítményekben. A modern időkben Jamaica az egyetlen olyan ország, amely erősen fogyasztja Ackee-t, és a fákat gyakran otthoni kertekbe ültetik napi használatra.

Tápérték


Az ackee gyümölcs kiváló C-vitamin-forrás, antioxidáns, amely erősíti az immunrendszert, fokozza a bőr kollagéntermelését és csökkenti a gyulladást. A gyümölcsök szintén jó rostforrások az emésztés szabályozásában, és vasat, kalciumot és némi A-vitamint tartalmaznak. Az éretlen Ackee gyümölcsök A és B hipoglicint tartalmaznak, amelyek toxinok, amelyek jamaicai hányáskórt okozhatnak, és potenciálisan végzetesek lehetnek, ha nagy mennyiségben fogyasztják számszerűsít.

Alkalmazások


Az ackee gyümölcsök a legalkalmasabbak főtt alkalmazásokhoz, például forraláshoz és sütéshez. Fontos megjegyezni, hogy a gyümölcshüvelyeket természetesen fel kell hasítani, hogy alkalmasak és biztonságosak legyenek az étkezéshez. Ha a gyümölcsök nem nyíltak ki, ne egyék. Kinyitás után az arilokat főzés előtt el kell választani, mivel a hüvely, a membrán és a mag olyan mérgező vegyületeket tartalmaz, amelyek nagy mennyiségben lenyelve potenciálisan halálosak lehetnek. A megtisztított arilákat nyersen is meg lehet enni, de a legtöbb fogyasztó úgy dönt, hogy az arileket főzi a jobb íz és textúra érdekében. Az ackee gyümölcsöt hagyományosan zöldségként készítik, sós vízben forralják, és kókuszolajban vagy vajban enyhén sütik, hogy puha, krémes állagú legyen. Az aril diós íze kiegészíti a sós összetevőket, és beépíthető salátákba, levesekbe, rizsbe, curry-be és pörköltbe. Az arileket főzhetjük és hamburgerekre is pépesíthetjük, turmixokba keverhetjük, vagy süteményekbe, kenyérbe és pudingokba keverhetjük. Az ackee gyümölcsök jól párosulnak kakukkfűvel, olyan fűszerekkel, mint a kurkuma és a szegfűbors, a chilei paprika, az aromák, például a hagyma, a fokhagyma és a zöldhagyma, a paradicsom, a paprika, a hal, a bab, a rizs, a quinoa és az útifű. A friss Ackee gyümölcsöket azonnal meg kell főzni és elfogyasztani a legjobb íz elérése érdekében, vagy szükség esetén blansírozhatjuk és fagyaszthatjuk őket. Miután elkészült, az Ackee gyümölcsök 3-4 napig hűtőszekrényben maradnak. Az ackee gyümölcsök sós lében tartósíthatók hosszabb használatra is.

Etnikai / kulturális információ


Az ackee gyümölcs Jamaica nemzeti ételének egyik fő összetevője, amely Ackee és saltfish néven ismert. Az ételt elsősorban reggeli ételként fogyasztják, sózott tőkehal, hagyma, paradicsom, skót motorháztető paprika, Ackee és szegfűbors tartalmaz. Az Ackee arileket először felforralják, majd a többi hozzávalóval együtt sós, sós és fűszeres ízt teremtenek, hagyományosan keményítőtartalmú kíséretekkel, például sült útifűvel, főtt zöld banánnal, rizzsel, borsóval, tésztakenyérrel vagy galuskával szolgálják fel. Az ackee és a saltfish Jamaica egész területén kedvelt étel, amelyet gyakran fogyasztanak, útszéli standokon, élelmiszer-teherautókban értékesítik, és otthoni konyhában főzik. Az Ackee szintén kedvelt alapanyaga az ital főzésnek, amely a jamaikai vegetáriánus konyha, amelyet elsősorban a rastafariánok fogyasztanak. Az olasz konyha friss, eledelt alapanyagokat használ, amelyek regionális szinten bőségesek, és az ételeket feldolgozatlan módszerekkel főzik, hogy természetes, egészséges ételt hozzanak létre. Az ital főzésben az Ackee gyümölcsöket hagyományosan főzik és főtt zöldségekkel, szemekkel, rizzsel vagy kókuszolajban lévő magokkal szolgálják fel.

Földrajz / történelem


Az ackee gyümölcsök nyugat-afrikai trópusi régiókban honosak, és az ókortól kezdve vadon nőnek. A nagyméretű fa Nigéria, Ghána, Kamerun, Benin, Szenegál és Gabon egész területén megtalálható, de Nyugat-Afrikában a gyümölcsöt gyógyszeresen használják, nem pedig élelmiszerforrásként. A 18. században Ackee gyümölcsöket hoztak be Nyugat-Afrikából Nyugat-Indiába, amelyekről azt hitték, hogy rabszolgakereskedelmi hajókon szállították őket, és amelyeket a szigetek egész területén honosítottak. A gyümölcsöket 1793-ban William Bligh kapitányon keresztül Angliába is behozták, és az angliai Kew királyi botanikus kertjébe ültették. A Karib-tengeren belül az Ackee gyümölcsök vad népszerűségnek örvendenek Jamaikában, ahol vadon növekszik és otthoni kertekbe ültetik. Manapság az Ackee gyümölcsök takarmányozásra vagy frissen vásárolhatók a helyi piacokon Nyugat-Afrika, a Karib-tenger, Közép-Amerika és Délkelet-Ázsia trópusi régióiban. A gyümölcsöket szintén főzik, sós lében tartósítják, és kis mennyiségben exportálják Jamaikából az Egyesült Államokba.


Receptötletek


Receptek, amelyek tartalmazzák az Ackee gyümölcsöt. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Ételritmusok Barna vaj Ackee kenyér
Ackee Adventures Ackee Milkhake
Szeplőtelen harapások Jamaicai Ackee és Saltfish
Hatalmas Ackee Tacos Guacamole-szigettel
Ackee Adventures Ackee főtt gombóc
Egészségesebb lépések Vegán Ackee
A Food Channel Vegán Ackee rántotta
Ackee Adventures Ackee Smash Burger
A legjobban öltözött csirke Ackee és Son reggeli

Népszerű Bejegyzések