Leírás / Íz
A fehér gyöngyhagyma kicsi, átlagosan 1-4 centiméter átmérőjű, gömb alakú, enyhén hegyes végű. A vékony izzót fehér, vékony, papírszerű pergamen borítja, amely megérintésekor könnyen lehámlik. A papírhéj alatt egy fehér hüvely van, hasonló a fokhagymához, és a hús fehér, szinte áttetsző, vékony gyűrűs rétegekkel. A hús szilárd, lédús és ropogós. A fehér gyöngyhagyma ropogós és enyhe, sós, édes és kissé kevésbé csípős ízt kölcsönöz, mint főzve a teljes méretű hagyma.
Évszakok / Elérhetőség
A White Pearl hagyma egész évben kapható.
Aktuális tények
Az Allium cepa botanikailag besorolt fehér gyöngyhagyma apró, fiatal hagyma, amely az Amaryllidaceae család tagja. Más néven koktélhagyma, Picklers, Baby hagyma és Button hagyma, a White Pearl hagymát szokásos hagymafajtákból termesztik, beleértve a kristályviaszt és a fehérbermudát. A kis hagyma méretét úgy kapja meg, hogy sűrű fürtökbe ültetik a növekedés gátlásáért, körülbelül kilencven nappal az ültetés után korán betakarítják, vagy olyan környezetbe ültetik őket, ahol a napfény és a hőmérsékleti viszonyok miatt a növekedés megtorpanhat. A White Pearl hagyma valamivel kisebb, mint a kazánhagyma, és a legnépszerűbb és leggyakoribb Pearl hagymafajta. Édes, enyhe természete miatt kedvelt fehér gyöngyhagyma nem fogja elnyomni az ételeket, és különféle kulináris alkalmazásokhoz használható.
Tápérték
A fehér gyöngyhagyma C-vitamint, A-vitamint, káliumot, kalciumot, rostot és flavonoidokat tartalmaz.
Alkalmazások
A Fehér Gyöngy hagyma a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például krémezéshez, pörköléshez, pácoláshoz és üvegezéshez. A kis hagymákat leggyakrabban egészben használják, és a bőrök úgy hámozhatók meg, hogy két percig forralják, jeges vízbe csepegtetik, levágják a végeket, majd a húst kiszorítják a bőr alól. A Fehér Gyöngy hagyma beépíthető pörköltekbe, gratinokba, rakott húsokba és dinsztelékbe, felhasználható levesek és alapanyagok ízesítésére, üvegezve és önmagában tálalva, vagy sült húsokhoz és zöldségekhez adva kiadós köretként. Pácolva a White Pearl vöröshagymát hozzáadhatjuk salátákhoz, koktélokra díszítve vagy előételekre tálalhatjuk. Hússal és zöldséggel nyárs is lehet, és füstölhető, karamellizált felületre grillezhető. A fehér gyöngyhagyma jól párosul petrezselyemmel, bazsalikommal, dijoni mustárral, burgonyával, zöldbabbal, borsóval, répával, fehérrépával, paradicsommal, paprikával, vörösborral, könnyű testű ecetekkel, olyan húsokkal, mint sertés, baromfi, pulyka, borjú, steak és fehér hal, kecske, cheddar és érlelt juhsajt, valamint tejszín alapú szószok, például béchamel. Az izzók 1-2 hónapig tartanak, ha hűvös, száraz és sötét helyen tárolják őket, jó légkeringéssel. Ha szeleteljük, a fennmaradó darabok műanyagba csomagolva és hűtőszekrényben tárolva akár négy napig is eltarthatnak.
Etnikai / kulturális információ
A zöldségek pácolását évezredek óta gyakorolják a világ számos különböző kultúrájában. Az eltarthatóság megőrzésére és meghosszabbítására alkalmazott technika, a pácolt zöldség táplálékot nyújtott hosszú szárazföldi utakhoz, a téli szezonban és a vitorlás utakhoz. A fehér gyöngy hagymát népszerűen pácolják, mivel kis méretük harapásméretű adagokat biztosít az italokhoz és az előételekhez. A pácolt fehér gyöngyhagyma sós vízben áztatva kissé ropogós marad, és általában a Gibson néven ismert martinik tetejére díszítik, hogy hozzáadott réteg textúrát nyújtsanak az italhoz. A pácolás mellett a fehér gyöngyhagyma megtalálható frissen, laza, hálós táskában vagy bőr nélkül fagyasztva.
Földrajz / történelem
A vöröshagyma Ázsiában őshonos, és az ókortól kezdve termesztették. Míg a fehér gyöngyhagyma termesztésének pontos dátuma kicsi méretük miatt nem ismert, manapság a hagyma széles körben elterjedt, és Észak-Amerikában, Európában, Ázsiában és Ausztráliában a termelői piacokon, a szaküzletekben és a szupermarketekben kapható.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
Ház a Torrey Pines Grillnél | San Diego Kalifornia | 858-453-4420 |
Zeca Trading Co. | San Diego Kalifornia | 619-410-1576 |
Páholy a Torrey Pines Mainnál | San Diego Kalifornia | 858-453-4420 |
Fiatal és gyönyörű | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
Kettner Exchange | San Diego Kalifornia | |
Javier Plascencia | Szép CA | 619-295-3172 |
Organikus emlékek | San Diego Kalifornia | 804-366-5703 |
Receptötletek
Receptek, amelyek fehér gyöngyhagymát tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Ízlés szerint fűszerezve | Gomba Bourguignon | |
Növekszik főzni tudja | Pácolt gyöngyhagyma néhány súlyos véres nő számára |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a fehér gyöngyhagymát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
Jó élelmiszer piac Jó élelmiszer piac 1864 E Washington Blvd # 106 Pasadena CA 91104 626-204-0171 KözelPasadena, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 620 napja, 19.06.28 Lusta Acres piac KözelEncinitas, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 696 nappal ezelőtt, 19.04.14 Megosztói megjegyzések: Friss gyöngyhagyma a Lazy Acres-n! |